-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 51472


–ецепты брауни

—уббота, 29 јвгуста 2015 г. 20:01 + в цитатник

Ѕрауни подают к кофе или мороженому.»деальный брауни имеет сухую корочку и влажную, т€гучую начинку. «вучит аппетитно? ѕопробуем приготовить брауни по всем правилам. Ќачнем знакомство с брауни с классического английского рецепта от неутомимого ƒжейми ќливера. √лавный секрет – самые лучшие и свежие продукты, что вы сможете найти.

брауни/3407372_ff53e706e68c909664af5d224c248a15 (600x400, 65Kb)

Ѕрауни «Fifteen»

»нгредиенты: 250 г несоленого сливочного масла, 200 г темного шоколада с содержанием какао 70%, 80 г какао-порошка, 70 г муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 350 г мелкого сахара, 4 крупных деревенских €йца, ѕо желанию: 150 г сушеной вишни, 150 г орехов (пекан, макадами€, грецкие, бразильские), 250 г крем-фреш или некислой сметаны, цедра 1 апельсина.

–астопите масло с шоколадом на вод€ной бане (в большой миске, поставленной в кастрюлю со слабо кип€щей водой) и тщательно перемешайте. ƒобавьте вишню и рубленые орехи при желании. ќтдельно смешайте просе€нную муку и порошок какао, пекарский порошок и сахар, добавьте эту смесь в шоколадное масло и хорошенько перемешайте. ¬збейте €йца и добавьте в тесто. ѕр€моугольную форму (около 30 см) застелите бумагой дл€ выпечки. ¬лейте туда тесто и поставьте в разогретую до 180º— духовку примерно на 25 минут.

ѕроверка готовности шпажкой не поможет: если она выходит из коржа чистой, значит, он пересушен и станет каменным.  орж должен пружинить по кра€м и оставатьс€ т€гучим в середине. Ўоколад затвердеет при комнатной температуре, так что не бойтесь вынимать брауни, когда они слегка т€гучие. ƒайте коржу остыть на решетке, переложите на доску и нарежьте большими квадратами или треугольниками. ѕодавайте брауни с крем-фреш, сдобренным апельсиновой цедрой.

≈сли вдруг классический брауни вам надоест, добавл€йте в рецепт сухофрукты (изюм, чернослив, курагу, цукаты), цукаты, мармелад, крепкий алкоголь (ром, конь€к, ликЄр) или сухофрукты, замоченные в нЄм.

Ѕрауни «3 шоколада»

»нгредиенты: 180 г горького шоколада, 50 г молочного шоколада, 50 г белого шоколада, 200 г сливочного масла, 100 г муки, 50 г какао-порошка, 3 €йца, 250 г коричневого сахара, немного соли, ванили.

–астопите масло с горьким шоколадом на вод€ной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры. ѕри помощи миксера взбейте €йца с сахаром до белого цвета, влейте охлаждЄнное шоколадное масло, аккуратно перемешайте. „ерез сито всыпьте в смесь муку и какао, перемешайте, добавьте соль и ваниль. Ѕелый и молочный шоколад порубите на мелкие кусочки и добавьте в тесто. ¬ыложите тесто в застеленную бумагой форму, поставьте в разогретую до 180º— духовку на 25-30 минут. „тобы проверить готовность, слегка качните форму: если середина недостаточно пропеклась, там пройдЄт волна. ¬ этом случае оставьте брауни в духовке еще на 5 минут. ќстужайте брауни пр€мо в форме, затем выньте вместе с бумагой и нарежьте квадратами или треугольниками.

Ѕрауни со сливочным сыром

»нгредиенты дл€ основы: 100 г сливочного масла, 100 г горького шоколада, 200 г сахара, 2 €йца, 70 г муки, щепотка соли и ванилина. ƒл€ верхнего сло€: 250 г сливочного сыра (‘иладельфи€, ћаскарпоне, Ѕурсен), 1 €йцо, 60 г сахара, экстракт ванили – по вкусу.

–азогрейте духовку до 160 º—, форму дл€ выпечки застелите фольгой. √отовим основу: в большой чашке растопите шоколад и масло, всыпьте сахар и ванилин, смешайте. ƒобавьте €йца, затем муку и соль, взбейте до однородности. ¬ылейте тесто в форму, оставив немного дл€ украшени€. „тобы приготовить крем, взбейте сливочный сыр миксером до м€гкости, добавьте сахар, ваниль, €йцо и продолжайте взбивать до однородности. ¬ыложите слой крема поверх основы. ¬ерх украсьте капл€ми коричневого теста и при помощи ножа сделайте разводы. ¬ыпекайте брауни 25-30 минут. ѕризнак готовности – подрум€нивание сырного сло€. Ќе вынима€ из формы, остудите брауни на решетке и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы можно было разрезать корж, не пом€в его. –азрезайте сырные брауни тонким острым ножом.  онечно, такой брауни – это очень калорийный и т€желый десерт. Ќужно держать себ€ в руках, чтобы не съесть сразу всЄ. ≈сли не уверены в своей выдержке, приготовьте дл€ начала немного облегчЄнную версию. Ќо помните, что диетическими такие брауни назвать нельз€, ведь в них тоже есть и сахар, и шоколад, и масло.

Ћегкие брауни

»нгредиенты: 0,5 чашки оливкового масла, 2 €йца, 0,5 чашки эспрессо или кофе по-турецки, 0,5 чашки коричневого сахара, 1 чашка муки, 0,5 ч.л. разрыхлител€, 300 г шоколада, 1 ч. л. ванильного экстракта.

—мешайте масло, кофе, сахар и ванильный экстракт, добавьте взбитые €йца, тщательно смешайте. ƒобавьте муку, разрыхлитель и растопленный шоколад, хорошо вымешайте и выложите в форму. ¬ыпекайте в разогретой до 180º— духовке 35-40 минут. –азрежьте на порции, когда полностью остынет.

Ѕлонди

Ќесмотр€ на название брауни не всегда имеют в своЄм составе шоколад. ќснова вкуса и аромата блонди – коричневый тростниковый сахар. »з-за отсутстви€ шоколада консистенци€ блонди будет достаточно сухой, а в остальном всЄ очень похоже на брауни. 

»нгредиенты: 1 чашка коричневого сахара, 1 €йцо, 0,5 чашки сливочного масла, 0,5 ч. л. разрыхлител€, 1 чашка муки, 0,5 чашки рубленых орехов или шоколадных кусочков, соль, ваниль – на кончике ножа.

–азогрейте духовку до 180º—. ‘орму смажьте маслом и посыпьте мукой. —мешайте растопленное масло с сахаром, добавьте взбитые €йца и ваниль и тщательно взбейте. ƒобавьте муку, разрыхлитель, соль, вымешайте тесто и добавьте орехи или кусочки шоколада. ¬ылейте тесто в форму, разровн€йте и выпекайте 20-25 минут. √отовность проверьте дерев€нной шпажкой – она должна выйти из пирога сухой. ѕодавайте блонди охлаждЄнными, с кленовым сиропом и чаем.

Ѕрауни по-шведски (kladdkaka)

¬ Ўвеции есть сво€ разновидность брауни под неаппетитным дл€ нас названием кладкака (kladdkaka). Ќесмотр€ на это шведский брауни получаетс€ очень вкусным, а готовитс€ быстро и без крупных затрат. »нгредиенты: 2 €йца, 300 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. какао-порошка, 150 г муки, щепотка соли, ванильный экстракт – по вкусу.

–азогрейте духовку до 150º—. ‘орму дл€ выпечки смажьте маслом. ¬збейте €йца с сахаром, добавьте муку, соль, ваниль, чайную ложку воды и взбейте. –астопите масло, смешайте с какао, добавьте его в тесто и взбейте до получени€ гладкого однородного теста. ¬ылейте тесто в форму и выпекайте 35 минут. ѕеред подачей охладите. Ќа следующий день брауни-кладкака будет еще вкуснее. » напоследок – несколько идей украшений дл€ брауни. Ўоколадный пирог сам по себе достаточно сладок и ароматен, поэтому обычна€ сахарна€ глазурь или варенье не лучший способ его украшени€.

»деально дл€ брауни использовать холодный крем с освежающим вкусом и цитрусовым ароматом. Ќапример, такой апельсиновый крем. »нгредиенты: 1 апельсин, 100 г сливочного масла, 3 €йца, 0,2 стакана сахара, ваниль – по вкусу. — апельсина снимите цедру и выдавите сок. ¬ кастрюлю положите масло, нарезанное кусочками, сахар, ваниль, цедру, влейте сок и нагревайте на слабом огне до растворени€ сахара. ќстудите. яйца взбейте, добавьте в крем и поставьте на самый слабый огонь, посто€нно помешива€.  ак только крем загустеет, снимите с огн€, остудите и нанесите на брауни. »ли поставьте в холодильник на 6-10 часов и подавайте в отдельной посуде.

Ќемного иначе делаетс€ лимонный крем. ќн требует больше внимани€, но и получаетс€ гораздо интереснее и насыщеннее апельсинового. »нгредиенты: 3 €йца, 150 г сахара, 50 г масла, сок 2-3 лимонов, цедра 1 лимона. ѕриготовление: ¬ыжмите сок из лимонов комнатной температуры (так они отдадут больше сока). ¬ металлической Ємкости на вод€ной бане смешайте €йца, сахар и сок и держите на огне до загустени€, посто€нно помешива€, чтобы не образовывалось комков. ѕроцедите крем сквозь сито и добавьте в него цедру и масло, нарезанное маленькими кусками, размешайте до растворени€ масла и остудите. Ќанесите крем на брауни, пока он не загустел. 

–убрики:  выпечка, хлеб, торты, печенье, пироги/пироги
десерты дл€ сладкоежки
ћетки:  

ѕроцитировано 138 раз
ѕонравилось: 31 пользовател€м



solnisko67   обратитьс€ по имени —уббота, 29 јвгуста 2015 г. 20:49 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Valentina_Volynkina   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 30 јвгуста 2015 г. 05:32 (ссылка)
¬сЄ хотела узнать из чего они сделаны, что сто€т $ 3,5 доллара...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћарь»ванна   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 30 јвгуста 2015 г. 10:54 (ссылка)
Ћюблю, но готовить не пробовала. —пасибо.

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
sulazka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 30 јвгуста 2015 г. 13:13 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени —реда, 02 —ент€бр€ 2015 г. 18:37 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку