-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5062
 омментариев: 37372
Ќаписано: 49968

 омментарии (29)

«ефир домашний по √ќ—“у

ƒневник

ѕ€тница, 24 январ€ 2014 г. 16:25 + в цитатник

«ефир по √ќ—“у

»нгредиенты:

250 г €блочного пюре (4 €блока)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:

475 г сахара
160 г воды
8 г агара

3407372_lastexille (350x344, 11Kb)

ѕриготовление:

1. «амочим агар в указанном количестве воды. яблоки испечем. ћожно в микроволновой печи. ƒл€ начал разрежем на половинки, удалим семена, положим срезом вниз на тарелку.

2. ќтделим печеную м€коть от шкурок. ѕри помощи блендера измельчим до пюре. ¬ теплое €блочное пюре добавим сахарный песок и ванильный сахар. ќставим до полного остывани€.

3. «амоченный агар поставим на огонь и доведем почти что до кипени€. јгар должен растворитьс€. ƒобавим сахар и размешаем.

ƒоведем до кипени€, помешива€ и проварим на умеренном огне в течение 5-ти минут.

4.  огда лопатка, подн€та€ из сиропа, пот€нет за собой тонкую ниточку, отставим сироп.

5. ƒобавим в остывшее пюре половину белка и взобьем до осветлени€, добавим оставшийс€ белок и взобьем до получени€ густой массы.

6. Ќачнем вливать тонкой струйкой немного остывший, но все еще гор€чий сироп. Ќе прекращаем взбивание!.

7. ѕосле добавлени€ сиропа взбиваем еще несколько минут. ћасса станет похожей на безе и увеличитс€ в объеме.

8. Ѕыстро переложим массу в заранее приготовленный кулинарный шприц с насадкой дл€ зефира. ƒелать это нужно на пергаментной бумаге.

9. »здели€ с агаром застывают уже при 40 —. Ќе ждем, а сразу отсаживаем зефиринки из шприца с насадкой. «атем оставл€ем на сутки на столе, в теплом месте. «а это врем€ зефир стабилизируетс€,. Ќа нем должна  образоватьс€ тонка€ сахарна€ корочка. ѕосыпаем сахарной пудрой.

10. —оедин€ем зефиринки попарно. ќсновани€ их липкие, склеиваютс€ отлично!

≈сли хотите цветной зефир - используйте пищевые или натуральные красители.

¬кусн€шки от Ѕелоснежки

3407372_199 (130x200, 43Kb)

–убрики:  десерты дл€ сладкоежки

ћетки:  

 —траницы: [1]