-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 50985

Засолка красной рыбы

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 11:37 + в цитатник

А давайте засолим красную рыбку и обеспечим целый арсенал витаминов, микроэлементов и ценных омега 3 кислот!

Берем свежую красную рыбу (подойдет лосось, форель или семга) - 700-800 г филе. Мороженная рыба для посола не подойдет.

Перед засолкой рыбу не моем, а вытираем сухой чистой тряпочкой. Затем чистим и потрошим, отрезаем голову. Сухой тряпочкой вычищаем брюшко от оставшейся крови и аккуратно разделываем рыбу на филе. Голову, хвост и хребет, а также отрезанные плавники откладываем в сторону (для ухи). Можете купить сразу разделанное филе.

Рыбка солится из расчета – 7 % соли от веса рыбы. 1 столовая ложка вмещает 25 г соли (без горки). На 1 кг рыбы идет 70 г соли или 3 столовые ложки. А для 700-800 г рыбы необходимо, соответственно 2 столовые ложки соли. К соли добавляем четверть чайной ложечки сахара и немного молотого черного перца по вкусу, примерно половину чайной ложки. Все компоненты перемешиваем в миске. Тушку рыбы солим как изнутри, так и по шкурке, втирая смесь круговыми движениями. 

Филе рыбы заворачиваем в тонкую холстину, чтобы она не сохла. Нитки ткани работают как капилляры, поднимая жидкость выше ее уровня в емкости, покрывая таким образом соленой влагой всю поверхность рыбины. В качестве емкости можете использовать обычный противень или глубокую миску. Посолив рыбу, оставьте ее на ночь при комнатной температуре, а утром поместите в холодильник. К вечеру рыбка будет готова!

3407372__1_ (700x494, 57Kb)

Рубрики:  блюда из рыбы, рыбные блюда
Метки:  

Процитировано 315 раз
Понравилось: 68 пользователям



Ipola   обратиться по имени Вторник, 12 Февраля 2013 г. 13:37 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
соок   обратиться по имени Вторник, 12 Февраля 2013 г. 17:50 (ссылка)
Благодарю,обязательно попробую приготовить!16 (200x187, 85Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
вальчук_олег   обратиться по имени Вторник, 12 Февраля 2013 г. 21:04 (ссылка)
Спасибо!!!!улыбка!
Ответить С цитатой В цитатник
Альбинчик_Худик   обратиться по имени Вторник, 12 Февраля 2013 г. 22:36 (ссылка)
спасибо!!!
вкусно! (110x76, 12Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
купрум   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 07:24 (ссылка)
а я делаю так-на 1 кг рыбы 3 стол.ложки соли и 1,5 сахара.И соль и сахар в ложке без горки,укладываю рыбу в сосуд из стекла,предварительно соль с сахаром смешиваю и обсыпаю рыбу и на СУТКИ в холодильник.Вкусно-нет слов !
Ответить С цитатой В цитатник
Морозова_Надежда   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 08:10 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
ALBENS   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 10:45 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 11:33 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_меше   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 14:05 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 14:30 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
надюша2525   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 14:37 (ссылка)
Большое спасибо!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ливета   обратиться по имени Спасибо Среда, 13 Февраля 2013 г. 15:46 (ссылка)
Но почему такое ударение на то, что солить можно только не мороженую рыбу. А охлаждённой у нас такая рыба не продаётся. А потому солим после разморозки. Возможно это не правильно, но таковы условия.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 13 Февраля 2013 г. 21:48ссылка
ливета В супермаркетах продается исключительно охлажденная - форель и лосось. Семга - только копченая или соленая в вакуумных пакетах. Я живу на Украине.
татьяна_ялозюк   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 17:03 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Эйдис   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 18:59 (ссылка)
И я солю после разморозки, только на 700 грамм я беру ложку столовую соли, ложку столовую сахара, перец и на сутки в холодильник. Через сутки сол и сахар смываю, вкусно очень.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 13 Февраля 2013 г. 21:49ссылка
Эйдис, После разморозки ценные вещества уходят вместе с водой. Потому и рекомендуется охлажденная рыбина.
ЛЕРАПОБЕДА   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 21:32 (ссылка)
СПАСИБО!!! 18 (240x320, 322Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Мелисса   обратиться по имени Среда, 13 Февраля 2013 г. 22:32 (ссылка)
Благодарю за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
Ида-7   обратиться по имени Ида-7 Четверг, 14 Февраля 2013 г. 01:33 (ссылка)
Большое спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
ljuda1959   обратиться по имени Четверг, 14 Февраля 2013 г. 02:38 (ссылка)
Цитирую с благодарностью
Ответить С цитатой В цитатник
yebinj   обратиться по имени Четверг, 14 Февраля 2013 г. 11:10 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
verunka   обратиться по имени Четверг, 14 Февраля 2013 г. 22:07 (ссылка)
Благодарю за рецептик!!любовь!
Ответить С цитатой В цитатник
Luciena_62   обратиться по имени Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 14:20 (ссылка)
Вместо сахара можно взять медку! Обалдеть вкусно!
Ответить С цитатой В цитатник
Лирка_17_октября   обратиться по имени Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 06:02 (ссылка)
Солила сёмгу так вкуснотищеее.
Ответить С цитатой В цитатник
Галина-мечтательница   обратиться по имени Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 12:49 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
неровенчас   обратиться по имени Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 13:45 (ссылка)
А еще, если добавить к соли, сахару и перцу, два-три бутона гвоздики, растертых в порошок, и перец не черный , а душистый и белый - то экономного питания не получится!!подмигнуть!
Ответить С цитатой В цитатник
SVEZDA   обратиться по имени Вторник, 19 Февраля 2013 г. 13:55 (ссылка)
Получилось очень вкусно!!! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 09:48 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
ИВАНИЛИ   обратиться по имени Среда, 06 Марта 2013 г. 19:40 (ссылка)
Мне понравился рецепт. Спасибо большое.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку