-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 51360


Грузинский суп харчо

Пятница, 30 Ноября 2018 г. 01:55 + в цитатник

3407372_113 (600x448, 191Kb)

Говядину промываете, нарезаете крупными кусками, заливаете холодной водой, доводите до кипения, снимаете пену, готовите на слабом огне около 2-2,5 часа. Тем временем тклапи ломаете (это высушенное пюре из мякоти сливы ткемали), заливаете половником бульона, даете размокнуть, пропускаете через сито.

Шафран подсушиваете, перемешиваете с крупной солью, заливаете несколькими ложками бульона. Орехи подсушиваете в сухой сковородке на среднем огне, мелко крошите в ступке. Промываете и замачиваете рис. Берете хмели-сунели: подсушиваете специи до сильного аромата, крошите в ступке.



Помидор надрезаете крест-на-крест, заливаете кипятком, через минуту обдаете ледяной водой, очищаете, мелко нарезаете. Прожариваете вместе с маслом на среднем огне мелко порезанный лук до мягкости, добавляете острый перец, добавляете помидор (или пассату), через пару минут доливаете половник бульона.

Мясо снимаете с кости, нарезаете средними кусками, бульон процеживаете. К мясу добавляете содержимое сковороды, добавляете промытый рис, доводите до кипения, готовите на малом огне около 10 минут (до готовности риса).

Тем временем трете в ступке чеснок с мелко порезанной кинзой и крупной солью. Добавляете в кастрюлю свежий перчик, лавровый лист, хмели-сунели, орехи и настой шафрана.

Через 5 минут добавляете тклапи (либо алычу, свежий лимонный сок), чесночную массу с кинзой, проверяете на соль, удаляете лавровый лист, убираете с огня, даете постоять под крышкой около 5 минут.

1 килограмм говяжьей грудинки;
3 горсти очищенных грецких орехов;
горсть-две риса (крахмалистого);
3-4 луковицы;
тклапи (или алыча, лимонный сок);
1-2 помидора (или пассата);
2 лавровых листа;
по 1 столовой ложке кориандра, чёрного перца, пажитника, зиры;
2 коробочки кардамона;
1 острый перчик;
щепотка шафрана и хлопьев чили;
3 столовые ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
пучок кинзы (петрушки, эстрагона);
соль

Рубрики:  первые блюда/супы
кухня народов мира
Метки:  

Процитировано 22 раз
Понравилось: 10 пользователям



Алла_Студентова   обратиться по имени Пятница, 30 Ноября 2018 г. 07:24 (ссылка)
Приветик!Спасибо !Хорошего настроения, благополучия, радости!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина_Рябикова   обратиться по имени Пятница, 30 Ноября 2018 г. 20:10 (ссылка)
Благодарю!!!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку