-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5064
 омментариев: 37383
Ќаписано: 49981

 омментарии (11)

’умус или белкова€ паста из нута

ƒневник

¬торник, 19 ћа€ 2015 г. 13:27 + в цитатник

Ќут – это мелкие бобы коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающие совиную или баранью голову (отсюда и название).

Ќут имеет при€тный ореховый привкус. ¬ареный измельченный нут, доведенный до консистенции пюре, €вл€етс€ питательной закуской – «хумус». Ёто паста из нута.

≈е можно мазать на хлеб, гренки, подавать к свежим овощам или основным блюдам в качестве соуса. ¬ хумусе много витаминов и растительного белка, кальци€, фосфора, магни€ и кали€ – во врем€ поста и в вегетарианском меню он просто незаменим.

ѕонадобитс€ дл€ пасты из нута:

200 г нута, 50 г кунжута, 3-4 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 1 лимон, 50 мл масла оливкового, по вкусу соль, перец черный (молотый), паприка (молота€), по желанию чили (красный).

* Ќут замочить на несколько часов, а лучше на ночь.

* «атем отварить нут до готовности, процедить. ќтвар не выливать!

* ѕереложить нут в емкость блендера.

* ¬сыпать кунжут.

* ƒобавить сок лимона.

* ƒобавить петрушку, соль, перец и паприку по вкусу.

* ¬лить оливковое масло.

* —мешать все ингредиенты до однородности. «атем добавить отвар и еще раз измельчить.

’умус готов!

3407372_ (604x453, 67Kb)

–убрики:  овощные блюда
статьи о питании

ћетки:  
 омментарии (16)

Ѕлюда из бобовых - фасоль, нут, бобы, чечевица

ƒневник

—реда, 18 Ќо€бр€ 2009 г. 09:27 + в цитатник

beans-peas-and-lentils (360x450, 76Kb)

Ѕобовые – продукт уникальный. ќни вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в них много клетчатки, витаминов (ј и группы ¬), железа, кальци€, углеводов и белка, и при этом они низкокалорийны. Ѕлюда из бобовых попул€рны в национальных кухн€х многих народов: грузинское лобио, индийский дал, греческое «гигантес €хни», гватемальское «касаменто», русска€ горохова€ каша.

«амачивание и варка бобовых: » цельный, и колотый сухой горох надо замачивать не менее 10 часов и только потом варить. ÷ельный горох варитс€ около полутора часов, а колотый около 30 минут. Ќут нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. ¬прочем, усердствовать не стоит: через час нут развариваетс€ и превращаетс€ в пюре. «релую фасоль нужно замачивать на ночь и варить от 30 минут до 2 часов (в зависимости от сорта). —оевые бобы вымачивают как минимум 12 часов и вар€т около 3 часов. ѕочти все сорта чечевицы не требуют предварительного замачивани€ в воде (за исключением коричневой чечевицы, еЄ лучше замачивать на ночь). ¬аритс€ чечевица недолго, в среднем 15-20 минут. Ѕобовые прекрасно сочетаютс€ с другими продуктами: м€сом, овощами, орехами и крупами. »х можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. ƒл€ людей, соблюдающих пост или диету, блюда с бобовыми – прекрасна€ альтернатива м€су: ведь белка в них содержитс€ почти столько же.

 расна€ фасоль с луком

300г лука, 2 дольки чеснока, 300г красной фасоли (консервированной), ½ пучка петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого кориандра, кайенский перец, 1 ст.л. уксуса, соль.

„тобы приготовить красную фасоль с луком на ужин по нашему простому рецепту, нужно нарезать лук кольцами и обжарить до прозрачности. ѕетрушку мелко порезать. ¬ обжаренный лук при помешивании добавить специи, уксус и половину петрушки, выдавить чеснок. ƒобавить фасоль и подогреть. ѕосолить. ¬ыложить фасоль с луком в миску и посыпать петрушкой.

„ечевична€ каша с курагой

ќригинальный кулинарный реццепт приготовлени€ каши из чечевицы.

Ќа 1 стакан чечевицы - 50 г кураги, 1-2 головки репчатого лука, 25 г очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки растительного масла.

ƒл€ приготовлени€ каши по оригинальному кулинарному рецепту нужно чечевицу перебрать, хорошенько промыть, залить 2 1/2 стаканами холодной воды и варить 1 - 1 1/2 часа. замочить курагу в теплой воде. «атем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой поджарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей. “уда же положить очищенные и пропущенные через м€сорубку грецкие орехи. ¬сю эту массу варить в течение 10-15 минут, после чего сн€ть с огн€. ѕри подаче к столу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью киндзы.

Ѕелоснежка јл€

http://blestelka.ru/

+ 13 вкусных бобовых блюд!!!
–убрики:  овощные блюда
м€сное
кухн€ народов мира
блюда в горшочках

ћетки:  

 —траницы: [1]