-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 51587


¬еликие кофеманы-экстремалы, как подавать кофе, кофейные напитки и кондитерские издели€

ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 14:36 + в цитатник

»з знаменитых кофеманов первого можно "по заслугам" назвать Ѕальзака, так как он был кофейным экстремалом, употребл€€ кофе бесконечно много и в  чудовищно-крепких пропорци€х. ѕри этом свои произведени€ творил, держа ноги в тазике с холодной водой.  онечно же, такие странности великого писател€ подорвали его здоровье.  ќн прожил всего 51 год, умерев от целой вереницы болезней.

«—тоит отведать душистого черного кофе, как все словно вспыхивает, а мысли тесн€тс€, как батальоны после выигранного сражени€», — вот так объ€сн€л свою страсть к напитку великий кофеман Ѕальзак.

Ѕальзак считал, что самый крепкий не молотый кофе, а толчЄный. ј  кофе и воды в чашке должно быть одинаковое количество. ћожно себе представить, что за адска€ гуща выпивалась этим экстремалом крепкого кофейка!.ѕравда, он не отказывалс€ от того, что данный  метод приготовлени€ кофе действительно страшный и жЄсткий, рекоменду€ его «лишь люд€м исключительно крепким, черноволосым, с красной и смуглой кожей, квадратными руками и ногами, подобными стропилам на площади Ћюдовика XV».

 офе Ѕальазк бралс€ заваривать сам, никому не довер€€. Ѕрал об€зательно зЄрна трЄх сортов, самосто€тельно их толок, а потом заваривал.

¬торой известный кофеман – ¬ольтер. ѕравда прожил он до 84 лет, видимо, кофе ему не повредил. ѕереписыва€сь с ≈катериной II, он заразил ее кофейной страстью, и дама выпивала кофе из расчЄта фунт (400 г) кофе на 5 чашек. Ёто 4 ст. ложки кофе на 1 чашечку!!!!! ѕравда, она пила его со сливками, а это давало см€гчающий эффект.  офейную гущу царица смешивала потом с мылом, использу€ как великолепный очищающий скраб дл€ тела.

»оганн —ебасть€н Ѕах, называл себ€ «кофейным пь€ницей» и, будучи «подшофе» (кофейным), написал « офейную кантату». —амо слово кофе от арабского «кахва» означает нечто среднее между вином и нектаром.

¬еликий композитор Ѕетховен всегда заваривал кофе из равного количества кофейных зерен – 64 на чашку!!! ƒл€ сравнени€: на чашку эспрессо уходит 42 зерна кофе.

 ак подавать кофе

 офе наливают в маленькие кофейные чашечки.

ѕрин€то подавать к столу кофе именно в том сосуде, в котором он приготовлен. ≈сли по каким-либо причинам это невозможно, то кофе переливают в другую посуду. ѕо чашкам кофе разливают тут же, за столом. Ќе надо наполн€ть все чашки сразу. Ќаполнив одну, передайте ее гостю. ѕостарайтесь сделать это так, чтобы не обеспокоить его и уж, конечно, не заставл€йте его
вставать.

Ћучше кофейные чашки ставить на блюдца. Ёто удобно и дл€ того, кто подает чашку, и дл€ того, кто берет ее.

≈сли кофе приготовлен по-восточному, то ни ложек, ни сахара к столу не подают. ¬о всех других случа€х необходимы небольшие ложечки, соответствующие по размерам блюдцам и чашкам. ћесто такой ложки - на блюдце. –оль ее сводитс€ только к одному-помешать кофе, после чего ложка снова занимает свое место на блюдце.

  столу можно подать сахар-песок или рафинад, но лучше, если это будет быстрорастворимый
сахар, стандартные кусочки которого позвол€ют легко определить нужную порцию. ”местно подать небольшие щипчики дл€ сахара. ≈сли их на столе нет, можно брать сахар рукой.

√ор€чие кофейные напитки

источник

    —тандартный кофе: вскип€тите воду. ’орошо ополосните кофейник крутым кип€тком и всыпьте в него половину приготовленной порции кофейного порошка. «алейте порошок кип€тком и плотно закройте кофейник. ћинуты через две всыпьте оставшийс€ порошок и долейте воду до необходимой порции. ѕодогревайте кофейник на медленном огне, но не доводите кофе доо кипени€. „ерез п€ть минут кофе готов. (1-2 чайные ложки порошка на стакан воды).

     офе по восточному: кофейные зерна размалывают в очень тонкий порошок. Ѕерут джезву нужного размера.  ладут туда сахар и наливают свежую воду. ѕосле того как вода закипит, добавл€ют кофейный порошок. ѕоднимаетс€ пена.  офе дважды или трижды подогревают не довод€ до кипени€. (на 50-60 г. воды один кусочек быстрорастворимого сахара и полна€ чайна€ ложка кофейного порошка).

    »нтересен такой рецепт. ¬ джезву кладут чайную ложку и, не залива€ водой, став€т на огонь. —ахар под действием тепла плавитс€ и карамелизуетс€. ѕосле того как он приобретет светло-коричневый цвет, джезву снимают с огн€ и заливают в нее воду. ѕоследующие приемы при готовлени€ напитка ничем не отличаютс€ от обычных.

     офе с молоком: готов€т тем способом, который вы предпочитаете, а затем добавл€ют в него молоко. ѕропорци€ зависит от вкуса.

    ћраморный кофе: теплое молоко в небольшом количестве наливают только на дно кофейной чашки, а затем осторожно добавл€ют кофе. ѕеремешивать напиток не надо.

     офе с лимоном: к чашке кофе подают ломтик лимона и сахар. ¬место лимона  можно подать в тарелочке мелко накрошенную лимонную корку.

    »таль€нский кофе-капуцино: вначале готов€т обычным способом очень крепкий экспресс-кофе затем в кофеварку наливают такое же количество молока и прогон€ют его через кофеварку так же, как и обычный кофе. Ќапиток разливают в чашки и слегка присыпают шоколадной пудрой. Ќе забудьте хорошо вымыть кофеварку.

     офе по-венски: готов€т очень крепкий черный кофе и разливают его в чашки. «атем на поверхность кофе кладут чайную ложку сливок, взбитых в миксере. ѕри желании в сливки добавл€ют немного сахарной пудры и щепотку ванили. „тобы у напитка был красивый вид, сливки посыпают сверху мелкими крошками шоколада.

     офе "нью-орлеан": в джезве или небольшой кастрюльке смешивают 1/3 чашки очень крепкого кофе, 1/3 чашки молока и 1/3 чашки сливок. —месь став€т на огонь и нагревают почти до кипени€. «атем разливают в чашки и подают на стол.

     офе с шоколадом: на дно кофейной чашки кладут дольку шоколада, а затем наливают гор€чий кофе. —легка помешивают ложкой до тех пор, пока шоколад не расплавитс€.

    Ѕразильский кофе: плиточный шоколад (125 г.) крошат на мелкие кусочки и  раствор€ют в крепком гор€чем кофе (1/2 чашки).3 чашки гор€чего молока добавл€ют к смеси, непрерывно ее при этом взбива€.  ладут сахар по вкусу и украшают чайной ложкой взбитых сливок.

     офе с какао: в крепкий гор€чий кофе кладут сахар и какао со сгущенным молоком. —верху в каждую чашку добавл€ют немного сливок. ƒл€ одной порции-чашка очень крепкого кофе, два кусочка сахара, столова€ ложка какао со сгущенным молоком и столова€ ложка сливок.

     офе с чаем: приготавливаетс€ крепкий кофе и крепкий настой ча€. Ќапитки смешиваютс€ в равных дол€х. —ахар подают отдельно и добавл€ют по вкусу.

     офе с €йцом: на 4 порции - 1 €йцо и 4 маленькие чашки крепкого гор€чего кофе. ∆елток отдел€етс€ от белка и растираетс€ с двум€ ложками сахарной пудры, а белок взбивают в миксере. ¬ каждую чашку с кофе кладут на поверхность немного желтка, а когда он разойдетс€ и покроет поверхность, в центр положить взбитый белок.

     офе по-€вански: один из вариантов кофе с какао. —мешивают чашку кофе с такой же чашкой какао, приготовленного обычным способом. ¬ каждую чашку со смесью добавл€ют сверху немного сливок.

     офе "голливуд": готов€т очень крепкий кофе, отдельно кип€т€т молоко.  «асыпают в кастрюлю какао и сахар, вливают туда часть молока и хорошо перемешивают, а затем добавл€ют оставшеес€ молоко и щепотку соли. —тав€т на огонь и кип€т€т примерно 10 минут. —нимают с огн€, энергично взбивают до получени€ масл€нистой, пузыр€щейс€ массы, после этого добавл€ют кофе, продолжа€ взбивать. ≈ще гор€чий напиток разливают в чашки и украшают взбитыми сливками. –екомендуетс€ посыпать сливки жареным миндалем. Ќа 4 порции- 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 чашки молока и 2 чашки очень крепкого кофе.

    ‘ранцузский крем-кофе: довод€т до кипени€ примерно 0,5 л молока, предварительно перемешав его со 150 г сахара. «акипевшее молоко снимают с огн€ и добавл€ют 4 столовые ложки сливок. Ёнергично взбивают, а затем доливают 0,25 л крепкого гор€чего кофе. ѕеремешивают и разливают в маленькие чашки.

     офе с шиповником: €годы тщательно промывают в гор€чей воде, кладут в  термос и заливают кип€тком. ѕримерна€ пропорци€:1/2 стакана €год(можно сухих)на 0,5 л. воды. ¬ термосе настой выдерживают около 12 часов. ¬ дальнейшем этот настой используетс€ вместо воды дл€ приготовлени€ кофе обычным способом.

     офе "по-русски": в большой соединить 2,5 чайной ложки растворимого кофе и одну ложку шоколадного сиропа. —мешать с 3/4 чашки гор€чего молока. ѕеремешать до полного растворени€ кофе и положить сверху взбитые сливки. ”красить шоколадными стружками.

’олодные кофейные напитки

   офейный лед: готов€т очень крепкий кофе, добавл€ют сахар. ќстывший кофе заливают в формочку, предназначенную дл€ замораживани€ воды в морозильном отделении холодильника. ѕосле того как кофе замерзнет, его разламывают на куски и заливают холодной водой (можно газированной или минеральной).
    —ледует предупредить, что кофе с сахаром замерзает медленно, поэтому чаще замораживают кофе без сахара, а сахар добавл€ют потом.

     офе с газированной водой: в стакане быстро перемешивают 3 столовые  ложки кофейного сиропа и 2-3 столовые ложки сливок. —такан заполн€ют газированной водой из сифона, а сверху кладут столовую ложку мороженного.

     офе с мороженым: перемешивают 1/2 чашки крепкого кофе и 1/2 чашки  холодного молока, добавл€ют столовую ложку сахара. —верху кладут 2 чайные ложки мороженого.

    »ной способ: 50 г сливочного мороженого, 30 г сахарного сиропа на стакан крепкого холодного кофе. —верху кладут взбитые сливки.

    ’олодный кофе с молоком: на порцию напитка-стакан очень холодного молока, 2 столовые кофейного сиропа и 2 столовые ложки мороженного. ¬се это перемешивают, выливают в миксер и
взбивают. –азливают в стаканы, при желании добавл€ют лед.

    ’олодный взбитый кофе: перемешивают чашку холодного кофе, 2 столовые  ложки сгущенного молока и щепотку ванили. —месь выливают в миксер и взбивают. –азливают, добавл€€ кусочки льда.

    ≈ще способ: на 4 порции - 4 больших куска льда, 2 столовые ложки молока, столовую ложку растворимого кофе и столовую ложку воды. ¬се это перемешивают, взбивают в миксере и сразу же подают к столу.

    ’олодный кофе с вареньем: в половине стакана холодного крепкого кофе развод€т чайную ложку смородинового варень€ и столовую ложку сахара.напиток процеживают и наливают в стакан.

    Ѕолгарский холодный кофе: хорошо перемешивают кофейную чашку кефира, такую же чашку крепкого кофе, 5 кусков сахара и столовую ложку сливок. –азливают смесь в чашки.
    ѕеред подачей на стол их на некоторое врем€ став€т в морозильное отделение холодильника.

    ’олодный шоколадный кофе: на 4 порции - 4 дольки шоколада, 0,5 л крепкого  холодного кофе, 100 г сахара, 3 столовые ложки сливок и щепотку корицы. Ўоколад раствор€ют в нескольких ложках теплой воды, добавл€ют кофе, сахар, сливки и корицу. “щательно все перемешивают и став€т на некоторое врем€ в холодильник.

     офе с желтком: в стакан кладут желток, 20 г ванильного сиропа, 30 г молока. “щательно перемешивают и заливают черным несладким кофе. ќхлаждают в холодильнике и подают со взбитыми сливками.

     офе, взбитый с мороженым: на порцию-1/2 стакана холодного крепкого  кофе и примерно 2 столовые ложки мороженого. ѕеремешивают кофе с мороженым, взбивают в миксере и подают на стол. ¬ чашки можно добавить по кусочку льда.

     офе со льдом: на порцию-чашку крепкого кофе, 4 куска сахара, чайна€ ложка взбитых сливок и 1/3 чашки толченого льда. ¬ кофе кладут сахар, охлаждают, а затем вместе со льдом взбивают в миксере. Ќаливают в стакан и сверху кладут взбитые сливки.

    ’олодный венский кофе: в стакан лед€ной воды добавл€ют 2 чайные ложки  растворимого кофе и столовую ложку молока. ¬се перемешивают и взбивают в миксере. –азливают в стаканы, сверху кладут взбитые сливки. Ќапиток подают очень холодным.

    Ѕыстрый кофе-гл€ссе: на 4 порции - 4 столовые ложки сливок, 4 столовые ложки сгущеного молока, 1,5 чайной ложки растворимого кофе и стакан воды. ¬се перемешивают, добавл€ют 1/2 стакана толченого льда, взбивают и разливают в стаканы. ѕри желании добавл€ют лед.

    ћиндальный кофе: 1,5 чашки крепкого холодного кофе, 3 кусочка сахара, чайна€ ложка толченого миндал€ и чайна€ ложка рома взбиваютс€ в миксере. Ќапиток разливают в стаканы и добавл€ют кусочки льда.

     офейный напиток с соками: 30 г клубничного сиропа (50 г персикового  или апельсинового сока), 20 г молока доливают в стакан с крепким несладким кофе.   столу подают сильно охлажденным.

     офейный напиток с медом: отдельно готов€т кофейный сироп и охлаждают его (20 г размолотого кофе, 1 чайна€ ложка сахара, 1/2 стакана воды, лимонной кислоты по вкусу). ¬ охлажденный сироп добавл€ют, на порцию - 20 г меда, 30 г вина, 10 г минеральной воды, миндальную эссенцию по вкусу. ѕодают охлажденным, добавив ломтик лимона и кусочек льда.

    ѕростой кофейный коктейль: смешивают желток, 3 столовые ложки очень крепкого кофе, по столовой ложке молока и сметаны. ¬збивают в миксере в течение 30 секунд и сразу же подают на стол.

 ондитерские и кулинарные издели€ с использованием кофе

    ћасл€ный кофейный крем: в маленькой кастрюльке тщательно смешивают  €йцо и 100 г сахара. —тав€т кастрюлю на огонь дл€ того, чтобы растопилс€ сахар (смесь при этом не должна свернутьс€). ¬збивают 200 г масла и понемногу добавл€ют его в охлажденную смесь, продолжа€ взбивать. «атем добавл€ют 2 столовые ложки кофейного экстракта (можно-очень крепкий кофе или смесь из двух столовых ложек растворимого кофе и двух столовых ложек воды.

    ≈ще способ: на слабом огне или над паром вар€т, все врем€ помешива€, смесь из 3 желтков, 150 г сахарной пудры и 4 столовых ложек крепкого черного кофе.  огда смесь загустеет, ее снимают с огн€, охлаждают и хорошо перемешивают. ƒобавл€ют 200 г взбитого масла.

    јнглийский кофейный крем: смешивают 4 желтка и 150 г сахара, взбивают. ѕонемногу добавл€ют в смесь гор€чее молоко, продолжа€ взбивать. —тав€т на очень слабый огонь, непрерывно помешива€.  ак только смесь загустеет, снимают с огн€. ƒобавл€ют столовую ложку растворимого кофе, тщательно перемешивают охлаждают.

    ≈ще вариант: 125 г сахарной пудры растирают с 4 желтками. ¬ливают стакан крепкого кофе и стакан молока, после чего ее процеживают через густое сито. «атем подогревают на слабом огне и снова процеживают. ћожно добавить 2 чайные ложки крахмала, разведенного сахаром.

     ондитерский кофейный крем: в кастрюле смешивают 50 г муки, 125 г сахарной пудры, 4 желтка и заливают все это 0,5 л кип€щего молока, в котором предварительно растворены столова€ ложка растворимого кофе и немного ванили. ¬се тщательно перемешивают, став€т на огонь и довод€т до кипени€. —н€в с огн€, добавл€ют 30 г сливочного масла и охлаждают.

     офейные сандвичи: 100 г шоколада раствор€ют в 3 столовых ложках теплой воды. ƒобавл€ют столовую ложку масла и чайную ложку растворимого кофе. ¬се это перемешивают.  рем намазывают на один слой бисквита, а сверху накрывают другим слоем. ѕеред подачей на стол сандвичи охлаждают.

     офейный мусс: на 6 порций - 200 г холодных сливок, добавл€ют к ним 2 столовые ложки лед€ного молока и взбивают. ќтдельно взбивают 4 желтка, постепенно добавл€€ к ним 150 г сахара. ƒобавив 2 чайные ложки кофейной эссенции (или чайную ложку растворимого кофе), осторожно перемешивают обе смеси. ѕеред подачей на стол мусс охлаждают в холодильнике.

     офейный крем с вафл€ми: берут 4 €йца и отдел€ют белки от желтков. ∆елтки перемешивают с 4 столовыми ложками сахара и хорошо взбивают. ƒобавл€ют 4 чашки оченнь крепкого кофе. ќтдельно взбивают белки и осторожно перемешивают обе смеси. ƒел€т на порции и украшают вафл€ми.

     офейный крем-желе: растирают 6 столовых ложек сахара с 6 €ичными желтками и добавл€ют 3 стакана очень крепкого кофе с молоком. смесь став€т на слабый огонь и подогревают, не довод€ до кипени€.  огда смесь достаточно загустеет, ее снимают с огн€, добавл€ют 5-10 г разведенного в небольшом количестве воды желатина и перемешивают до полного охлаждени€. ќстаетс€ добавить 250 г сливок, 100 г сахара и немного ванили.  рем разливают в чашечки и став€т в холодное место. ѕеред подачей на стол каждую порцию украшают сливками, взбитыми с сахаром.

     рем-желе с апельсиновыми корками: перемешивают 250 г сливок, 2 столовые  ложки молока и 3 столовые ложки сахара. ¬се это взбивают до муссоподобного состо€ни€. ƒобавл€ют 100 г нарезанной мелкими кусочками засахаренной кожуры апельсина. ќколо 5 г желатина, растворенного в небольшом количестве воды, перемешивают с чашкой очень крепкого кофе и все это осторожно выливают в первую смесь. –азливают в небольшие формы и охлаждают около часа.

    ’олодный кефир с кофе: 2 стакана кефира, 100 г сахара, столова€ ложка сливок и столова€ ложка растворимого кофе. ¬ подход€щей посуде взбивают кефир, затем добавл€ют сливки, сахар и кофе. ¬се это хорошо перемешивают, разливают в чашки и охлаждают.

     офейна€ манна€ каша: кип€т€т 0,5 л молока, добавл€ют туда 2 чайные ложки растворимого кофе и засыпают понемногу 5 столовых ложек манной крупы. ѕосто€нно перемешива€, вар€т 8-10 минут. —нимают с огн€, добавл€ют 3 столовые ложки сахарной пудры и охлаждают. ¬место растворимого кофе можно использовать крепкий натуральный кофе, уменьшив при этом соответственно количество молока.

     офейные пирожные из манной крупы: готов€т кофейную манную кашу. ƒобавл€ют в нее 3 желтка и тщательно перемешивают. ¬збивают 3 белка до получени€ густой пены и осторожно присоедин€ют к смеси. ћассу выкладывают на тарелку или дел€т на порции.

     офейный рис: хорошо промывают 225 г риса и вар€т его в кип€щей воде около 3 минут. ќдновременно кип€т€т 0,75 л молока. ¬оду, в которой варилс€ рис, сливают, а рис засыпают в кип€щее молоко и вар€т на небольшом огне примерно 10 минут. —нимают с огн€, добавл€ют 18 кусочков сахара и 2 столовые ложки растворимого кофе, хорошо перемешивают. «атем кладут
в массу 2 желтка и слегка подогревают на огне, не довод€ до кипени€.   столу рис подают
холодным. ћожно украсить его сбитыми сливками.

     офейное суфле: 10 столовых ложек масла кладут в кастрюлю и растапливают добавл€ют 8 столовых ложек муки. —месь продолжают нагревать. Ќепрерывно помешива€ дерев€нной ложкой. „ерез несколько минут кастрюлю снимают с огн€, добавл€ют 0,5 л холодного молока и щепотку соли. ¬се это перемешивают до тех пор, пока смесь не загустеет, после чего кастрюлю снова став€т на 1-2 минуты на огонь. «атем добавл€ют столовую ложку кофейного экстракта (или растворимого кофе в нужной пропорции)и 6 столовых ложек сахарной пудры. Ѕерут 5 €иц, отдел€ют желтки от белков. ∆елтки добавл€ют к смеси и хорошо взбивают. ќтдельно взбивают белки, осторожно добавл€ют их к смеси. ћаслом намазывают форму или несколько небольших форм, наполн€ют их до половины приготовленной смесью и став€т в гор€чую духовку. Ќа стол суфле подают сразу же после приготовлени€.

     офейный пудинг: 100 г сливочного масла раствор€ют на огне, добавл€ю 200 г слегка поджаренной муки. ѕомешива€, наливают 0,5 л кип€щего молока. —месь довод€т до кипени€, затем, слегка охладив, добавл€ют 20 г молотого кофе, 150 г сахара и 8 желтков. ќтдельно взбивают 8 белков вместе с 50 г сахара и ванилином и смешивают с первой массой. ѕриготовленным таким образом тестом заполн€ют на 3/4 форму дл€ пудинга, смазав ее маслом. ‘орму став€т в кастрюлю с кип€щей водой и пудинг запекаетс€. Ќа стол его подают с подливкой: перемешивают 100 г сахара, 2 желтка, 30 г муки, 100 г холодного молока и немного ванилина. ѕеремешивают 0,5 стакана молока и столько же крепкого черного кофе став€т на огонь и довод€т до кипени€. ѕомешива€ добавл€ют первую массу. ƒовод€т до кипени€, снимают с огн€ и осторожно перемешивают с пеной 2 предварительно взбитых белков.

    ќреховые ломтики к кофе: 120 г сахара, 5 желтков, 0,5 пачки ванильного сахара перемешивают 30 мин до получени€ пенистой массы. ѕродолжа€ перемешивать, добавл€ют 2 столовые ложки крепкого кофе, 100 г сеченых грецких орехов, 2 столовые ложки панировочных сухарей и 0,5 пачки порошка дл€ печень€. ќтдельно взбивают 5 белков и добавл€ют к смеси. ¬ыкладывают смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой продолговатую форму. —тав€т в гор€чую печь и выпепекают до по€влени€ рум€ной корочки. √отовый батон разрезают на тонкие ломтики и посыпают ванильным сахаром.

    —добные рожки к кофе: в нескольких ложках молока развод€т 15 г дрожжей, добавл€ют 70 г сахара. ќпару смешивают с 280 г муки, 70 г сливочного масла и €йцом. ¬ымешивают тесто и став€т в теплое место.  ак только тесто подойдет, скатывают из него палочки толщиной в палец, сплетают по 2 в жгутики и свертывают рожки. ”кладывают на смазанный маслом противень. ѕоверхность рожков смазывают желтком и посыпают орехами.

     офейный торт: взбивают 5 белков; 0,5 стакана очень крепкого кофе вар€т с 280 г сахара до получени€ густой массы. ѕену белков перемешивают с гор€чим кофе, энергично при этом взбива€ добавл€ют 5 желтков и 170 г муки, хорошо перемешивают и заливают в форму, смазав ее маслом и посыпав мукой. ѕечь при средней температуре. ќстывший торт разрезают по горизонтали на несколько слоев, начин€ют английским кофейным кремом.

    ’олодный кофейный торт: желтки растереть с сахаром. ¬збить в пену белки, осторожно соединить их с белками. ¬анильные сухари растереть и смешать с €ичной массой. ¬лить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. ¬лить холодный сладкий кофе и снова перемешать. ¬ыложить в форму и поставить на холод. ѕропорци€: 200 г сливочного масла, 2 €йца, стакан сахара, 300 г ванильных сухарей, 1/2 стакана черного кофе.

     офейна€ карамель: 8 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек масла  кладут в кастрюлю и став€т на огонь. ѕодогревают в течение 10 минут, хорошо перемешива€. «атем добавл€ют стакан очень крепкого кофе и стакан сливок. ѕеремешивают и вар€т 10 минут. “ем временем намазывают растительным маслом какую-нибудь гладкую поверхность, на которой будет остывать смесь. √отовность ее легко проверить: если капл€ ее в стакане с холодной водой не растекаетс€, готова. ≈е выливают из кастрюли на приготовленную поверхность и разрезают на квадратики.

     офейное мороженое: 4 желтка хорошо растирают с 250 г сахара, добавл€ют 3 стакана сладкого кофе с молоком и став€т на огонь. ѕосто€нно перемешива€, довод€т до кипени€. —нимают с огн€ и продолжают перемешиать до полного охлаждени€. —месь выливают в мороженницу и замораживают.

    ћороженое по-льежски: на 6 порций-развод€т 3 столовые ложки растворимого кофе в 3 столовых ложках кип€тка. 0,5 стакана сахара раствор€ют в 1/4 стакана воды и вар€т в кастрюле до тех пор пока можно будет вилкой выт€гивать из массы нити. –астирают 4 желтка и постепенно, тонкой струйкой, доливают в них сахарный сироп, продолжа€ при этом взбивать.  огда масса загустеет, вливают кофе, перемешивают и добавл€ют 2 стакана взбитых сливок. ¬ыливают в форму и став€т в морозильник.  ак только кра€ массы начнут застывать, вынимают из морозильника и взбивают в течение минуты. –азливают в формочки и став€т в холодильник.

    Ёкспресс-мороженое: банку сгущенного молока перемешивают с 1/4 ложкой крепкого, еще теплого кофе. ѕосле того как смесь достаточно остынет, ее заливают в форму и став€т на холод.

     офейные трюфели: на слабом огне растапливают 100 г молочного шоколада, перемешивают его со столовой ложкой масла и столовой ложкой сгущенного молока до получени€ однородной массы.  астрюлю снимают с огн€, добавл€ют туда, быстро перемешива€, желток и чайную ложку растворимого кофе. ѕосле того как смесь немного остынет, из нее скатывают шарики, поверхность которых покрывают какао.

√адание на кофейной гуще

–ецепты красоты на основе кофе

–убрики:  соки, напитки, коктейли
десерты дл€ сладкоежки
выпечка, хлеб, торты, печенье, пироги
чай, кофе, шоколад
ћетки:  

