-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей: 5062
Комментариев: 37372
Написано: 49968

Комментарии (1)

Шашлык из баранины

Дневник

Воскресенье, 14 Июля 2013 г. 20:09 + в цитатник

gurmania.ru

3407372_1004_2_1 (300x200, 21Kb)

На 4 порции шашлыка

1 кг баранины, нарезанной кусочками 4*4 см, 125 мл крепленого вина (желательно мадеры), 1 нарезанная полукольцами луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сладкой паприки, 3 измельченных зубка чеснока, 3 лавровых листика, 1 мелко резанный чили по желанию, 2 столов. ложки нарезанной свежей зелени петрушки, 1 чайн. ложка морской соли, молотый перец, микс листьев салата.

Приготовление

Нагреем масло в сковороде на умеренном огне. Поджарим лук до золотистости. Добавим чеснок, паприку и перец чили по желанию для остроты ощущений. Поджарим, помешивая, около 1-й минуты. Добавим вино и проварим, помешивая минуты 2. Полностью остудим.

Прокрутим луковую смесь в комбайне до однородности. Замаринуем в ней кусочки баранины. Добавим к мясу лавровый лист, зелень петрушки, соль и черный молотый перец. Накроем емкость крышкой и поставим в холодильник на 4 часа. Подготовим мангал и приготовим шашлык на шампурах. Подадим на листьях салата.

Рубрики:  мясное

Метки:  
Комментарии (5)

Шашлык из баранины

Дневник

Суббота, 12 Мая 2012 г. 11:46 + в цитатник

1 кг баранины

2 луковицы

1 лимон, соль

перец черный, перец душистый, кориандр (можно добавить пряные травы)

3407372_4e3ae3644ec481c30f8a3a3dbe3fe4c4 (104x150, 39Kb)

Мясо нарежьте порционными кусками. Посолите, поперчите, добавьте приправы.

Залейте мясо лимонным соком. 1 луковку нарежьте тонкими полукольцами, а вторую разрежьте на 8 частей.

Все перемешайте и оставьте мясо мариноваться на 8 часов.

Нанизывайте мясо с луком на шпажки и жарьте до готовности, поливая соком.

3407372_shashlik_clipart (320x240, 12Kb)

Мои рекомендации:

Как правильно засолить сало? - много рецептов!

Волшебный очищающий кисель - залог вашего здоровья!

Маринованные шампиньоны с морковкой, тмином, чесноком - отличная закуска!

Рубрики:  Шашлыки, гриль, барбекю

Метки:  
Комментарии (22)

Рецепты шашлыков из свинины, говядины, баранины, курицы, семги + шампиньоны-гриль

Дневник

Четверг, 29 Апреля 2010 г. 23:34 + в цитатник

Рецепты шашлыков

Рецепты шашлыков из свинины, говядины, баранины, курицы, семги, индейки, крветок + шампиньоны-гриль!

Как выбрать мясо?

Залог вкусного шашлыка - хорошее мясо. Для шашлыка из говядины выбирайте говяжью вырезку (хотя многие предупреждают, что говяжий шашлык очень часто получается жестковатым), для свиного подойдет мякоть окорока, корейка, поясничная часть и шея. Не рекомендуют для шашлыка брать свиную лопатку. Для шашлыка из баранины лучше всего взять мякоть задней части, вырезку или корейку. Можно зажарить баранью ногу целиком.

Цвет мяса, которое вы выбираете, должен быть естественным и равномерным, не матовым, а глянцевым. Лучше брать мясо не мороженое,  (299x448, 29Kb)в меру жирное. Говядина должна быть красного, свинина - розового цвета, баранина - красного, с прослойками белого, а не желтого жира. Чтобы отличить замороженное мясо от повторно замороженного, надо прикоснуться к нему. При нагревании на мороженном мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное мясо окраску не изменит.

Уделите маринаду особое внимание, оставив в нем мясо (особенно свинину и говядину) на несколько часов или даже на целую ночь.

Шашлык из свинины по-кавказски
Ингредиенты:
- мясо свинина - 1 кг.
- лук репчатый - 1/2 кг.
- уксус столовый 6% - 6 ст.л
- перец молотый - 2 ч.л
- соль - по вкусу
- лук зеленый - по вкусу
- зелень кинзы - 1 пучок

Рецепт:
Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуем подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком.

Вариант: При замачивании мяса в маринаде, уксус можно заменить свежевыжатым соком лимона. При приготовлении: Некрупные спелые помидоры помыть. Нанизать на шпажки, чередуя куски мяса и помидоры. В остальном приготовление аналогично основному варианту.

РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ + СОВЕТЫ
Рубрики:  мясное
Шашлыки, гриль, барбекю

Метки:  

 Страницы: [1]