-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 51076

 вашена€ капуста натуральна€

—реда, 06 ‘еврал€ 2013 г. 12:49 + в цитатник

 вашена€ капуста – безусловно, кладезь витаминов! » если вы хотите попробовать квашеную капусту без добавлени€ моркови, €блок и других ингредиентов, так сказать натуральную классическую капустку, то воспользуйтесь этим простым, но очень вкусным рецептиком!

Ќужна капуста, изюм и крупна€ соль. »з этих трех компонентов и будет готовитьс€ капуста квашена€. ј жидкость, уксус, сахар, морковь и €блоки добавл€ть в капусту не нужно.

Ќадеюсь, этот рецепт придетс€ вам и вашей семье по вкусу. » не забудьте подать квашеную капусту к картошечке пюре с селедкой - изумительно вкусно, особенно в пост!

3407372_ (300x300, 19Kb)

 вашена€ капуста рецепт

–убрики:  овощные блюда
салаты и закуски
заготовки на зиму
ћетки:  

ѕроцитировано 213 раз
ѕонравилось: 53 пользовател€м



Ipola   обратитьс€ по имени —реда, 06 ‘еврал€ 2013 г. 13:07 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћонте_ арло   обратитьс€ по имени —реда, 06 ‘еврал€ 2013 г. 14:05 (ссылка)
—пасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—усанночка   обратитьс€ по имени ƒобрый день! —реда, 06 ‘еврал€ 2013 г. 17:33 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—ветлана_„   обратитьс€ по имени —реда, 06 ‘еврал€ 2013 г. 22:27 (ссылка)
—пасибо !!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
sulazka   обратитьс€ по имени —ѕј—»Ѕќ!!! —реда, 06 ‘еврал€ 2013 г. 22:54 (ссылка)
”ж какой только делала...» эту ж тоже надо попробовать!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
марина_барилко   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 06:52 (ссылка)
спасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќ≈_«ќЋ”Ў ј   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 06:56 (ссылка)
—пасибо! “олько сама хотела найти простенький рецепт капусты! ј вы это сделали за мен€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
марина_барилко   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 07:01 (ссылка)
наздоровье.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“имашева   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 08:21 (ссылка)
—пасибо, интересно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Voislava   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 12:04 (ссылка)
ј изюм не дает лишнюю сладость? ј потом он же бродильный, по идее капуста забродить должна. » все-таки с морковкой - оно нар€днее, да и изюм - не русский компонент.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 13:12ссылка
Voislava, — морковкой - вкус знаком. ј тут - новый рецепт) с новым вкусом)
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 14:28 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлександровна_николаева   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 16:28 (ссылка)
—пасибо, вкусно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
snml   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 20:04 (ссылка)
¬ Ѕолгарии квашенна€ капуста получаетс€ очень даже замечательна€. Ќо мы ее не шинкуем. — той точки зрени€, что сок уходит в рассол со всеми витаминами и минералами.» наша капустка ну просто суперхруст€ща€. ¬едь шинкуем ее в момент подачи на стол . » в виде салата она хороша, и в виде голубцов. » в виде классического свинско с кисело зеле (свинина с квашенной капустой). Ќо только капусту не шинкуют, как в –оссии, а засаливают целыми кочанами. ѕричем выбирают дл€ засолки сорт ћелез. Ёто гибрид белокачанной капусты с краснакочанной, ћелез-слегка розова€. ј белокачанна€ в засолке м€гка€, не хрустит. ƒаже вам скажу, краснокочанна€ неизмеримо вкуснее белокачанной и ћелеза. Ќо у нее недостаток.  огда постоит на воздухе, т.е. после того, как вытащишь капустку из рассола, она из красной превращаетс€ в €рко-синюю, потом в фиолетовую. ѕо вкусу-та же, хруст€ща€ и вкусна€, но син€€. „то крайне неестетично. —ейчас уже поздно, даже практически квашенна€ капуста к весне съедена, но засаливаетс€ так. ќписываю тот способ засолки капусты, который используем уже 30 лет, и как говоритс€, всегда прекрасный результат. ќсенью, после первых заморозков, покупаем 40 кг капусты сорта ћелез. „истим от верхнего сло€ и разрубаем кочерыжку топориком на крест.  ладем в 120 литровый бидон кочерыжкой вверх и в каждую кочерыжку сыпем столовую ложку соли, чтобы кочерыжка соль впитала и чтоб капуста не забродила как попало. «начит в 120 литровом бидоне помещаетс€ 40 кг капусты. ¬ечером приготовили капусту каким образом, а на следующий день увидите, от соли нет и следа, все впиталось в кочерыжку. “еперь в обыкновенную воду из-под крана высыпаем остаток морской соли, размешиваем и заливаем этим раствором капусту. ¬ общей сложности кладем 2 кг морской соли. Ёто один пакет. «начит, из него кладем соль в кочерыжки и остаток соли в воду. –ассол должен полностью покрыть капусту. —верху дубовую решетку и гнет-ошпаренный кип€тком большой и плоский камень. “еперь делаем "протачивание". “о есть из краника , который около дна бидона, наливаем воду в ведро и оп€ть выливаем в бидон. Ёто дл€ того, чтобы соль распределилась равномерно. “ак раз в неделю, пока не надоест. „ерез мес€ц капустка готова. » хруст€ща€, и вкусна€. —охран€етс€ до весны в подвале без проблем. Ќо некоторые ее кладут в банки, банки вар€т, так как приготавливают компоты на зиму. „тобы летом приготовить что-то из кислой капусты. на мы этого не делаем. ¬ качестве приправы кладем кервиз, кажетс€ по-русски это сельдерей. ќн прикрасно подходит ко всему, что подвергаетс€ молочно-кислой ферментации.   то всем видам "туршии".  стати, мо€ бабушка солила капусту только так, в огромной бочке в солевом рассоле целыми кочанами, бочка сто€ла в погребе. Ќо она была немкой и очень старалась поддерживать рецепты немецкой кухни. » еще. как съели капусту, бидон моем очень тщательно, и он готов дл€ второй своей функции. ¬ него кладем сливы дл€ производства ракии. » добавлю, когда готовлю капусту, соль уже не кладу.


—ообщени€: 578
«арегистрирован: 19/01/2011, 14:29
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
snml   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 20:13 (ссылка)
» добавлю, как готовим классическое болгарское —винско с кисело зеле. —винина должно быть все-таки жирненькой, так же хороши и свинские ребра. Ўинкуем кочан квашенной капусты. » кладем ее в кип€щую воду, должна покипеть ну минуты три-п€ть от силы. Ёто сохранит ее сочность в дальнейшей подготовке. ќткидываем капусту через друшлак и кладем в широкую таву (тава-это така€ толстостенна€ посуда типа сковороды, крышка не имеетс€, в ней приготовл€ютс€ очень много блюд болгарской кухни в духовке ). ƒобавл€ем одну столовую ложку риса, он соберет всю влагу и капуста останетс€, на "масле" «начит, положили рис, сырой, только очень тщательно промытый, свежую нашинкованную морковку, лавровый листик, черный перец в зернах и два зернышка бахара, очень подходит его аромат к квашенной капусте. ƒобавл€ем красного перца-сладкой паприки дл€ цвета и все хорошенько размешиваем. —верху кладем кусок свинины, жирной частью к верху. » в духовку на 180-200 градусов.  апуста будет печьс€, ее нужно переодически размешивать, кусок свинины поворачивать, чтобы и сало стопилось, и испеклось равномерно со всех сторон. —оль не кладем, ну если чуть-чуть. ѕотом свинину нарезаем ломтиками, в капусте не останетс€ и грамма воды, но сама капуста будет очень сочной.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Fdabvmz   обратитьс€ по имени „етверг, 07 ‘еврал€ 2013 г. 20:58 (ссылка)
—пасибо , € добавл€ю специи и перец чили в квашеную капусту
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћ≈–јѕќЅ≈ƒј   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 08 ‘еврал€ 2013 г. 23:22 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!! 38 (240x320, 311Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку