-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 51330


—екрет зеркальной глазури

¬торник, 21 ‘еврал€ 2017 г. 19:38 + в цитатник

—екрет зеркальной глазури

»нгредиенты:

12 г желатина
150 г сахара
75 г воды
150 г сиропа глюкозы, кукурузного сиропа или обычного сахарного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
пищевой краситель

3407372_qH3eXZ_wmLw (597x599, 59Kb)

ѕриготовление:

1. Ћистовой желатин замочите в воде.

2. ¬ сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).

3. ѕоставьте на огонь и прогрейте смесь до растворени€ сахара. ƒобавьте отжатый желатин и перемешайте.

4. Ѕелый шоколад поломайте на кусочки и растопите на вод€ной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).

5. ¬ шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. ѕеремешайте.

6. ¬ смесь добавьте пищевой краситель.

7. ѕеремешивайте глазурь погружным блендером. ¬ажно, чтобы в смеси не по€вл€лось много пузырьков, иначе они останутс€ на десерте. ѕоэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.

8. ¬ правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. „ем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. ≈сли вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

(с)

–убрики:  оформление блюд
ћетки:  

ѕроцитировано 116 раз
ѕонравилось: 39 пользовател€м



zima4   обратитьс€ по имени ¬торник, 21 ‘еврал€ 2017 г. 20:09 (ссылка)
ј без второго пункта не получитс€? Ќичего из перечисленного в продаже не встречала.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 21 ‘еврал€ 2017 г. 20:35ссылка
zima4,  укурузный сироп можно заменить обычным сахарным сиропом. ≈сли по рецепту нужен светлый сироп, то такой сироп вар€т из обычного белого сахара. »з коричневого сахара можно сварить темный сироп.
¬алентина_–€бикова   обратитьс€ по имени ¬торник, 21 ‘еврал€ 2017 г. 21:39 (ссылка)
Ѕлагодарю!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
AlinkaColnishko   обратитьс€ по имени —реда, 22 ‘еврал€ 2017 г. 13:18 (ссылка)
—пасибо за секретик!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
kalinka1960   обратитьс€ по имени —реда, 24 январ€ 2018 г. 22:34 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку