-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 50997

Как выбирать, хранить и замораживать баклажаны

Суббота, 08 Июня 2013 г. 13:26 + в цитатник

baklazhan (392x282, 83Kb)

Как выбрать спелые баклажаны?

Баклажаны можно жарить, варить, запекать, фаршировать и даже делать из них бутерброды! А как вкусны и аппетитны язычки из баклажанов и кабачков, или разноцветный рататуй! Чтобы блюда с баклажанами получилось вкусным, нужно научиться выбирать нужно этот овощ. Баклажаны бывают разных форм и цветов в зависимости от сорта. Есть даже полосатые баклажаны!

Выбирайте баклажанчики с гладкой, блестящей кожицей. Плоды должны быть увесистыми на вид, без пятен, вмятин и потемнений.

Сморщенная кожура расскажет о том, что плод уже старый, а значит будет сильно горчить. Молодые баклажаны с тонкой кожицей - нежные ан вкус и практически не горчат.

Чтобы определить спелость овоща, надавите на него пальцем. Если на кожице баклажана останется легкий отпечаток пальца, значит овощ спелый. Если же кожица не пружинистая и мягкая, то баклажан старый.

Как хранить баклажаны?

Баклажан - скоропортящийся овощ. Он не хранится долго. Хранить его можно в холодильнике в специальном ящичке до 1-й недели.

Баклажаны можно замораживать на зиму. Кружочками в пакетах или в виде пюре с добавлением свежего сока лимона в контейнерах. Срок хранения - 6 месяцев. Пюре идеально подойдет для приготовления супов или соусов. А кружочки можно использовать для запекания, а также жарения и тушения.

Как заморозить баклажаны?

Подготовим большую кастрюлю с кипятком, а также отдельную емкость со льдом и холодной водой. Очистим баклажаны и нарежем ломтиками толщиной 0,8 см. Делаем все быстро, чтобы мякоть не потемнела. Помещаем баклажанные ломтики в кипяток и выдерживаем их 3 минуты. Используя ложку с дырочками, вынимаем баклажаны из кипятка и быстро опускаем в ледяную воду. Перед погружением ломтиков добавляем в холодную воду кубики льда. После охлаждения ломтиков, извлекаем их на бумажное полотенце и оставляем на некоторое время, чтобы они полностью обсохли. Заворачиваем ломтики или кружочки в пленку, помещаем в пакеты для замораживания, выдавливаем воздух и плотно запечатываем пакет. Помещаем подготовленные таким образом овощи в морозилку.


3407372_93711470_1868538_re (78x23, 2Kb)  Для чего нужна качественная шумоизоляция автомобиля можно прочитать на сайте Тринити Авто. Это круглосуточный автосервис, помогающий осуществлять быстрый ремонт или замену комплектующих автомобиля любой марки. Если вам важна тишина и покой в салоне автомобиля, воспользуйтесь услугой шумоизоляции и ваши нервы будут крепкими!

Рубрики:  овощные блюда
заготовки на зиму
полезные советы
Метки:  

Процитировано 166 раз
Понравилось: 53 пользователям



Ореста   обратиться по имени Суббота, 08 Июня 2013 г. 13:37 (ссылка)
Спасибо!Я их обожаю,а вот как заморозить не знала.Попробую.
Ответить С цитатой В цитатник
vasily_sergeev   обратиться по имени Суббота, 08 Июня 2013 г. 14:16 (ссылка)
Люблю баклажаны! :)))
Ответить С цитатой В цитатник
AlinkaColnishko   обратиться по имени Суббота, 08 Июня 2013 г. 15:26 (ссылка)
Спасибо за полезные советы!
Ответить С цитатой В цитатник
гербарий   обратиться по имени Суббота, 08 Июня 2013 г. 16:54 (ссылка)
Спасибо за полезный пост!
108e8a5c1c03312d6582e9acebb0393e (400x160, 91Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
мы-леди   обратиться по имени Суббота, 08 Июня 2013 г. 19:16 (ссылка)
Спасибо за совет, обязательно заморожу :)
Ответить С цитатой В цитатник
Людмилка_Водолейка   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 07:37 (ссылка)
Люблю "тёмненькие"! Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 07:57 (ссылка)
БЛАГОДАРЮ ВАС!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Тиман   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 08:35 (ссылка)
Спасибо! Баклажаны самое любимое мое блюдо, зимой баклажанчики ну очень дорогие, а теперь на всю зиму обеспечу себя вкусняшками.
Ответить С цитатой В цитатник
Тиман   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 12:20 (ссылка)
Замороженные в свежем виде, согласна, не вкусно. А после тепловой обработки, даже очень неплохо.
Ответить С цитатой В цитатник
nadejda64   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 12:42 (ссылка)
Девочки,хочу рассказать,как я морожу баклажаны уже много лет. Ну,о подготовке рассказывать не буду,как мыть-все хозяйки знают. Чищу обязательно. Режу кубиками небольшими и обжариваю на растительном масле без запаха до полуготовности(ну,или когда станут мягкими,но еще не поджарятся).Потом остужаю,раскладываю по емкостям пластиковым. Замораживаю в режиме заморозки ,а вот потом вынимаю все эти баночки-коробочки,вытряхиваю брикетики из емкостей иперекладываю в плотные пакеты,перевязываю как следует резиночкой,стараясь максимально выдавить или отсосать воздух_и снова в морозилку,теперь уже в режиме хранения. Прекрасно сохраняются,занимают гораздо меньше места,чем если морозить свежие,потому что при обжаривании уже уменьшились в объеме. А зимой вынимаешь из морозилки,и,не размораживая-на сковородку,или в рагу,они же почти готовы! Почему не морожу сразу впакетах-опять же из экономии места.Пакет трудно сделать аккуратной формы,а брикеты очень удобно и аккуратно складируются.
Ответить С цитатой В цитатник
nadejda64   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 12:49 (ссылка)
Забыла написать,что при обжаривании впитывается очень много масла,это минус.И неэкономно,и не полезно для здоровья! Поэтому вышеизложенный рецепт я все же процитирую и попробую.Хотя между "вкусно" и "полезно" мы все же часто выбираем ..сами знаете что!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 10 Июня 2013 г. 11:07ссылка
Я обычно не жарю на масле, а запекаю в духовке на сухом противне, разложенные в один слой кружки, язычки или кубики баклажанов. А дальше - хоть в готовку, хоть в заморозку. Вкус тот же, что и после обжарки, но совсем не жирно.
Перейти к дневнику

Понедельник, 10 Июня 2013 г. 11:18ссылка
Хорошая идея! Спасибо,обязательно попробую!
Перейти к дневнику
Hatshepsoot   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 14:11 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
rosavetrov   обратиться по имени Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 23:52 (ссылка)
Благодарю за ценные советы. Я тоже очень люблю баклажаны, но, используя, все рецепты и советы, не смогла ни разу получить желаемого результата. Попробую ещё и Ваш способ.
Ответить С цитатой В цитатник
haleona   обратиться по имени Понедельник, 10 Июня 2013 г. 09:06 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Алголоджи   обратиться по имени Понедельник, 10 Июня 2013 г. 14:28 (ссылка)
Девочки! Я баклажаны сушу в электросушилке, а храню в банках или тряпичных мешках. Перед готовкой вымачиваю их в воде. Получаются, как свежие.
Ответить С цитатой В цитатник
Феколка   обратиться по имени Среда, 12 Июня 2013 г. 13:45 (ссылка)
Спасибо за полезность!
Ответить С цитатой В цитатник
Milaia_Mila   обратиться по имени Суббота, 22 Июня 2013 г. 17:53 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Lvecha   обратиться по имени Понедельник, 24 Июня 2013 г. 22:52 (ссылка)
Спасибо за полезные советы!
Ответить С цитатой В цитатник
зеленая_гусеница   обратиться по имени Среда, 10 Июля 2013 г. 14:24 (ссылка)
А я баклажаны сушу. Потом замачиваю в воде и готовлю. А морозилка ягодами забита)))
Ответить С цитатой В цитатник
iyunna   обратиться по имени Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 16:40 (ссылка)
Хочу поделиться своим способом замораживания баклажан. Я их не варю. Запекаю в духовке, в них не остается жидкость. После остывания снимаю кожицу и в целофановом пакете помещаю в морозильную камеру. Из них готовить можно всё, что захотите!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку