-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5092
 омментариев: 37746
Ќаписано: 51053

–ыбна€ недел€. Ѕлюда со скумбрией.

ѕ€тница, 27 јвгуста 2010 г. 21:35 + в цитатник

— ”ћЅ–»я ¬ √ќ–Ўќ„ ≈

скумбри€ 300 г

морковь 50 г
лук репчатый 50 г
зелень укропа  20 г
сметана 2 ст. ложки
соль, перец по вкусу

»нструкции:ћорковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Ћук очистить и нарезать кольцами. ” скумбрии сн€ть кожицу, нарезать кусочками. ”ложить в горшочек сло€ми скумбрию, морковь и лук, пересыпа€ мелко нарезанным укропом, посолить по вкусу, залить сверху сметаной накрыть крышкой и запечь в духовке.

— ”ћЅ–»я ћј–»Ќќ¬јЌЌјя

700 г свежемороженой скумбрии
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
приправы по вкусу
1 ст. ложка уксуса
2 ст. ложки растительного масла

—кумбрию разрезать на кусочки шириной 1,5—2 см, посыпать их солью, сахаром, приправами по вкусу и желанию (перец черный, лавровый лист, тмин, кориандр и др.), перемешать, добавить уксус, растительное масло и снова перемешать.

¬ыложить рыбу в форму, прижать сверху небольшим грузом и накрыть крышкой.

„ерез 1-2 дн€ рыба готова дл€ употреблени€.

Ѕелоснежка јл€

— ”ћЅ–»я — Ћ»ћќЌЌџћ —ќ ќћ

скумбри€ - 600 г,
вода - 1 стакан,
лук репчатый - 5-6 шт,
масло растительное - 3 столовые ложки,
лимонный сок - 2 столовые ложки,
мука - 2 столовые ложки,
перец душистый - 8-10 горошин,
лавровый лист - 2 шт,
соль — по вкусу.

Ћук нашинковать и пассеровать в масле. ѕодготовленные тушки скумбрии разрезать на порционные куски, посолить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.
–азвести муку в воде, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. ¬ чугунок с рыбой положить пассерованный лук и пр€ности, залить приготовленной смесью.
„угунок накрыть, поставить в гор€чую духовку и тушить рыбу до готовности.

‘–» ј—≈ »« — ”ћЅ–»

700 - 800 г. рыбы,
2 моркови,
1 лук-порей,
кусочек корн€ сельдере€,
зелень петрушки и соль по вкусу.

соус: 2 ст. ложки маргарина, 1 - 2 ст. ложки муки, 0,5 л. отвара из рыбы и овощей.

»нструкции:ћуку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести гор€чим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипени€ и варить 5 - 10 минут.

‘иле скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кип€щей подсоленной воды ќвощи также отварить отдельно.

√отовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

¬ качестве гарнира рекомендуетс€ отварной картофель.

— ”ћЅ–»я — ЅќЋ√ј–— »ћ ѕ≈–÷≈ћ

скумбри€ - 500 г.,
лук репчатый - 3 шт.,
перец болгарский сладкий - 3 шт.,
помидор - 1 шт.,
масло растительное - 4 столовые ложки,
мука - 2 столовые ложки,
чеснок - 3 зубчика,
бульон рыбный - 1 стакан,
перец молотый и соль - по вкусу.

—кумбрию выпотрошить, отделить головы и хвосты, филе отделить от костей и нарезать на порционные куски. ” голов удалить жабры и глаза. »з голов, хвостов и костей сварить бульон.  уски рыбного филе посолить и поперчить, обвал€ть в муке и обжарить в масле на сковороде. ќвощи нашинковать и обжарить в масле, затем выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, сверху положить куски рыбы, добавить толченый чеснок, залить приготовленным бульоном.
„угунок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу 30-40 минут.

— ”ћЅ–»я ѕќ- ј¬ ј«— »

ћорожена€ скумбри€ - 500 г,
растительное масло - 1 ст. ложка,
лимон - 1 шт.,
епчатый лук - 1 шт.,
соль, перец черный молотый по вкусу.

—кумбрию размораживают, разделывают на филе с кожей и реберными кост€ми (рыбу режут со стороны спинки, не задева€ брюшной полости, вынимают хребтовую кость, потрошат и распластывают). ѕодготовленную рыбу посыпают солью, перцем, измельченной зеленью петрушки, нашинкованным репчатым луком, сбрызгивают соком лимона и став€т в холодильник дл€ мариновани€ на 30—40 минут. «атем скумбрию обжаривают на сковороде в растительном масле до образовани€ золотистой корочки. ѕодают с маринованным репчатым или зеленым луком, свежими помидорами и острым томатным соусом.

— ”ћЅ–»я ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌјя

скумбри€ - 1 кг
помидоры - 3 шт.
лук репчатый - 2 луковицы средней величины
чеснок - 3 зубчика
соль, перец молотый, душица (орегано) - по вкусу
оливковое масло - 1 стакан

—кумбрию почистить, промыть и посолить. — помидоров сн€ть кожицу, предварительно ошпарив кип€тком, мелко нарезать и перемешать с остальными продуктами, кроме растительного масла. ѕолученным фаршем наполнить скумбрию, уложить рыбки на противень, полив оливковым маслом, и запекать в умеренно нагретой духовке около 40 минут.

— ”ћЅ–»я ¬ —ќ”—≈ »« Ўјћѕ»Ќ№ќЌќ¬

2 скумбрии,
1 столова€ ложка муки,
1-2 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
1 ликерна€ рюмочка белого вина,
1-2 -столовые ложки сливок,
сок 1 лимона, 1 желток,
150 г шампиньонов, соль, перец. —кумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. –астопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. «атем положить в предварительно подогретую посуду и доставить в теплое место. ∆ир, оставшийс€ от жарень€, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. –ыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.

— ”ћЅ–»я ¬ ‘ќЋ№√≈

600 гр филе скумбрии,
1/2 лимона,
2 ст л измельченного укропа,
2 луковицы,
2 вареных €йца,
3 ст л растительного масла, соль. ѕоловину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на фольгу, сбрызнуть лимонным соком, посолить, обсыпать рубленными €йцами и укропом, вокруг положить ломтики лука и полить растительным маслом. —верху положить вторую половину рыбы. ‘ольгу плотно завернуть, аккуратно положить на противень и поставить в разогретую духовку. „ерез 20-25 минут рыба готова.

— ”ћЅ–»я ¬ ћј–»Ќјƒ≈

¬рем€ подготовлени€: 45 мин
¬рем€ приготовлени€: 15 мин Ќа 4 порции:
4 целых скумбрии, выпотрошенных и очищенных
2 ст л порезанного майорана
2 ст л хорошего оливкового масла
мелко терта€ цедра и сок 1 лайма
2 зубчика чеснока, раздавленных
соль и перец

   ѕод водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. ќстрой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы . ¬ыпотрошить и прополоскать под водой. √олову можно срезать, но это не об€зательно. ќстрым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. ѕоложить рыбу в плоскую неметаллическую посуду. „тобы сделать маринад, соедините майоран, оливковое масло, сок и цедру лайма, чеснок, соль и перец. «алейте приготовленным маринадом рыбу и оставьте в холодильнике на 30 мин. √отовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически полива€ маринадом, до золотистого цвета. –азложить по тарелкам и полить маринадом.

Ќа заметку:

  • „тобы легче выдавить сок из лимона, его можно положить в микроволновку на 30 сек.
  • Ёто блюдо можно готовить и на гриле.
–убрики:  блюда из рыбы, рыбные блюда
ћетки:  

ѕроцитировано 55 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



∆анна_Ћ€х   обратитьс€ по имени —уббота, 28 јвгуста 2010 г. 02:57 (ссылка)
 Ћј——Ќ≈Ќ№ ќ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
lilja   обратитьс€ по имени —уббота, 28 јвгуста 2010 г. 04:59 (ссылка)

47808693_bolshoe_spasibo_migayuschee (236x193, 45 Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕеретокина_Ќаталь€   обратитьс€ по имени —уббота, 28 јвгуста 2010 г. 11:18 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
зубарева_тать€на   обратитьс€ по имени —уббота, 28 јвгуста 2010 г. 20:30 (ссылка)
спасибо!!!!!.люблю семью рыбкой угощать!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ать€на_09   обратитьс€ по имени —уббота, 28 јвгуста 2010 г. 23:22 (ссылка)
Ѕлагодарю за вкусн€тинку!!!!!:pooh_birt
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ked   обратитьс€ по имени —реда, 01 —ент€бр€ 2010 г. 22:51 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
podrugka   обратитьс€ по имени —реда, 16 ћарта 2011 г. 14:19 (ссылка)
√лаза разбегаютс€! —люнки текут! —только вкусностей!!! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку