-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 50988

Копченое и соленое сало: выбирайте деликатесы на свой вкус

Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:06 + в цитатник

Скоро весна. Готовиться к ней нужно заблаговременно! Ну и как же без копченостей?! Если у вас есть дача, обязательно попробуйте эксперимент по копчению сала... или мяса - кто что любит!

Копчености готовятся очень быстро! А конструкцию для копчения приготовить проще простого. Попросите своего любимого все организовать, а сами бегите на рынок за салом!

3407372_167503f24384 (207x173, 25Kb)

Для копчения сала нам понадобятся следующие продукты:)

3 кг свиного сала с толстой прослойкой

2 стакана соли крупного помола

10 зубков чеснока

10 листиков лаврушки

2  ч. л. черного молотого перца

0,5 ч. л. сухой горчицы

8 ст.л. кипяченой воды

щепки или опилки из ольхи, яблони и вишни

Что потребуется для коптильни - читаем на замечательном блоге по этой ссылке http://fanatriby.blogspot.com/2010/05/blog-post_18.html..

Из всех найденных в интернете, именно эта инструкция мне понравилась больше всего - просто и быстро! Фоторепортаж рассказывает о копчении рыбы, но ведь в коптильне можно приготовить все что угодно!

Это может быть не только рыба, но и мясо, курица, рыба, колбаса и, конечно же, САЛО!

Как видим, нужен мангал, решетки и коптильня. Коптильня легко заменяется обычной кастрюлей с крышкой!

Коптим сальце! Для его подготовки понадобится 5 дней. Поэтому засаливаем его заранее.


Подготовка сала к копчению!

Сало с прослойкой промыть и нарезать на порционные куски толщиной 5 см. Натереть рубленым чесноком, обсыпать перцем, горчицей и ломаным лавровым листом.

Соль залить кипяченой водой и перемешать. Тонкий слой соляной смеси поместить на дно контейнера из пластика, поместить наверх кусочки сала. На сало - остатки соли. 

Поместить контейнер в холодильник на 5 дней. Подсоленное сало промыть водой и уложить на решетку коптильни.

Чтобы избежать попадания на сало канцерогенных веществ, куски можно обернуть марлей.

Перед началом копчения подготовленные щепки перемешать и вымочить в воде 5 мин. Выложить щепки на дно коптильни вместе с опилками и поджечь. Копченое сало готовится около 40 минут. Температура дыма должна быть около 35 – 50°С.


И еще один сюрприз - соленое сало. Тоже, так сказать, деликатес! Так что берегитесь - это очень вкусно)))) На своем блоге я в подробностях написала как правильно солить сало. Способов много! А какой лучший - выбирать и решать вам! 

Рубрики:  мясное
Метки:  

Процитировано 162 раз
Понравилось: 15 пользователям



Fridrix   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:09 (ссылка)
Белоснежка! От меня - огромнейшая благодарность!))))
Ответить С цитатой В цитатник
Larmes_delicatesse   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:12 (ссылка)
Спасибо за рецепты! И копченое, и соленое попробуем обязательно!)
Ответить С цитатой В цитатник
любаша64   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:23 (ссылка)
Спасибочки!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Greenali   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:40 (ссылка)
Супер! То, что надо!
Ответить С цитатой В цитатник
Purple_velvet   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:47 (ссылка)
СПАСИБО!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Цветочек63_17   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 19:03 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
сорбина   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 19:22 (ссылка)
Спасибо,Вкусняшки_от_Белоснежки, рецепты супер!
Ответить С цитатой В цитатник
лариса_рудакова   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 20:48 (ссылка)
спасибо большое,обязательно попробую весной на даче
Ответить С цитатой В цитатник
Norka   обратиться по имени Среда, 22 Февраля 2012 г. 00:35 (ссылка)
Сало - Это вещь! Спасибо за интересные рецепты.
Ответить С цитатой В цитатник
ГАЛИНА1951   обратиться по имени Среда, 22 Февраля 2012 г. 12:50 (ссылка)
спасибо210 (200x300, 56Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Лариса_Суздальская   обратиться по имени Четверг, 23 Февраля 2012 г. 18:10 (ссылка)
Спасибо за рецепты! Правда, дачи нет, но рецепты на заметку возьму, где-то всё равно пригодятся.
Ответить С цитатой В цитатник
Lilabulat   обратиться по имени Супер! Воскресенье, 26 Февраля 2012 г. 03:36 (ссылка)
Спасибо за такой подарок!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Romich_K   обратиться по имени Четверг, 01 Марта 2012 г. 13:04 (ссылка)
Сало люблю, но сьесть много не могу! :)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку