-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5055
 омментариев: 37351
Ќаписано: 49939

 омментарии (3)

Ћимоны - полезно и вкусно

ƒневник

—реда, 21 ќкт€бр€ 2009 г. 00:44 + в цитатник
јлици€_√адовска€ все записи автора

 (600x445, 29Kb)

—пецифический аромат лимона обусловлен эфирными маслами, больша€ часть которых сосредоточена в наружном корковом слое.  ислый вкус лимону придает лимонна€ кислота, количество которой достигает 5—6 процентов.

—одержатс€ в лимоне витамин — (40 мг %), соли кали€, а также небольшое количество солей кальци€, фосфора, каротина, витамины ¬, PP.

»з лимонов можно приготовить сок, варенье, желе. Ћимонный сок используют во фруктовых соусах, сладких блюдах, в овощных и фруктовых салатах. «аготовленную впрок цедру лимона также широко используют в кулинарии и в кондитерских издели€х.

¬ј–≈Ќ№≈ »« Ћ»ћќЌќ¬
«релые лимоны вымыть, дать стечь воде, очистить от кожуры и бланшировать в кип€щей воде 15 минут. «атем промыть в холодной воде до охлаждени€. ѕодготовленные плоды разделить на дольки, удалить косточки, которые придают варенью горечь, выложить в эмалированный таз и залить половиной гор€чего сиропа, выдержать 10—12 часов, затем добавить оставшийс€ сироп и варить на слабом огне в три приема, с промежутками по 10—12 часов.
√отовое варенье гор€чим расфасовать в сухие подогретые банки и немедленно закатать.
Ќа 1 кг очищенных лимонов — 1,5 кг сахара, 450 г воды.

¬ј–≈Ќ№≈ »« Ћ»ћќЌќ¬ (—“ј–»ЌЌџ… –≈÷≈ѕ“)
Ќарезать острым ножом довольно тонкие ломтики лимона, выбрать зернышки, залить холодной водой и варить до м€гкости, чтобы кожицу легко можно было проколоть соломинкой. ƒостать лимоны из воды шумовкой, сложить в глубокую тарелку, прикрыть такой же тарелкой и положить между двум€ пуховыми подушками на несколько часов, пока не остынут. ¬звесить и сложить в банки. ѕриготовить сироп из воды, в которой варились лимоны, и 2/3 необходимого сахара. —ироп вскип€тить, охладить и залить им лимоны.
Ќа следующий день сироп слить, вскип€тить, добавить половину оставшегос€ сахара и остывшим сиропом залить лимоны. Ќа третий день сироп снова слить, всыпать оставшийс€ сахар. “еплым, но не гор€чим сиропом залить лимоны.
 огда совсем остынут, банки зав€зать.
400 г лимонов, 600 г сахара, 2 стакана воды.

≈ў≈ ћЌќ√ќ –≈÷≈ѕ“ќ¬
–убрики:  фруктовое
варенье, повидло, джем

ћетки:  

 —траницы: [1]