1 кг фасоли, 3 кг томатов, 3 головки репчатого лука

5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, несколько лавровых листиков (полстручка острого перца по желанию)

сахар и соль по вкусу, растительное масло для обжаривания

Фасоль замачиваем на несколько часов. Отвариваем в 4-х литрах воды. Добавляем соль, сахар и оставляем на слабом огне, помешивая, на минут 30. Откидываем фасоль на дуршлаг.

Готовим томатное пюре. Для этого томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры и измельчаем на мясорубке.

Лук обжариваем на растительном масле.

Вареную фасоль смешиваем с томатным пюре в кастрюле. Добавляем душистый и черный перец горошек, соль, сахар, жареный лук, а также измельченный острый перец по желанию. Варим все вместе 20 минут. В конце варки добавляем лавровый лист.

Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Процесс глажки станет легким и приятным, если вы воспользуетесь профессиональным гладильным оборудованием.  Гладильная система Folinia Table знает все, в том числе как бережно погладить деликатные вещи и сократить время глажки! Приобрести ее можно в интернет-магазине СкладокНет.ру.

4 кг огурцов

3 головки чеснока

3 большие морковины

зелень укропа и петрушки

перец черный молотый

Огурцы порежьте колечками, чеснок - маленькими кубиками, морковь потрите на крупной терке.

Перемешайте все ингредиенты.

Добавьте 0,5 стакана растительного масла, неполный стакан уксуса (можете и меньше, пробуйте по собственному вкусу), неполный стакан сахара и соль по вкусу.

Я всегда пробую на вкус - салат должен быть сладковатым, но соль и уксус должны чувствоваться.

Оставьте чтобы салат пустил сок на 20 минут.

Добавьте еще растительного масла - приблизительно 1 стакан.

Через 1 час разложите по чистым банкам и стерилизуйте 1 л банку 25 минут.

Замороженный горошек 

Горошек очистить и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение трех минут.

После остывания подсушить, разложив на блюдце. Затем заморозить, сложив в пакет. 

Горошек, замороженный таким образом, можно хранить в морозилке в течение года.

Замороженная цветная капуста

Капусту очистить и разделить на соцветия. Затем бланшировать в подсоленной воде на протяжении трех минут. Охладить и уложить в полиэтиленовые пакетики. Заморозить. Срок хранения - полгода.

Патиссоны моченые с яблоками

Мелкие патиссоны и яблоки помыть и уложить в бочку или же стеклянную тару. Добавить листики черной смородины и вишни. Залить рассолом до верха. Сверху положить гнет и вынести емкость с овощами в прохладное место. Для 1 литра рассола необходимо взять 15 г соли, 30 г сахара и 10 г ржаной муки. Сахар можете заменить натуральным медом.

Салат из капусты со свеклой

На 1 кг капусты понадобится 1 кг свеклы и 200 г репчатого лука.  Свеклу отварите, очистите и нарежьте соломкой. Капусту на шинкуйте, лук нарежьте кольцами. Соедините и перемешайте. переложите в эмалированную посуду. В кипящей воде растворите соль, сахар и уксус. Залейте маринадом овощи и варите 10 минут. В горячем виде разложите по банкам и залейте отваром. Стерилизуйте банки: 1 л - 20 минут. Для маринада: 1 литр воды, 200 г сахара, 120 г соли, 500 мл 3 % уксуса.

Вяленые абрикосы

Для приготовления понадобятся абрикосы и сахар. Половинки абрикосов без косточек засыпать сахаром и оставить на ночь. Затем довести до кипения, вынуть и дать стечь воде. Разложить на противне и сушить на слабом огне в духовке с приоткрытой дверцей. Должны получиться желтые плоды - красивые и чистые. Хранить в стеклянной таре под крышкой. 

На 1 л маринада потребуется: 3 лавровых листика, 6 горошинок горького черного перца, укроп, щепотка корицы исоли, 2 столовые ложки растительного масла  , 1 столовая ложка уксуса. 

Промытые ягоды бланшируем в кипятке 3 минуты. Затем ополаскиваем холодной водой и раскладываем по чистым банкам. Заливаем кипящим маринадом.

Для приготовления маринада берем лавровые листики, горошины перца, укроп, корицу и соль.

Кизил с маринадом должен остынуть до комнатной температуры. Затем его сольем, опять прокипятим и зальем плоды кизила. Процедуру повторим 3 раза.

В последний раз в маринад добавим растительное масло, доведем до кипения и добавим уксус.

Зальем маринадом кизил в банках и закроем крышками. 

Через 10 дней маслинки будут готовы к употреблению.

А здесь вы найдете чудесный рецепт Маслинки из крыжовника - вкусно и оригинально!

Домашний кетчуп

5 кг помидоров

0,5 кг сахара

2 чайные ложки молотой сладкой паприки

3 столовые ложки соли

150 г столового уксуса

1 чайная ложка кориандра

немного корицы, душистого перца и несколько гвоздик

Помидоры измельчить на мясорубке и варить на слабом огне в течение 1 часа.

Добавить сахар и варить еще 1 час.

Добавить сладкую паприку, соль, кориандр, корицу, душистый перец, гвоздику и уксус. Проварить еще 10 минут.

Домашний кетчуп без консервантов и прочих вредных ингредиентов готов!

Кетчуп можно кушать, предварительно охладив или же закрутить в простерилизованные банки на зиму.

на правах рекламы

В строительной компании "Ремонт-Плюс" www.sk-remont.com можно заказать комплекс услуг по отделке и ремонту помещений любого типа - жилых, офисных, промышленных, торговых и т.д. Если необходимо сделать перепланировку и дизайн квартиры  или ресторана обращайтесь к профессионалам с большим опытом работы!

Кабачки в томате

6 кг кабачков

0,5 л шашлычного соуса

1 стакан растительного масла

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

2 столовые ложки соли

Кабачки нарезать кружочками, посолить и дать постоять 20 минут.

Соус, масло, уксус, сахар и соль смешать. Выложить в смесь кабачки и тушить в течение получаса.

Разложить про стерилизованным банкам и закатать.

В этом году по всему периметру огородика посадили кукурузу, чтобы соседи не сильно заглядывали. Получился очень эффектный заборчик. И я вот подумала, что если будет урожай кукурузы, то ее можно будет законсервировать и даже заморозить про запас! Кукуруза добавляется и в салаты, и в рагу, так что на зиму можно запастись этой вкусняшкой!

Консервированная  кукуруза - ценный продукт, способствующий похудению; в ней содержится очень мало калорий и ценный элемент  - натрий. Кукуруза способна уменьшить аппетит. Консервированная кукуруза не вызывает вздутия живота, однако может принести вред тем, кто подвержен тромбозам и у кого чрезмерная свертываемость крови. Может спровоцировать обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Как законсервирвать кукурузу?

На 1 литр яблочного сока - 200 г сахара, имбирь по вкусу.

Тыкву чистим, режем большими кусками и заливаем кипящим яблочным соком с сахаром и кусочками свежего имбиря.

Выдерживаем до полного остывания, затем сок сливаем и кипятим еще раз, в течение 20-ти минут.

Укладываем тыкву в банки и заливаем этим же кипящим соком. Сразу закатываем, переворачиваем банки и дожидаемся пока они остынут.

Храним в погребе в прохладном месте.

У кого на даче хороший урожай огурцов и яблок - меня поймет! В этом году у меня именно так.

Поэтому предлагаю использовать такой рецепт заготовки огурцов на зиму - огурцы в яблочном соке.

Минимум затрат - максимум пользы! И не нужно уксуса.

На 1 кг огурцов - 750 мл яблочного сока, 25 г соли, 25 г сахара, 3 зонтика укропа.

Огурцы обдать кипятком, затем сразу же холодной водой.

Плотно уложить огурчики в банки, перекладывая зонтиками укропа.

В яблочный сок добавить соль, сахар и довести до кипения. Залить соком огурцы в банках. Выдержать 3 минуты и слить маринад  в кастрюлю. Вновь довести до кипения и залить огурцы в банках. Повторить так же и в третий раз.

Затем закатать банки стерилизованными крышками.

Огурцы можно консервировать подобным способом, используя тыквенно-яблочный сок.

По желанию добавьте традиционные компоненты: листья вишни, смородины, черный перец горошком, чесночок. (но в этом рецепте этих ингредиентов нет).

Яблочный сок можно получить с помощью соковыжималки.

На 60 болгарских перчиков

Маринад: 200 г сахара, 2 столовые ложки соли, 1 литр томатного сока, 200 мл 9% уксуса.

Перец моем и удаляем семена. Нарезаем кусочками.

Готовим маринад и варим в нем перец до мягкости. По времени - приблизительно 10-15 минут.

Затем раскладываем лечо по стерилизованным банкам и закупориваем.

2 кг помидорок

200 г корней хрена

200 г чесночка

15 штук красного сладкого перца (паприки)

1 стручок острого перчика

Все пропустить через мясорубку.

В смесь добавляем 200 г сахара, 200 мл столового уксуса (или по вкусу, регулируя так как вам нравится) и 3 ст. л. соли 

Все перемешиваем и в сыром виде раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем капроновыми крышками и ставим на холод. 

Из 2,5 кг грибов выход - 5 поллитровых баночек!

Купила вчера небольшое ведерко грибов маслят для маринования. Да еще так удачно - всего лишь за 3 доллара))) Взвесила дома - получилось около 2,5 кг грибов.

Грибы хорошо промыла, удаляя веточки и травинки, слегка очищая ножки от грязи, поместила в большую кастрюлю. Опять промыла и залила теплой водой. Поставила на огонь.

Когда вода закипела - воду слила и залила холодной водой. Поставила на огонь и варила около получаса. В конце варки я добавила неможечко уксуса, чтобы грибы не темнели.

Как я мариновала маслята

Вкуснейшее желе из калины полюбится вашей семье. Калина содержит много полезных веществ. О лечебных свойствах калины можно почитать здесь. А вот калиновое желе - это не только лекарство, но еще и вкуснейший десерт! Возьмите этот рецепт на вооружение и вы сможете радовать свою семью 

Как приготовить лакомство и лекарство - желе из калины?

На 1 кг ягод калины необходимо  1 кг сахара и 400 мл воды.

Для начала все ягодки нужно отделить от веточек, перебрать и вымыть, а затем высушить, разложив на полотенце.

Ягодки поместить в дуршлаг и опустить его в кипящую воду на пять минут. Затем сразу опустить в холодную воду, набрав ее в мисочку. Дать воде стечь. 

400 мл воды довести до кипения, поместить ягоды и варить на медленном огне полчаса до полного размягчения ягодок.

Перетереть ягоды калины через сито, добавить сахар и варить еще полчаса, постоянно при этом помешивая, иначе желе может пригореть.

В простелиризованные банки разложить горячее желе и закатать прокипяченными крышками.

На правах рекламы

Интернет магазин ivtextil-opt.ru предлагает текстиль высокого качества по оптовым ценам. Посетив странички магазина, вы сможете купить в ассортименте кухонное вафельное полотенце различных расцветок, трикотажную и махровую одежду, матрацы и постельное белье и даже спецодежду! По вопросам сотрудничества обращайтесь по ссылке.  На сайте вы найдете контактные данные, цены и фото изделий.

Молодые листики сныти, оказывается никакой не сорняк! Они съедобны и чрезвычайно полезны! В листиках сныти много аскорбиновой кислоты и минеральных веществ: меди, железа, титана, марганца, азотистых соединений, минеральных солей и даже есть эфирное масло.

Сныть улучшит пищеварение, усилит функцию печени. К тому же, она обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами. Сныть можно использовать для приготовления всевозможных блюд - как первых, так и вторых. Добавляйте листики в борщ, похлебку, рагу, салаты, тушеные овощи. В народе сныть называют «Снедь-травой».

Приправа на зиму:

На 1 кг листиков сныти взять по 100 г зелени петрушки, сельдерея и одуванчика. Обдать кипятком и через минуты три откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, измельчить и добавить 300 г натертой моркови и 100 г нарезанного репчатого лука. Перемешать, разложить по баночкам и залить 10% солевым раствором. Накрыть крышкой, простерилизовать: 0,5 л банку - 20 минут, 1 л - 30 минут.

Закупорить крышками. На зиму получается чудесная ароматная витаминная приправ, которую можно использовать для приготовления различных блюд - супов, борщей, рагу.

На правах рекламы

Безусловно, каждая хозяйка должна быть уверена в качестве посуды, которую использует для приготовления семейных трапез! Почитать отзывы про посуду berghoff можно по ссылке на специальном сайте, где пользователи делятся своими впечатлениями о том или ином товаре. Делитесь впечатлениями, советуйте, знакомьтесь с популярными товарам народного потребления!

Моченые яблоки сохраняют свои полезные свойства и приобретают пикантность благодаря пряностям, которые используются при мочении. Для мочения годятся поздние и зимние сорта яблок. Идеальным вариантом является антоновка. Яблоки необходимо поместить в эмалированную или стеклянную посуду вместе с пряностями. На дно не забудьте положить тоненький слой листьев черной смородины, наверх - яблоки в два слоя, наверх - слой вишневых листьев, опять яблоки, несколько веточек мяты и опять слой яблок. Сверху положите кружок меньшего диаметра, чем сама тара с яблоками и поместите груз.

Рассол. На 10 л воды: 150 г соли, 250 г меда, 100 г солода или 150 г ржаной муки. Все компоненты растворить в теплой кипяченой воде, дать  остыть и залить яблоки, не снимая груза. При мочении количество рассола будет уменьшаться естественным образом. Кружок должен быть постоянно закрыт рассолом, чтобы яблоки не испортились.

Емкость с яблоками поместить в прохладное помещение (+18 град.) для брожения. Через неделю поместить в холодное место. Через 6 недель яблоки будут готовы. 

Цветная капуста маринованная

Головки капусты вымойте, разделите на соцветия, бланшируйте 3 минуты в подкисленной кипящей воде (на 1 л воды - 1 г лимонной кислоты). Остудив, уложите в банки. На дно банок необходимо уложить различные пряности: горошины черного перца - 8 шт., гвоздика - 5 шт., небольшой кусочек корицы или щепотка молотой. Приготовьте заливку - на 1 л воды возьмите 50 г соли, 50 г сахара, 150 мл 9% уксуса, . Горячим маринадом залейте капусту с пряностями и стерилизуйте: 0,5 л банки - 5 минут, 1 л - 7 минут. 

Цветная капуста в томатном соке

Капусту соцветиями уложите в подготовленные чистые банки. Помидоры мелко порежьте, поместите в кастрюльку, подогрейте на небольшом огне до кипения и протрите с помощью сита. В сок из помидор добавьте сахар и соль по вкусу, доведите до кипения и сразу же залейте капусту соком. Стерилизуйте 0,5  банки в течение 40 минут, 1 л -  50 минут. 

Маринованная брюссельская капуста

Брюссельскую капусту разрежьте на 4 части и плотно уложите в подготовленные банки по плечики. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки - 20 минут, 1 л - 25 минут. На 1 л воды необходимо взять 50 г соли, 60 г сахара, 0,3 л 9%-ного уксуса, черный перец горошком.

Мечта приобрести земельный участок с последующим строительством дома в экологически чистой зоне может стать реальностью, если вы обратитесь в компанию «ТДЛ Инвест». Безусловно, земля на берегу волги по доступным ценам вдохновит вас на создание райского уголка для проживания и отдыха!

Это настолько вкусное блюдо, что когда я его готовила, гномики толпились в кухне у порога и заглядывали в миску, в которой варились овощи, спрашивая, а попробовать можно будет? Нет, говорю, пробовать можно только мне, а вы будете пробовать зимой!)))

Закуска из баклажан и перца в густом томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, изумительный аромат и легкую остроту, которую можно усилить добавлением большего количества чеснока. В закуске отсутствуют какие-либо приправы, но аромат дают овощи в тандеме! Попробуйте - не пожалеете!

Из представленных ниже ингредиентов у меня получилось 6, 5 литров! До 7 не дотянуло в связи с опробованием получившегося блюда гномиками:)

Варила в 2 захода, так как у меня нет огромной миски. Попробуйте и вы поделить все продукты пополам. Это совсем не хлопотно, поверьте! Приготовление баклажанчиков приносит огромное удовольствие. И пока они тушатся, можно заниматься другими важными делами, подходя иногда для того, чтобы помешать овощи для равномерного распределения.

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Овощи взять в любых пропорциях. Всех овощей должно быть около 3, 5 кг.

У меня получилось следующим образом:

Спелые помидорки - 1 кг

Огурцы (большие) - 1 кг

Перец - 0,5 кг

Кабачки - 0,5 кг

Лук - 0,5 кг

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лисички, засоленные на зиму, сохраняют львиную долю полезных веществ и микроэлементов.

Для начала грибы необходимо вручную очистить от мусора, грязи и пыли, подрезать ножки. Затем тщательно вымыть в проточной воде.

Сделать рассол. На 1 л воды добавляйте 60 г соли. Количество рассола определите по ходу, исходя из количества грибов. Воду довести до кипения и добавить соль; помешивать до ее растворения. Убавить огонь и засыпать в кастрюлю лисички. Грибы должны осесть на дно, а рассол посветлеть и стать практически прозрачным. 

Откинуть сваренные лисички на дуршлаг и дать остыть. Подготовить банки и поместить в них лисички, пересыпая солью каждый слой. Соли взять 30 г на 1 кг грибов. В каждую баночку положить зелень петрушки и укропа, горошины душистого перца.

Банки поместить в погреб и оставить на 1,5 месяца. По истечению этого времени грибы будут готовы к употреблению. Теперь можно использовать в виде отличной закуски или добавлять в салаты.

Пусть лесные грибочки радуют вас своим присутствием в осенне-зимнем рационе!

Кадровое агентство уникальных специалистов поможет подобрать квалифицированный и грамотный персонал с гарантией на порядочность и ответственность специалиста. Оперативные услуги кадрового агентства КАУС являются качественными благодаря наличию реальной базы данных кандидатов на рабочие места. Обратившись в КАУС, вы останетесь довольны организацией и качеством услуг! Подобрать персонал - это просто!

Салат из кабачков и помидоров

·       1 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 300г чеснока, 500г лука, ½ стручка горького перца, 40г соли, 50г сахара, 75г масла.

·       Кабачки очистить, нарезать, положить в кастрюлю с солью, сахаром и маслом и варить. Через 10 минут к ним добавить нарезанные помидоры, еще через 10 минут добавить нарезанный чеснок, и через 10 минут добавить нарезанный лук. После закипания всех овощей варить  еще 10 минут. Затем разложить в стерилизованные банки. Можно варить овощи не по очереди, а перемешать и варить 20 минут после закипания и разложить в банки.

Салат осенний

·       1 кг перца, 0,6к г кислых яблок, 0,6 кг капусты, 1,5 кг помидор, из них 0,5 кг незрелых, 0,3 кг моркови, 0,3 кг лука, 0,3 кг подсолнечного масла. Соль и сахар по вкусу.

·       Нашинковать, разложить по банкам, можно добавить уксус. Литровые банки стерилизовать 1 час.

Салат с рисом

·       1 стакан риса, 2 кг помидор, 1 кг лука, 1 кг красного болгарского перца, 1 кг моркови, 1 стакан масла, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 головка чеснока.

·       Рис отварить 5 минут. Помидоры нарезать. Лук и перец обжарить 7-10 минут на масле. Все перемешать, варить 30 минут. В конце варки положить чеснок. Закрыть в банки, укрыть тепло на 6 часов.

Салат из моркови и свеклы

·       1 кг моркови, 1 кг свеклы, 1 кг яблок, 1 кг лука, 1 кг помидор, 1 стакан подсолнечного масла.

·      Морковь, свеклу, яблоки нарезать на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, помидоры дольками. Все потушить 1,5 часа. Горячим разложить в банки и закатать.

ЕЩЕ МНОГО РЕЦЕПТОВ!

В рубрике ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ вы найдете еще рецепты заготовок на зиму!