-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5058
 омментариев: 37361
Ќаписано: 49952

 омментарии (1)

ќсобенности карельской кухни

ƒневник

—уббота, 08 ћа€ 2010 г. 01:53 + в цитатник

 арельска€ кухн€

 арельска€ кухн€

–еспублику  арели€, расположенную на северо-западе –оссии, часто называют озерным краем. Ќеудивительно: на территории этого региона озер действительно много. Ќадо сказать, что  арели€ – не только российский регион. ѕровинции ёжна€ и —еверна€  арели€ есть и в соседней ‘инл€ндии. Ќаселение  арелии состоит из русских, карелов, финнов и вепсов (малый финно-угорский народ, живущий также в Ћенинградской и ¬ологодской област€х –‘).  арели€ – регион, посещаемый довольно большим количеством туристов. »х привлекают сюда уже упом€нутые многочисленные озера – красива€ сдержанной строгой северной красотой природа, знаменитые острова:  ижи (с пам€тниками дерев€нного зодчества) и ¬алаам (¬алаамский монастырь).  арельска€ кухн€, без сомнени€, также не может не вызывать интерес у тех, кто приезжает в  арелию, и у тех, кто просто любит кулинарные эксперименты, расшир€€ географию приготавливаемых блюд.

–ыба

–ыба, которой изобиловали местные водоемы с давних пор, €вл€етс€ основной пищей людей, насел€вших регион. ”потребл€ли ее в самых разных видах: готовили свежую, солили (по-карельски – suolattu kala), квасили, в€лили (ahavoittu kala), но почти никогда не коптили.

ƒл€ хранени€ соленой рыбы по сортам использовали специальные €мы, а также дерев€нные бочки, кадки. –ыбу сверху покрывали лучиной и клали т€желый каменный гнет – рассол должен был ее покрыть. —еверные карелы готовили рыбу «с душком» (kevätkala).  роме того, север€не часто ели сырую соленую рыбу, тогда как карелы южные и средние всегда варили ее, да еще и предварительно отмачивали.

ќсобенности карельской кухни + рецепты
–убрики:  кухн€ народов мира

ћетки:  

 —траницы: [1]