Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой; если рыба тонет - она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

Для устранения сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

Рыбный бульон солят в самом начале варки.

Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

Сельдь с тушеными овощами

2 целые сельди (4 филе)

100 мл воды

1 паприка (кроме зеленой)

1 головка репчатого лука

1 большая морковь

2 маринованных огурца

3-4 ст. л. кетчупа

2 лавровых листа

соль, перец, щепотка сахара

Что приготовить на пикник

Какие блюда приготовить заранее или какими продуктами запастись, чтобы угостить своих друзей и любимых вкусной едой, не тратя при этом чрезмерных усилий на ее приготовление? Давайте попробуем разобраться в этом вместе!

Постарайтесь ограничить свой выбор блюд и продуктов для пикника теми продуктами, которые не портятся. В этом вам помогут любые свежие овощи и фрукты, заранее замаринованные шашлыки, мясные и рыбные продукты. Для пикников отлично подойдут и различные виды готовых копченостей из мяса, рыбы и птицы, большинство видов сыра.

А вот от различных готовых салатиков, особенно от салатов заправленных майонезом, лучше воздержаться. Слишком уж велика вероятность того, что такие салаты попросту не доберутся до места проведения пикника, а прокиснут еще в дороге, испортив отдых и настроение. Если же вы по каким-то причинам не готовы отказаться от привычных для вас блюд с майонезом, то заправляйте их непосредственно перед подачей. То же самое относится и к популярным на пикниках бутербродам, сэндвичам и канапе. Не стоит готовить их заранее, лучше соберите свои бутерброды прямо перед едой.

Полезная шаурма занимает достойное место в рационе тех, кто желает вкусно перекусить, не нагружая при этом пищеварительную систему. Блюдо легкое, но сытное.

Желаете легкого перекуса? Тогда делюсь с вами хорошей идеей! Вкусно, полезно, и очень аппетитно выглядит на тарелке!

Канапе из темного хлеба (например, бородинского) с творожным сыром и слабокопченым лососем дополнены ярким салатом. У меня хлеб с черносливом (видно на фото). В последнее время употребляю только темный хлеб. Мне нравится его насыщенный вкус и аромат. Да и для здоровья полезнее в сравнении с белым.

Для приготовления салатика возьмите краснокочанную капусту, измельчите на специальной терке или вручную, а затем смешайте с другими подготовленными продуктами. Среди них: консервированная кукуруза, свежая зелень укропа и приготовленный с любовью домашний майонез.

Приготовление домашнего майонеза

Майонез готовится супер просто и быстро. Берем 1 яйцо. Остальные ингредиенты по вкусу - соль, специи, сушеные травы, свежая зелень, перец, сок лимона, горчицу, чеснок, кусочки паприки. Выберите то, что вам по душе. Иногда приправы заканчиваются, и я ограничиваюсь только солью и перцем. Получается не менее вкусно. Доливаем в блендер растительное масло понемногу. Взбиваем. По мере добавления масла майонез будет густеть.

Приятного всем перекуса и замечательного дня!

Приближается время путешествий, летних туров на море и экскурсий в горы. Возможно вам понадобится ручной отпариватель для поездок в компактном исполнении. Он легко справится с мятой тканью или грязным пятном на одежде или поверхности. Кстати, дорожный отпариватель поможет продезинфицировать подушки, матрасы и другой текстиль. А значит избавит вещи от пылевых клещей и неприятного запаха.

Паста со шпинатом и красной рыбой в сметанном соусе

После поездки в Рим и посещения уютных ресторанчиков, в нашей семье очень прижилась паста. То есть макароны. Но обязательно с каким-то соусом. Это при всем том, что я их раньше терпеть не могла. Оказалось, что именно соус решает быть люду аппетитным или нет. И приготовить его может каждый, экспериментируя, фантазируя, придумывая состав самостоятельно!

Соус необязательно должен быть изысканным. Это может быть обычная томатная паста с обжаренным луком пореем и шампиньонами, или просто обычные грибы с луком в сметане. В любом случае приготовление соуса к пасте является чем-то сакральным и очень вдохновляющим. Главное, чтобы в холодильнике было определенное количество продуктов, а в шкафчиках - безумная коллекция ароматных приправ! Будет с чем экспериментировать!

Предлагаю приготовить это чудесное блюдо, которое в прямом смысле слова сводит с ума и вкусом, и ароматом. Делюсь рецептом!

Скумбрия за три минуты в луковой шелухе

Рецепт - элементарный, вкус - изумительный!

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт.

Луковая шелуха (несколько горстей)

Соль (5 ст.  л. без верха)

Вода — 1 л

Коллекция запеканок

1. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Помидоры черри – 10 шт.
- Лук-порей – 1 стебель
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Отварной картофель – 600 г
- Филе сёмги – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливки 30%-ной жирности – 150 мл
- Тертый сыр – 100 г
- Молотый чёрный перец
- Соль

Рыба с зеленью в сливках

Ингредиенты:

Горбуша (целое филе) — 1 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Сливки (15–20% жирности) — 400 мл
Зелень по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль по вкусу

Красивая аппетитная закуска с сельдью и свеклой дополнена экзотическим авокадо. Это чудесная возможность продемонстрировать гостям кулинарный эксперимент, достойный восхищения!

Закуска идеально подойдут к праздничному столу, дополнив его изящными штрихами и яркими краскам, которых так не хватает в холодное время года!

1 баночка консервированной селедки

1 свекла

1 авокадо

2 куриных яйца

половина головки красного лука

лимонный сок, укроп, майонез и молотый черный перец по вкусу

Все ингредиенты нарежем тонкими полосками, уложим слоями, смажем майонезом с мелко порубленным укропом. Сверху - мелко рубленное авокадо и веточка укропа. Охладим закуску, а затем нарежем небольшими ломтиками.

Ингредиенты:

-180 г замороженных шпинатных листьев (или 150 г свежих)
-120 г сыра "Гауда"
-280г творожного сыра с зеленью
-300г слабосоленой горбуши ломтиками
-4 сырых яйца
-половина лимона
-соль и молотый белый перец

5 рецептов запеченной скумбрии

Скумбрия запеченная - классический рецепт

Скумбрию разморозить, помыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить плавники, посолить, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки. Отдельно порезать 2 помидора и 2 луковицы кружочками. Складываем кружочек помидора с луком, разрезаем пополам и прослаиваем между кусочками рыбы. Выкладываем рыбу в форму для запекания на фольгу. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом и перчим.
Ставим на 180*С в разогретую духовку.

Быстрая сухая засолка

Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.

Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).

Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.

Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.

Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.

5 летних салатов с огурцами

Эти летних рецепты салатиков из огурцов преобразят и разнообразят меню!

Салат из огурцов, брокколи и кукурузы

Ингредиенты:
кочан брокколи 250 г
огурцы 2 шт.
кукуруза 1/2 банки
красный лук 1/2 шт.
листья салата 1 пучок
оливковое масло 3 ст.л.
соль, перец по вкусу, семечки

Салат с форелью

Ингредиенты:

форель — 200 г
картошка — 0.5 шт
лук — 0.5 шт.
яйцо — 1 шт.
яблоко — 0,5 ш.т
сыр тертый — 3 ст. ложки
сметана — 0,5 стакана

Салат из цветной капусты с тунцом

Ингредиенты для приготовления салата:

400 г отварной цветной капусты
1 стебель сельдерея, отварить и порезать кусочками
2 вареных моркови, порезать кружками
1 банка тунца в масле

Приготовление салата из рыбных консервов не занимает много времени. Вкус - отменный. В пост - то, что надо!

Ингредиенты (на 2 порции) для салата из рыбных консервов:

Пучок салата
1 большая морковь
2 баночки тунца или скумбрии
1/4 маленькой луковицы
Печеный красный болгарский перец (или перец из лечо)
3 помидора
Приправы по вкусу (рекомендуется оливковое масло, соль и лимонный сок)

Рулетики из сельди с форшмаком

Ингредиенты: филе сельди — 2 шт. яйцо — 1 шт. морковь — 30 г сливочное масло — 10 г сыр творожный — 20 г яблоко для подачи — 1 шт. Приготовление. Отварить вкрутую яйцо, морковь — до мягкости. С каждой половинки селедки срезаем тонкими пластами филе. Надо постараться срезать столько, чтобы нижний слой стал толщиной всего 3-4 мм. Все срезанные пластины селедки нарезаем полосками. И рубим мелким кубиком. Они составят основу форшмака. Из сваренного вкрутую яйца удаляем желток. А белок рубим мелким кубиком. Отварную морковь режем таким же мелким кубиком. Соединяем порубленные селедку, яйцо и морковь в отдельной тарелке и заправляем растопленным сливочным маслом. Перемешиваем. Добавляем творожный сыр (можно плавленый). Еще раз перемешиваем и слегка приминаем ложкой, чтобы придать форшмаку однородность. Теперь рабочую доску покрываем пищевой пленкой, выкладываем на нее тонкое филе сельди, которое мы подготовили ранее. На сельдь выкладываем слой только что приготовленного форшмака, аккуратно, слегка сжимая и делая небольшие отступы по краям. Закрываем второй тонкой половиной сельди — буквально оборачиваем, чтобы она облегала начинку. Заворачиваем нафаршированное филе в полиэтиленовую пленку наискосок. Когда мы заворачиваем наискосок, это дает нам возможность «вдавить» селедку в более узкий угол и таким образом плотно ее упаковать. Противоположный край завязываем на узелок. Убираем заготовку в холодильник на 30-40 минут (в таком виде она может храниться не более 3-4 дней). Перед подачей достаем заготовку из холодильника и удаляем с нее пленку. Теперь осталось оформить блюдо — нарезаем форшмак в виде рулетиков. И выкладываем их на тарелку. Рядом порезанные дольки яблока.

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

Скумбрия - 2 шт.

1 литр воды

10 горошин черного перца

3 горошины душистого перца

3-4 лавровых листика

5 ст. л. соли без горки

3 ст. л. сахара

Вскипятить воду, добавить специи, прокипятить 2 минуты. Остудить до комнатной температуры. Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост, нарезать кусочками 3 см толщиной. Вынуть внутренности, промыть рыбку, уложить в ёмкость, залить маринадом и оставить в холодильнике на 3 дня.

