-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вкусняшки_от_Белоснежки

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей: 5092
Комментариев: 37746
Написано: 51053

Крабы, устрицы и мидии.

Воскресенье, 05 Сентября 2010 г. 19:44 + в цитатник

 (160x101, 8Kb)

Мидии в вине
Мидии — 1 кг, лук-репка — 1 головка, морковь — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, белое сухое вино — '/2 стакана, перец, чеснок.
Мидии залить холодной водой и вымачивать их в течение 1 часа. Раковины очистить жесткой щеточкой, ножом удалить усики. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. В большую кастрюлю положить масло, лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на полной мощности 3—4 (4,5—6) мин. Добавить вино, мидии, перец, измельченный чеснок и тушить под крышкой в том же режиме 4—6 (5—8) мин. Кастрюлю несколько раз встряхнуть и готовить еще 2—3 мин. Как только мидии раскроются, они готовы.

 (71x71, 49Kb)Крабы под чесночным соусом
Крабы консервированные — 1 банка, лук-репка — 1 головка, масло растительное — 1 ст. ложка, соль, перец, уксус — 2 ст. ложки. Для шанхайского соуса: томатная паста — 1 ст. ложка, лук-репка — 1 головка, чеснок — 2 зубка, масло растительное — 1/2 стакана, мука —1ч. ложка, вода — 2 ст. ложки, соль, перец.

Крабы сполоснуть водой и замариновать на час в смеси нарезанного лука, уксуса, соли, перца, имбиря и масла. Для приготовления соуса лук очень мелко нарезать, добавить чеснок (целыми дольками), влить масло, накрыть крышкой и тушить 2—3 (3—5) мин. на полной мощности. Удалить чеснок, добавить томатную пасту, смешанную с мукой, солью, перцем и разведенную водой. Тщательно перемешать, добавить крабы (без маринада), накрыть крышкой и готовить 6—7 (8—10) мин. на полной мощности. Дать отстояться 5 мин.

Белоснежка Аля

источник

Мидии под «шубой»
Мидии — 20 шт., нарезанный маринованный перец — '/2 стакана, помидоры свежие — 2 шт., лук-репка — 1 головка, сыр тертый — 2 ст. ложки, майонез — 1 стакан, соль.
Мидии тщательно промыть, отварить в кастрюле в стакане подсоленной воды в течение 4—6 (5—8) мин. на полной мощности. Как только раковины раскроются, вынуть из них мидии. Уложить, в посуду слоями: мидии, перец, нарезанные кружками помидоры и лук. Посыпать сыром, залить майонезом и тушить в закрытой посуде на полной мощности 7—9 (11—13) мин.

Крабы, запеченные со сливками
Крабы консервированные — 2 банки, масло сливочное — 2 ст. ложки, сливки — 1/2 стакана, сыр тертый —4ч. ложки.
Крабы измельчить, уложить в 4 порционные розетки, смазанные маслом. Сверху засыпать сыром, залить сливками, положить по кусочку масла и запекать в печи на полной мощности 2—2,5(3— 4) мин. — до золотистого цвета.

Устрицы с грибами
Устрицы — 150 г, сок из Уд лимона, белое сухое вино — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, грибы маринованные — '/-г стакана, сухари панировочные — 2 ст. ложки.
Столовую ложку масла с мелко нарезанным луком положить в миску и нагревать 2—3 (3,5—4) мин. в режиме 10. Добавить грибы, промытые и разрезанные на 4 части устрицы, вино, лимонный сок, лавровый лист и перец. Тушить в печи на полной мощности 3—5 (5,5—7) мин. Вынуть лавровый лист во избежание горечи. Оставшееся масло растопить в мерном стакане в течение 30 с., всыпать муку и растереть с маслом до гладкости. Процедить сок, образовавшийся при приготовлении устриц, добавить его в масляно-мучную смесь, влить сливки и тщательно размешать. Устрицы положить в две тарелки, полить соусом, посыпать сухарями и поставить в печь для запекания на 1—2 (3—4,5) мин. на полной мощности. При подаче на стол украсить лимонными дольками.

Крабы, тушенные с грибами
Мясо крабов замороженное — 150 г, шампиньоны свежие — 200 г, лук-репка — 1 головка, масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — '/г стакана, белое сухое вино — '/2 стакана, мука — 1 ст. ложка, лимон — '/4 шт., сыр тертый — 2 ст. ложки, яичные желтки — 2 шт., соль, перец душистый молотый.
Крабы разморозить в печи в течение 1,5—3 (2,5—4) мин. при уровне мощности 5. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками. Мелко нашинковать лук и вместе с маслом прогреть его в печи в стеклянной закрытой посуде 3 (4,5) мин. на полной мощности. Добавить шампиньоны, нарезанные крабы, посолить, поперчить и тушить в закрытой посуде 5 (7) мин. на полной мощности. Влить вино, прогреть 3 (4) мин. Муку тщательно размешать со сметаной, сыром и желтками и соединить с готовящимися продуктами. Размешать и запечь в печи на полной мощности в течение 4—5 (5—7) мин. в открытой посуде. Сбрызнуть лимонным соком и подать на стол.

Рубрики:  креветки, кальмар, морепродукты
Метки:  

Процитировано 6 раз



Мелена_Харбер   обратиться по имени Воскресенье, 05 Сентября 2010 г. 20:47 (ссылка)
вкуснятина
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку