-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5059
 омментариев: 37365
Ќаписано: 49957

 омментарии (4)

 оллекци€ варень€

ƒневник

—реда, 21 ќкт€бр€ 2009 г. 01:20 + в цитатник
јлици€_√адовска€ все записи автора

 (200x250, 11Kb)

¬ј–≈Ќ№≈ »« √–≈÷ »’ ќ–≈’ќ¬
»нгредиенты:
1000 шт. грецких орехов, 3 кг сахара, 10 г молотой гвоздики, 10 г молотой корицы, 5 шт. кардамона.
        ѕриготовление      
Ќедозрелые грецкие орехи очистить от кожицы, залить холодной водой и оставить на 6 суток, мен€€ воду 3—4 раза в день, пока орехи не приобретут темный цвет. ѕосле этого воду слить, а орехи погрузить в известковую воду и выдерживать в ней в течение суток, периодически перемешива€.
»звестковую воду приготовить из 0,5 кг негашеной извести, которую залить 5 л холодной воды, размешать и процедить через марлю.
ќрехи тщательно промыть холодной водой, после чего опустить в кип€щую воду с добавлением квасцов (75 г квасцов на 5 л воды). ¬арить грецкие орехи 10 минут, затем откинуть на сито, переложить в посуду с холодной водой и выдерживать в ней в течение 1 часа.
ѕриготовить сахарный сироп. ¬ гор€чий сироп положить орехи, добавить гвоздику, корицу, кардамон (в марлевом мешочке), прокип€тить, сн€ть с огн€ и оставить на сутки.
“акую операцию следует повторить 3 раза, после чего уварить варенье до готовности, удалив мешочек с пр€ност€ми.

 

¬ј–≈Ќ№≈ »« Ћ≈ѕ≈—“ ќ¬ –ќ«џ
»нгредиенты:
1 кг лепестков розы, 6 кг сахара, 8 г кислоты лимонной.
        ѕриготовление      
ƒл€ варень€ используютс€ лепестки чайной розы. Ќижнюю белую часть лепестков срезать ножницами, засохшие лепестки удалить. ѕутем встр€хивани€ и просеивани€ через сито отделить от лепестков пыльцу.
ѕодготовленные таким образом лепестки розы промыть в холодной воде, положить в таз дл€ варки варень€, залить 2 л холодной воды, довести до кипени€ и варить в течение 5 минут.
ѕосле этого всыпать сахар и уваривать варенье до готовности.
ƒл€ того чтобы сохранить натуральный цвет лепестков и предотвратить засахаривание, во врем€ варки варень€ необходимо добавить лимонную кислоту.
ƒјЋ≈≈ ћЌќ√ќ –≈÷≈ѕ“ќ¬
–убрики:  заготовки на зиму
варенье, повидло, джем

ћетки:  

 —траницы: [1]