Фаршированная щука, запеченная с грибами

Хорошая идея для создания праздничной атмосферы! Полезное сытное блюдо для всей семьи! Минимум стараний – отличный результат! Не забудьте купить щуку и грибы. А остальные ингредиенты всегда есть в наличии.

2-3 кг щуки

6 шампиньонов крупного размера

100 г белой булки

3 репчатые луковицы

3 яйца

100 г сливочного масла

Зелень петрушки

Черный молотый перец и соль

Это праздничное блюдо станет настоящим украшением новогоднего или любого другого стола! Запеченная щука имеет изысканный вкус, а в тандеме с грибами является настоящим шедевром вкуса и аромата! Блюдо выглядит празднично, нарядно, эффектно!

Подготовим щуку. Хорошо очистим, выпотрошим, промоем и посолим.

Приготовим начинку. Репчатый лук с шампиньонами порезать, потушить на сливочном масле до привлекательного золотистого цвета. Желтки сырых куриных яиц отделить от белков. При помощи блендера взбейте до крутой пены белки. Желтки вместе с рыбными молоками, вымоченной в молоке и отжатой белой булкой и нашинкованной зеленой петрушкой добавить в сковороду к грибам и луку. Приправить перцем и солью, нафаршировать щуку.

Подготовим противень. Смажем его жиром, затем положим фаршированную грибами щуку и поставим в хорошо разогретую духовку. На противень можно выложить ломтики картофеля. Так, вы сразу приготовите вкусный полезный гарнир. После того, как рыба и картофель подрумянятся, польем их чуть подсоленной сметаной. Сверху картофель накроем шапкой тертого сыра.

 Поставим снова в духовой шкаф и запечем до готовности. Подадим блюдо прямо в противне. Для праздничного варианта лучше использовать керамический противень, который станет одновременно и емкостью для приготовления, и блюдом для подачи.

В онлайн-магазине «ShinaDiski» можно приобрести все для автомобилей разных марок и моделей. Тут http://www.shinadiski.com.ua/akkumulyatory.html есть автомобильные аккумуляторы в ассортименте.

0,5 кг морской рыбы

1 кабачок

5 помидоров

2 моркови

3 луковицы

соль, перец, специи, лавровый лист

зелень укропа, петрушки, мяты по желанию

растительное масло

зеленый лук и базилик для украшения

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать порционными кусками. Овощи вымыть. Молодые кабачки нарезать кусочками. Кабачки с толстой кожурой очистить, нарезать крупными кубиками и отварить в течение 5 минут. Лук и морковь очистить. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами. Обжарить лук и морковь в растительном масле.

Помидоры нарезать крупными дольками. Зелень вымыть. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень нарезать не совсем мелко. Жаропрочную форму обильно смазать растительным маслом. Выложить в нее рыбу и овощи. Посолить, поперчить, посыпать специями и зеленью, добавить лавровый лист.

Накрыть форму пергаментной бумагой, поставить в СВЧ и готовить в режиме «Гриль», установив уровень мощности Medium (или 50–60% максимальной мощности) в течение 15–20 мин. Готовое блюдо украсить зеленью и подать на стол. Помидоры можно не нарезать, а измельчить блендером, залить рыбу с овощами.

Лосось в соево-медовом маринаде

Филе лосося - 400 г

Соевый соус - 4 ст. л.

Масло оливковое - 1 ст. л.

Мед жидкий - 1 ст. л.

Чеснок - 2 зубка

Перец чили - 0,3 ч. л.

Лимон - 0,5 шт.

Кунжут - 1 ч. л.

Пикантынй рыбный салат с французской заправкой

Ингредиенты:

250 г отварного молодого картофеля

200 г консервированного тунца

60 г консервированного филе анчоуса

4 помидора

2 стебля сельдерея

маслины

смесь свежих измельченных трав (мята. петрушка, зеленый лук)

Французская приправа:

по 0,5 чайной ложки сахара, соли, сухой горчицы и немного перца, 2 столовые ложки эстрагона, 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек оливкового масла.

Нарежем молодой отварной картофель тонкими ломтиками. Измельчим тунец и филе анчоуса. Смешаем жидкость от тунца с анчоусом. Нарежем помидоры тонкими ломтиками. Измельчим стебли сельдерея. Выложим на дно салатницы слой картофеля, польем его приправой, выложим слой тунца с анчоусом, затем слой сельдерея и помидоров. Далее повторим все в том же порядке, чтобы сверху оказался слой сельдерея и помидоров. Украсим маслинами и смесью свежих трав.

Как приготовить французскую приправу. Cмешаем соль, сахар, сухую горчицу и немного перца. Добавим эстрагон, лимонный сок, оливковое масло. Дадим немного настояться в прохладном месте.

Рыбные салаты полезны для здоровья и фигуры. Диетический салатик с тунцом и фасолью разнообразит меню, сделает его более диетическим, полезным и вкусным! Угощайтесь!