-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5064
 омментариев: 37383
Ќаписано: 49981

 омментарии (21)

 ак правильно взбить белки

ƒневник

¬торник, 22 ƒекабр€ 2015 г. 19:39 + в цитатник

взбить белки/3407372_ (550x550, 41Kb) азалось бы, чего проще – взбить белки. Ќо, оказываетс€, не тут-то было. ѕредставл€ю, каких нервов, стоил многим из вас этот процесс. ƒавайте разберемс€ во всех тонкост€х взбивани€ белков!

ѕоверьте, в этом деле нет мелочей. «десь важно учесть все: в чем взбивать, чем взбивать, как взбивать, и наконец – какие €йца более подход€т дл€ взбивани€ белков.

„то нужно учесть при выборе и подготовке посуды

»так, в чем лучше взбивать белки? Ќи в коем случае не стоит использовать посуду из пластика, а так же из алюмини€.
¬ идеале белки будут лучше всего взбиватьс€ в медной посуде, если, конечно, такова€ у вас имеетс€. ≈сли же – нет, то подойдет металлическа€ посуда или стекл€нна€. √лавное, чтобы она была не узка€ и удобна€ в использовании. ¬ыбрали.
ƒальше, нужно тщательно подготовить посуду, перед тем, как начать процесс, взбивани€ белков. ќна ни в коем случае не должна быть влажной, или, чего хуже – жирной. ѕоэтому нужно постаратьс€ хорошенько вымыть ее, обдать кип€тком, обсушить полотенцем. ј дл€ верности протереть ломтиком лимона и дать высохнуть. ѕосле таких процедур, посуда будет готова к использованию.

 акие выбирать €йца и какой температуры

—уществует ошибочное мнение, что дл€ взбивани€ лучше использовать холодные белки, так как они быстрее взбиваютс€. Ёто не совсем правильно.
≈сть обратна€ сторона медали. –азберемс€, в чем суть. ’олодный белок имеет довольно плотную структуру. ј, следовательно, при взбивании, плохо насыщаетс€ воздухом, становитс€ менее пышным. » еще: взбитые холодные белки плохо держат форму, быстро расплываютс€. ј нам это надо?
ѕоэтому, дл€ достижени€ оптимального результата, нужно использовать белки комнатной температуры. »х консистенци€ м€гка€. ѕри взбивании легко насыщаетс€ кислородом, а, следовательно, становитс€ более пышной. » еще один плюс – теплые взбитые белки четко держат форму и не расплываютс€ при выпечке.
¬от почему столь важно учитывать эти знани€, приступа€ к выбору температуры исходного сырь€.

„итать далее...
–убрики:  полезные советы

ћетки:  

 —траницы: [1]