-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей: 5059
Комментариев: 37366
Написано: 49958

Комментарии (14)

Карвинг – искусство резьбы по овощам и фруктам

Дневник

Суббота, 06 Марта 2010 г. 19:22 + в цитатник

 (375x500, 71Kb)

Понятие 'карвинг' (с англ. 'резьба') встречается в разных сферах. В кулинарии этим словом называют художественную резьбу из овощей и фруктов. Это искусство возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии, где долгие века мастерство передавалось из поколения в поколение и стало национальной традицией.

Карвинг в разных географических точках основывается на различных технических приемах. Китайская и японская техники очень похожи: для вырезания используются трафареты, выемки и формочки с изображением животных, людей и иероглифов. А вот мастера Таиланда вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции с помощью ножа в сочетании с различными резцами. Многие приемы карвинга до сих пор держатся в секрете.

В современном мире карвинг используют для украшения блюд не только профессионалы в ресторанах, но и хозяйки в домашних условиях. Ведь блюда с оформлением смотрятся намного оригинальнее и аппетитнее.

Для карвинга используется следующие инструменты:

Ножи различной формы (длинный, серповидный, тайский, треугольные, овальные), ложка для вырезания, ножницы, пинцет.

Серповидным ножом удобно вырезать лепестки и дуги.

Ножом с овальными и круглыми лезвиями можно делать выемки и пустоты.

Треугольным ножом легко вырезать бороздки различной глубины и ширины.

Ножом для нарезания соломки можно создать очень тонкие элементы.

Серпантинорез снимает стружку по типу точилки для карандаша.

Для создания простейших фигурок достаточно острого ножа и ножниц.

Белоснежка Аля

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ КАРВИНГА + красивые фото
Рубрики:  разные интересности

Метки:  

 Страницы: [1]