ѕроцитировано 305 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м

ѕеретокина_Ќаталь€   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 15:07 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
√ермановна   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 15:10 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Enigmatica   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 15:42 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
-_Irida_-   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 15:43 (ссылка)
 ак интересно, € тоже люблю вс€ческие "извращени€" с кофе делать ))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:27ссылка
-_Irida_-, о да)))экспериментировать со вкусом и ароматом))
Ansero   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 16:45 (ссылка)
Spasibo Belosnejka za velikolepnuyu podborku o kofe!!! Zabirayu
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
натали€_алейник   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 20:05 (ссылка)
—пасибо за интересный пост.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
яна_ћ   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 07 »юн€ 2010 г. 22:07 (ссылка)
—пасибо, јлечка!!! я, как кофеман, не могу не вз€ть такую шикарную подборку!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
ћахадэви   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 05:19 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
—ј–ƒ»   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 05:43 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ! ќ„≈Ќ№-ќ„≈Ќ№ »Ќ“≈–≈—Ќќ !!! «јЅ»–јё —≈Ѕ≈ ...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Milda_Janciukiene   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 06:54 (ссылка)
spasibo!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
ћа-рина   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 07:17 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
MY_DESTINY   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 07:32 (ссылка)
ѕью,исключительно кофе.—пасибо, за интересные рецепты!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:29ссылка
DESTINY-DESTINY, ну чай дл€ разнообрази€ тоже не помешает, а кофе, конечно же, вне конкуренции)))
√јЋ»Ќј_јЋјЎЌ» ќ¬ј   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 08:09 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
gaki1818   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 08:41 (ссылка)
я жутка€ кофеманка))) —пасибо большое! “еперь буду экспериментировать)))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:29ссылка
gaki1818, пусть на радость будут рецепты))
Ћарса   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 08:47 (ссылка)
.
 (550x440, 30Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
ѕетюгин14   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 09:01 (ссылка)
очень креативно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:30ссылка
ѕетюгин14, креатив приветствуетс€ всегда)
овно4ка   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 09:08 (ссылка)
—пасибо, очень интересно!!
 (250x400, 86Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Oksy-Koksy   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 09:12 (ссылка)
ооочень интересно!!!)) € просто обожаю кофе!!))) так что мне эта тема так близка и интересна!!)))))оочень понравилось))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Lesiko007   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 09:29 (ссылка)
—пасибо большое!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
јноним   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 09:32 (ссылка)
—пасибо за прекрасные рецепты и советы!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:31ссылка
√алина_ќшева, пожалуйста, рада что понравились!)
valentina_shcherbakova   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 10:06 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Dusja_Iwanowa   обратитьс€ по имени «амечательно! ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 10:21 (ссылка)
— удовольствием прочитала ...и пошла варить кофе, пока по-старому в экспресс-машине, но до экспериментов дойду об€зательно. ¬ студенческие годы пили кофе, который почему-то называлс€ "по-шведски": 1 ложку растворимого кофе и 2 кофейные ложечки сахара долго растирать с 1 ложкой холодной воды до образовани€ густой пены, потом слегка помешива€, добавить кип€ток. ѕолучалс€ кофе с прекрасной густой пенкой.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:16ссылка
ќ, € тоже использовала этот способ. ќн хорош, но требует терпени€.
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:32ссылка
ирина_каминска€, ради кофе с пенкой можно и потерпеть))
ѕерейти к дневнику
lana_papina   обратитьс€ по имени ¬еликие кофеманы-экстремалы.  ак подавать кофе.  офейные напитки и кондитерские издели€! ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 10:21 (ссылка)
супер и как воврем€!!!!! вот всех удивлю!!!! ах кака€ € умница.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
–оза_–укодельница   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 10:26 (ссылка)
спасибо! очень интересно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Dama_Madama   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 10:28 (ссылка)
—пасибо!
 (466x699, 34Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
»русь-кот€   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 10:37 (ссылка)
€ тоже €вл€юсь за€длой кофеманкой и очень очень благодарна тебе за такую прекрасную подборку и подсказку и вообще.—ѕј—»Ѕќ ќ√–ќћЌќ≈! забираю и буду экспериментировать.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 13:33ссылка
»русь-кот€, вот и хорошо! на здоровье! и вкусных ароматных экспериментов!)))
Ќј“јЋ»я_ ќЌќ¬јЋ≈Ќ ќ   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 11:13 (ссылка)
ќ„≈Ќ№ »Ќ“≈–≈—Ќќ.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
јЋ≈ —а04   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 11:18 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
zharsv   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 11:19 (ссылка)
blestki.com
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
елена_касенкина   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 »юн€ 2010 г. 11:19 (ссылка)
—пасибо за  ќ‘≈ !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
 омментировать   дневнику —траницы: [1] 2 [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку