-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5145
 омментариев: 37975
Ќаписано: 51342


‘≈…≈–¬≈–  Ќќ¬ќ√ќƒЌ≈… ¬џѕ≈„ »

¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 01:20 + в цитатник

ѕеченье "≈лочные игрушки"
ѕеченье "≈лочные игрушки"

Ќа 50 штук:
200 г разм€гченного сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
1 столова€ ложка мелко натертой апельсиновой кожуры
2 €йца
3 стакана муки
180 г разноцветных леденцов

— помощью электрического миксера взбить масло, сахар и апельсиновую кожуру до пышности. ѕо одному вбить €йца, всыпать муку и замесить гладкое тесто. –азделить его пополам, из каждой половины сыормовать круг, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час.

ƒуховку разогреть до 180°C. «астелить бумагой дл€ выпечки противень. 1 часть теста раскатать между двум€ листами бумаги дл€ выпечки в пласт толщиной 5 мм. ¬ырезать звездочки диаметром 7,5 см и выложить их на противень на рассто€нии 1 см друг от друга. ¬ центре каждого печень€ вырезать зведочку диаметром 3,5 см. ѕовторить то же самое с оставшимс€ тестом.

¬ центр каждой звезды насыпать мелко растолченные леденцы. ¬ыпекать по одному противню в течение 8-10 минут. ¬ готовом остывшем печенье можно проделать отверсти€, в которые продеть ленточки, и использовать печенье в качестве елочных украшений. ’ранить в плотно закрытом контейнере не более одной недели.

јпельсиновые звезды

јпельсиновые звезды

Ќа 50 штук:
125 г сливочного масла
100 г тростникового сахарного песка
2 столовых ложки апельсинового конфитюра
1 €йцо
1 чайна€ ложка разрыхлител€
1 щепотка соли
250 г муки
1-2 чайной ложки смеси сухих молотых пр€ностей дл€ печень€
100 г молотого миндал€
75 г пластинок миндал€

ѕоложить в миску сливочное масло, сахар и конфитюр. ѕеремешивать венчиком ручного миксера до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворитс€. ¬бить €йцо. ѕеремешать разрыхлитель, соль, муку, смесь пр€ностей дл€ печень€ и молотый миндаль. –азделить на 2 порции и по одной подмешать к сливочно-сахарной смеси. ѕридать тесту форму гладкого шара, завернуть в пленку и охлаждать 4 часа.

¬ыстелить противень бумагой дл€ выпекани€ и равномерно распределить на ней пластинки миндал€. –аскатывать на ней тесто небольшими порци€ми слоем толщиной 1/2 см. ¬ырезать из теста звезды (диаметр 6-7 см). ¬ыложить их на миндаль и слегка прижать. ¬ыпекать 10-12 минут при 200°—. ¬ынуть и немного остудить. «атем положить на решетку и дать полностью остыть.

Ѕелоснежка јл€

ѕеченье "¬еселые медвежата"
ѕеченье "¬еселые медвежата"

250 г меда
250 г сахара
150 г сливочного масла
1 столова€ ложка порошка какао
1 €йцо
500 г муки
1 чайна€ ложка соды
2 столовых ложки рома
150 г сахарной пудры
1/2 €ичного белка
2 чайных ложки смеси сухих молотых пр€ностей дл€ пр€ников

ѕомешива€, разогревать в кастрюле мед, сахарный песок и сливочное масло, пока сахарный песок полностью не растворитс€. ѕерелить массу в миску и дать ей остыть. ƒобавить какао, смесь пр€ностей, €йцо, муку и все перемесить. –астворить в роме соду и добавить в тесто. ћесить тесто специальной насадкой ручного миксера, пока оно не перестанет приклеиватьс€ к насадке. ≈сли нужно, добавить немного муки. ѕолученное тесто поместить на ночь в холодильник. «атем раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в пласт толщиной 0,5 см и вырезать "медвежат". ¬ыложить на противень, выстеленный бумагой, и выпекать 15 мин при 180°—. ¬ынуть и остудить. —ахарную пудру перемешать с €ичным белком, украсить печенье и дать глазури подсохнуть.

ѕеченье "ћедовые сердечки"
ѕеченье "ћедовые сердечки"

Ќа 100 штук:
450 г меда
250 г сахара
100 г сливочного масла
2 €йца
1 щепотка соли
по 50 г цукатов из апельсиновой и лимонной корки
1 чайна€ ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 кг муки высшего сорта
2 пакетика разрыхлител€ теста
1/2 стакана смородинового желе
200 г горького шоколада

ѕротивень смазать маслом. ћед, сахар и сливочное масло варить при непрерывном помешивании до полного растворени€ сахара. «атем сн€ть с огн€ и, периодически помешива€, немного остудить. яйца взболтать с солью, добавить нарезанные апельсиновые и лимонные цукаты, корицу, молотую гвоздику, просе€нную муку в смеси с разрыхлителем; соединить с медовой массой и замесить тесто. Ќа посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. –азогреть духовку до 220°—. »з теста вырезать сердечки, уложить их на противень и выпекать 15 минут на среднем уровне духовки. Ќижнюю сторону готового теплого печень€ смазать смородиновым желе и сложить попарно. Ўоколад растопить на вод€ной бане и обмакнуть в него половинку сердечка.

‘игурное печенье

ƒл€ печень€:
ћасло - 75 г, (200x150, 13Kb)
—ахар - 40 г,
 рахмал - 25 г,
ћука - 75 г,
–азноцветна€ кондитерска€ посыпка.

ƒл€ глазури:
—ахар - 75-100 г,
¬ода - 1-1,5 ст. ложки.

«амесить тесто, смешав все ингредиенты.

“есто накрыть плЄнкой и убрать на 1 час в холодильник.

–аскатать тесто и с помощью формочек-фигурок вырезать печенье, выпекать при температуре 180 градусов в течение 5-6 минут. ¬ каждом печенье, пока оно еще гор€чее, сделать отверстие с помощью трубочки дл€ коктейл€.

—ахар тщательно измельчить, получившуюс€ пудру тщательно растереть с гор€чей водой. Ќанести глазурь на тЄплое печенье.

”красить печенье разноцветной кондитерской посыпкой. ¬ отверстие вставить нить или ленту.

ƒетское имбирное печенье на елку
ƒетское имбирное печенье на елку

Ќа 30-40 штук:

ƒл€ теста:
90 г разм€гченного сливочного масла
90 г сахара
1 €йцо, взбить
225 г муки
1 столова€ ложка пекарского порошка
1 столова€ ложка молотого имбир€
1 столова€ ложка смеси специй (корица, гвоздика)

ƒл€ украшени€:
3-4 леденца, разломанных на маленькие кусочки
150 г сахарной пудры
1-2 столовых ложки лимонного сока
съедобные серебристые шарики, мелкие цветные драже, ленточки (чтобы вешать на елку)

ѕоложить масло и сахар в миску, взбить. ѕостепенно взбить €йцо, затем просе€ть муку, пекарский порошок, имбирь и специи. «амесить тесто. ѕереложить его на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. –азогреть духовку до 180°—. ѕосыпать поверхность стола мукой, помесить еще немного, затем 3/4 теста раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм. ѕроложить противни пергаментом. ‘ормочками вырезать из теста печенье разной формы. ќбрезки снова раскатать и вырезать. ¬верху каждого печень€ сделать маленькую дырочку. ‘ормочками меньшего размера вырезать "окошечки" в центре печений. — помощью лопатки перенести печенье на противень. ќстужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин. ¬ытащить из духовки, положить кусочки леденцов в дырочки и запекать еще 5 мин, пока леденцы не растают. ƒать печенью остыть на противн€х перед тем, как доставать.

—мешать сахарную пудру с 1 столовой ложкой лимонного сока, пока не получитс€ густа€ паста (добавьте немного лимонного сока, если получаетс€ слишком густо). ѕереложить смесь в полиэтиленовый мешок, закрутить сверху, отрезать маленький кусочек от нижнего уголка и украсить печенье. —верху на эту пасту можно легко приклеить цветные драже или шарики.  огда печенье готово, его нужно надеть на ленточки и развесить на елке.

«вездочки с корицей (из швейцарской кухни)
«вездочки с корицей (из швейцарской кухни) Ќа 80 штук:
3 €ичных белка
350 г сахарной пудры, просе€нной через сито
1 столова€ ложка корицы
350 г молотого миндал€
обычна€ мука дл€ посыпки стола

яичные белки взбить электрическим миксером в очень крепкую пену. ѕродолжа€ взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. ќтложить 3 столовых ложки массы. ¬ остальную добавить корицу и молотый миндаль; все перемешать. ѕереложить тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник на 30 мин. «атем разогреть духовку до 130°—. –аскатать тесто в пласт толщиной 1 см на посыпанном мукой столе. ‘ормочкой вырезать маленькие звездочки (если тесто слишком липкое, формочку нужно несколько раз окунуть в муку). ¬ыстелить противень пергаментом и выложить на него печенье. —мазать отложенной €ичной смесью. ѕечь 15 мин, затем снизить температуру до 100°— и выпекать еще 30 мин.

 ƒвухцветные рулетики
ƒвухцветные рулетики

250 г муки
140 г маргарина
1 €йцо
150 г сахара
терта€ цедра 1/2 лимона
100 г молотого €дра грецкого ореха
2 столовых ложки какао
1 столова€ ложка молока

»з муки, маргарина, €йца, сахара, тертой лимонной цедры вымесить песочное тесто и разделить на две части. ќдну часть замесить с молотым орехом, другую - с какао, предварительно растертым в молоке. ƒоску обильно посыпать мукой, и тесто раскатать скалкой в тонкий пласт - сначала тесто с какао, затем - с орехом. ѕоложить один пласт на другой и скатать в рулет. “есто нарезать ломтиками толщиной в карандаш. ѕротивень смазать сливочным маслом, уложить в него двухцветные ломтики, придав им форму сердечек, и выпекать при средней температуре.

≈лочки с миндалем
≈лочки с миндалем

Ќа 20 штук:

ƒл€ теста:
125 г сахарного песка
150 г м€гкого сливочного масла
200 г муки
150 г молотого миндал€
по 1/4 чайной ложке молотых корицы и гвоздики

ƒл€ украшени€:
200 г сахарной пудры
1/2 €ичного белка
50 г пластинок миндал€
2 столовых ложек сахарных шариков

–азм€гченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности. —оединить муку, миндаль и пр€ности; ввести в масл€ную массу. «амесить тесто, накрыть и охлаждать 60 мин. «атем раскатать в пласт и вырезать "елочки". ¬ыложить их на противень, покрытый бумагой, выпекать 15 мин при 180°—, затем вынуть и дать остыть.

ƒл€ украшени€ перемешать сахарную пудру с €ичным белком. ѕоложить 2-3 столовых ложки массы в пакетик дл€ замораживани€ и отложить в сторону. ѕокрыть "елочки" оставшейс€ глазурью, посыпать пластинками миндал€ и дать подсохнуть. —резать с пакетика уголок и украсить "елочки" полосками. ћелко размолоть сахарные шарики и посыпать сверху "елочки".

 руглое печенье с орехами
 руглое печенье с орехами

Ќа 50 штук:
200 г фундука
3 €ичных белка
1 щепотка соли
120 г сахарного песка
50 г муки
2 столовых ложки порошка какао
70 г м€гкого сливочного масла

¬ыложить на противень фундук и обжаривать в предварительно нагретой до 175°— духовке в течение 8-12 мин, врем€ от времени встр€хива€ противень. «атем орехи завернуть в чистое кухонное полотенце и потереть, чтобы сн€ть шелуху. ѕолностью остывшие орехи крупно порубить. яичные белки взбить с солью в крепкую пену, постепенно ввести сахарный песок и взбивать далее. Ќебольшими порци€ми добавить муку и какао. ѕолученную массу осторожно перемешать с орехами и сливочным маслом. Ќагреть духовку до 180°— и выстелить противень бумагой дл€ выпекани€. — помощью ложки выложить на противень маленькими порци€ми тесто на рассто€нии 4 см друг от друга. ¬ыпекать печенье в течение 12 мин, затем вынуть и дать остыть.

 урамбьедес
 урамбьедес

Ќа 50 штук:
250 г сливочного масла
1/3 стакана сахарного песка
1 €йцо + 2 €ичных желтка
3 стакана пшеничной муки
1/2 стакана мелко нарезанных миндальных орехов
50 целых гвоздичек
1 стакан сахарной пудры дл€ посыпки

Ќагреть духовку до 150°—; смазать 2 противн€ сливочным маслом. —оединить разм€гченное сливочное масло, сахар, €йцо и €ичные желтки, муку и миндальные орехи и смешивать с помощью миксера в течение 30 секунд. »з полученной массы сформовать шарики размером примерно с грецкий орех и в каждый положить по 1 гвоздичке. ¬ыпекать в духовке 25-30 минут - пока печенье не подрум€н€тс€. √отовое печенье вынуть из духовки и выложить на решетку. —легка остывшее печенье обильно посыпать сахарной пудрой.

–одина этого вкусного миндального печень€ - √реци€. √отов€сь к Ќовому √оду, –ождеству, его можно испечь заранее и заморозить. ќттаивает оно быстро: пока варитс€ кофе, печенье полностью восстановит свою свежесть.

¬ плотно закрытом контейнере это печенье хранитс€ 1-2 недели. „тобы заморозить курамбьедес, его, не посыпа€ сахарной пудрой, нужно уложить сло€ми в пакет или контейнер дл€ заморозки, прокладыва€ каждый слой бумагой.

Ћимонно-шоколадное печенье
Ћимонно-шоколадное печенье

Ќа 40 штук:
175 г сливочного масла
350 г обычной муки
300 г сахара
1 €йцо
терта€ цедра 1 лимона
25 г темного растопленного горького шоколада или какао-порошка

—мазать маслом 2 противн€ и посыпать их мукой. ¬ большой миске взбить разм€гченное сливочное масло с сахаром. ¬бить €йцо, сверху просе€ть муку и замесить однородное тесто. –азделить его по двум мискам. ¬ одну часть добавить лимонную цедру, в другую - шоколад.

Ќа столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в 2 пр€моугольника одинакового размера (тесто очень липкое, поэтому удобнее раскатывать его между двум€ листами пергамента). ¬ыложить на шоколадное тесто лимонное и скатать все в один рулет. ѕоместить рулет на 30 мин в холодильник, чтобы его легче было резать. «атем нарезать на 40 очень тонких кусков и разложить их на противни. ¬ыпекать при 190°— 10-12 мин до золотистого цвета. ѕеред тем, как подавать, дать полностью остыть.

Ёнергетическа€ ценность 1 порции: 97 кал, 4 г жиров
¬рем€ на подготовку: 30 мин
¬рем€ на охлаждение: 30 мин
¬рем€ приготовлени€: 12 мин

ћедовое печенье с миндалем по-венгерски
ћедовое печенье с миндалем по-венгерски

150 г меда
100 г сливочного масла
360 г муки
70 г сахарного песка
1 €йцо + 1 €ичный желток
1 чайна€ ложка соды
сметана, миндаль

ћед подогреть в кастрюле и растопить в нем масло. «атем сн€ть с огн€ и перемешать теплую массу с мукой, сахаром, €йцом и содой. ѕриготовленное таким образом тесто оставить на 1 час дл€ расстойки. ¬ысто€вшеес€ тесто раскатать скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в карандаш. ‘ормочками вырезать из пласта печенье, выложить его на смазанный воском металлический лист; поверхность печень€ смазать €ичным желтком, смешанным со сметаной, а сверху положить по одному зернышку миндал€. ¬ыпекать в средне нагретой духовке до готовности.

ћедовое печенье с семенами подсолнечника
ћедовое печенье с семенами подсолнечника

150 г меда
150 г сахара
90 г сметаны
50 г сем€н подсолнечника
2 г ванилина
грецкие орехи по вкусу
мука - до сметанообразного теста

ќрехи и семена подсолнечника очистить, поджарить и пропустить через м€сорубку. —метану взбить с сахаром, добавить мед, ванилин и муку. ¬се хорошо перемешать. ѕереложить в корнетик из пергаментной бумаги и отсадить печенье на слегка смазанный жиром противень. ¬ыпекать при 180-200°—.

Ќежные песочные звездочки
Ќежные песочные звездочки

300 г пшеничной муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
90 г молотого миндал€
100 г сахарной пудры дл€ посыпки
100 г конфитюра
молота€ гвоздика, корица и молотый кардамон на кончике ножа

¬ыложить противень пергаментной бумагой. ћуку высыпать на разделочную доску или стол. –азложить вокруг кусочки охлажденного масла, посыпать сахаром, миндалем и пр€ност€ми. —начала нарубить тесто двум€ ножами, затем быстро замесить его руками в гладкую массу. ѕоместить на 30 минут в холодильник. –азогреть духовку до 180°—. “есто тонко раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать из него формочкой звездочки. ” половины звездочек вырезать посередине маленькую дырочку. ѕеченье выложить на противень и выпекать в средней части духовки 10-15 минут до золотисто-желтого цвета.

«вездочки с дырочкой посередине посыпать сахарной пудрой, у остальных смазать середину конфитюром. ѕосыпанные сахарной пудрой фигурки так наложить на смазанные конфитюром, чтобы их лучи оказались смещенными.

Ќовогоднее печенье с цветными "окошками"
Ќовогоднее печенье с цветными "окошками"

Ќа 20 штук:
125 г разм€гченного сливочного масла
1/3 стакана сахара
1/3 стакана жидкого меда
1 €йцо
2 1/2 стакана муки
1/4 чайной ложки соды
разноцветные леденцы дл€ украшени€

— помощью электрического миксера взбить сливочное масло с сахаром и медом до получени€ однородной кремообразной массы. ¬бить €йцо. —верху просе€ть муку и соду, слегка перемешать и замесить гладкое пластичное тесто. –азделить его пополам и каждый кусок раскатать в круг диаметром 10 см. «авернуть в бумагу дл€ выпечки и поместить в холодильник на 30 мин.

ƒуховку разогреть до 180°C. «астелить бумагой дл€ выпечки 2 противн€. Ћеденцы каждого цвета поместить в отдельный плотный пластиковый пакет и осторожно раздробить. –аскатать каждый кусок теста между двум€ листами бумаги дл€ выпечки в пласты толщиной 4 мм. ¬ырезать из теста елочки и звездочки. ќставшеес€ тесто перемесить, снова раскатать и снова вырезать фигурки. –азложить печенье на противн€х. ¬ центре каждого печень€ вырезать небольшие звездочки и заполнить их раздробленными леденцами. ¬ыпекать печенье (по одному противню), в течение 12-15 минут - пока не леденцы не раста€т, а печенье не станет светло-золотистым. √отовое печенье оставить на 5 минут в форме, а затем выложить на кухонную решетку и подностью охладить.

ѕеченье "¬ишневое"
ѕеченье "¬ишневое"

300 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 €йцо
свежа€ вишн€ без костчек
ванильный сахар

ћуку растереть с натертым сливочным маслом в крупку. ѕостепенно соединить с сахаром, €йцом и замесить м€гкое жирное тесто. “есто раскатать в пласт толщиной 1 см и формочками вырезать печенье. Ќа каждое печенье положить вишенку без косточки и посыпать ванильным сахаром. ¬ыпекать на умеренно сильном огне. ќстывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

ѕеченье "«мейки"
ѕеченье "«мейки"

3 стакана муки
200 г сливочного масла
1 €йцо
50 г дрожжей
1/2 стакана молока
250 г сахара
200 г грецких орехов
100 г мака

ћуку и натертое сливочное масло соединить и порубить ножом. ƒобавить €йцо и растворенные в молоке дрожжи. —нова порубить ножом. ѕриготовленному таким образом тесту придать форму шара, положить его в целлофановый пакет и опустить в ведро, наполненное лед€ной водой. „ерез 45 минут тесто всплывет. –аскатать его со смесью сахара, орехов и мака. —делать из теста валик и нарезать на куски, которым придать форму змеек. –азложить змеек на смазанном противне и смазать €йцом. ¬ыпекать 15 минут.

ѕеченье " люквенное"
ѕеченье " люквенное"

2 стакана муки
200 г маргарина
5 столовых ложек сахара
1 чайна€ ложка соды
200 г сметаны
€годы клюквы дл€ начинки

ћуку порубить с маргарином в крупку. ƒобавить сахар, погашенную уксусом соду и сметану. ’орошо вымесить и убрать в холодильник на 1 час. «атем тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружочки. Ќа каждый положить несколько €год клюквы, свернуть и залепить, как вареник. ¬ыпекать на смазанном жиром противне 20 мин при 250-280°—.

 ѕеченье " офейные полумес€цы"

150 г сливочного масла
75 г сахара
2 €ичных желтка
цедра 1/2 апельсина
свежевыжатый сок 1 апельсина
1 столова€ ложка растворимого кофе
200 г муки
50-100 г молотого миндал€

–азм€гченное сливочное масло взбить до кремообразного состо€ни€, постепенно добавл€€ сахар и €ичные желтки. ћассу взбить в пену и добавить апельсиновые цедру и сок. «атем добавить столовую ложку растворимого кофе и муку, перемешанную с молотым миндалем. «амесить тесто и убрать его в холодильник на 2-3 часа. ѕосле охлаждени€ тесто раскатать (т.к. оно получаетс€ очень липкое и т€гучее, раскатывать его нужно в полиэтиленовой пленке), формочкой вырезать полумес€цы и выпекать 10 минут при 180°— на пекарской бумаге.  огда печенье остынет, смазать его смесью сахарной пудры, растворимого кофе (очень мелким - не в гранулах) и сгущенного сладкого молока.

" рючочки" с корицей

Ќа 40 штук:
100 г м€гкого сливочного масла
150 г муки
70 г сахарного песка
1 €йцо
1 столова€ + 1/2 чайной ложки корицы
м€коть 1 стручка ванили

Ѕыстро замесить однородное эластичное тесто из сливочного масла, муки, 50 г сахарного песка, 1 столовой ложки корицы, ванильной м€коти и €йца. «авернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 30 минут. «атем перемешать оставшиес€ сахарный песок и корицу. —делать из теста валики толщиной 8 мм и длиной 7 см. ќбвал€ть в сахарно-коричной смеси и придать им форму "крючочков". ¬ыпекать на средней полке духовки около 12 минут. √отовое печенье вынуть и остудить на кухонной решетке.

ѕеченье "Ћепестки лотоса"
ѕеченье "Ћепестки лотоса"

500 г муки
350 г сахара
250 г сливочного масла
1 чайна€ ложка корицы
1 чайна€ ложка соды
2 €йца
250 г очищенного миндал€

–азм€гченное сливочное масло растереть с сахаром. ћиндаль слегка подрум€нить и мелко нарубить, смешать с маслом и сахаром, а затем с мукой и содой. “есто быстро перемесить, раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1-2 часа на холод (лучше всего поместить тесто в морозильник). «атем вырезать фигурки, и выпекать печенье в течение 5-7 мин на слабом огне.  аждое печенье украсить разогретым шоколадом или кусочками мармелада.

ѕеченье "ѕр€ничные монетки"
ѕеченье "ѕр€ничные монетки"

150 г меда
4 столовых ложки молока
200 г муки
200 г орехов
имбирь или корица по вкусу
75 г цукатов
75 г сливочного масла или маргарина

ћед и молоко перемешать и подогреть до полного растворени€ меда. «атем добавить муку, цукаты, измельченные орехи, пр€нности и разм€гченное сливочное масло. «амесить тесто и убрать его на 2-3 часа в холодильник. «атем раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и рюмкой вырезать из него кружки. ¬ыпекать 10 минут при 200°—. √отовое печенье смазать €ичным белком, взбитым с сахаром в крепкую пену и посыпать цветной кондитерской обсыпкой или шоколадной стружкой.

ѕеченье с инжиром
ѕеченье с инжиром

ƒл€ теста:
3 стакана муки
2 чайных ложки разрыхлител€
1/4 чайной ложки соли
1 стакан сахарного песка
80 г маргарина
2 €йца
1/3 стакана молока
1/2 чайной ложки ванилина

ƒл€ начинки:
1,5 стакана сахарного песка
3/4 стакана воды
6 стаканов бланшированного инжира
2 стакана измельченных фиников
1 столова€ ложка лимонного сока
1 чайна€ ложка тертой лимонной цедры

ƒл€ приготовлени€ теста просе€ть муку, разрыхлитель и соль. ƒобавить разм€гченный маргарин, предварительно взбитый с сахаром. «атем добавить €йца, молоко и ванилин; постепенно ввести муку и все тщательно перемешать. –аскатать тесто в пласт толщиной 6 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Ќарезать полосками шириной 10 см, и выложить на тесто начинку из инжира. «атем полоски сложить пополам и нарезать ломтиками. ¬ыпекать 12-15 минут в разогретой до 160°— духовке.

ƒл€ приготовлени€ начинки в кастрюле смешать сахар с водой, добавить инжир, финики и цедру. ƒовести до кипени€, уменьшить огонь и варить на медленном огне 2,5 часа или пока масса не станет очень густой. ѕеред использованием остудить.

≈сли вы используете сушеный инжир, то замочите его в холодной воде на 1/2 часа, уменьшите врем€ варки на 20 минут и пюрируйте массу в кухонном комбайне.

ѕеченье с кардамоном
ѕеченье с кардамоном

Ќа 30 штук:
250 г топленого масла
200 г сахарной пудры
1 щепотка соли
измельченна€ цедра 1 лимона
3 столовых ложки кардамона в порошке
2 €ичных желтка
350 г муки
2-3 столовых ложки ликера Blue Curacao

»з вышеперечисленных компонентов (кроме ликера) замесить тесто консистенции густой сметаны. «атем влить ликер и перемешать. — помощью кондитерского шприца отсадить на смазанный противень фигурное печенье. ¬ыпекать до готовности при 150°—.

ѕеченье с мускатным орехом
ѕеченье с мускатным орехом

250 г сахара
250 г сладкого миндал€
2 €йца
по 8 г корицы и мускатного ореха
4 г гвоздики
1 чайна€ ложка цедры лимона
2 столовых ложки муки

—ахар взбивать с €йцами в течение 15 минут. ћиндаль очистить, мелко нарубить, смешать с прочими специ€ми и с мукой и замесить крутое тесто. –аскатать тесто в пласт, вырезать фигурки и запечь в духовке при средней температуре. √отовое остывшее печенье украсить белой глазурью.

рюфельное печенье

Ќа 50 штук:
90 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 щепотка соли
1/2 пакетика ванильного сахара
125 г муки
150 г нуги
75 г горького шоколада
1 щепотка порошка быстрорастворимого кофе
3-4 столовых ложки сливок
200 г белой шоколадной глазури
фисташки дл€ украшени€

–аз€мгченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром. ѕросе€ть сверху муку и замесить однородное тесто. «авернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. ¬ыстелить противень бумагой. –аскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в пласт толщиной 2 см. ¬ырезать круги диаметром 4 см. ¬ыложить на противень и выпекать 9 мин при 200°—.

–асплавить на гор€чей вод€ной бане нугу, шоколад, порошок кофе и сливки. ќхлаждать 20 мин, а затем взбить до получени€ кремообразной массы. ¬ыложить ее в кондитерский мешочек, имеющий насадку с отверстием в форме звезды, и отсадить на каждое печенье по большой розочке. –асплавить шоколадную глазурь. „айной ложкой положить на крем немного глазури. ”красить фисташками и дать застыть.

Ўоколадные сердечки
Ўоколадные сердечки

Ќа 50 штук:
125 г жидкого меда
200 г сахара
150 г сливочного масла
2 чайных ложки смеси молотых пр€ностей дл€ пр€ников
40 мл сливок
400 г муки
1 столова€ ложка какао-порошка
100 г крахмала
1 чайна€ ложка разрыхлител€
шоколадна€ глазурь дл€ украшени€

ѕомешива€, разогревать в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворени€ сахара. ѕолученную массу остудить массу, а затем перемешать со смесью пр€ностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. ¬ случае необходимости добавить муки. «авернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30 мин.

–азогреть духовку до 180°—. –аскатать тесто в пласт толщиной 0,5-1 см и вырезать сердечки. ¬ыложить их на противень, выстеленный бумагой дл€ выпечки и выпекать 10-12 мин. √отовое печенье вынуть из духовки, остудить и украсить шоколадной глазурью.

Ќќ¬ќ√ќƒЌ»≈ ®Ћќ„ »

Ќа 30 штук:

4 €ичных белка,
1 щепотка соли,
400 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
100 мл апельсинового сока,
450 г молотого миндал€,
корица на кончике ножа,
сахарные "жемчужины" дл€ украшени€

»нструкции:

¬збить белки с солью в крутую пену.

ѕостепенно перемесить с ней 300 г сахарной пудры, ванильный сахар, добавив 1 стол. ложку апельсинового сока.

«атем перемешать с миндалем и корицей.

¬ыстелить противень бумагой дл€ выпекани€.

Ќагреть духовку до температуры 160° C.

—легка посыпать мукой рабочую поверхность.

–аскатать на ней тесто слоем толщиной около 5 мм.

¬ырезать "Єлочки" и выложить их на противень.

¬ыпекать 25 мин.

—н€ть "елочки" вместе с бумагой дл€ выпекани€ и дать им остыть на кухонной решетке.

«амесить густую глазурь из оставшейс€ сахарной пудры и апельсинового сока.

”красить "Єлочки" апельсиновой глазурью и сахарными "жемчужинами".

ѕриготовление: 35 мин.

¬ыпекание: 25 мин.

¬ одной порции 140 ккал.

—овет: «олотистые и серебристые сахарные "жемчужины" придадут хруст€щему, нежному печенью, праздничным тортам или шоколадным конфетам особенно нар€дный вид.

Ќќ¬ќ√ќƒЌ≈≈ –ј«Ќќ÷¬≈“Ќќ≈ ѕ≈„≈Ќ№≈

ѕеченьеЌа 40 фигурок:
ƒл€ теста:
300 г муки,
1/2 стол, ложки корицы,
200 г сливочного масла,
2 €ичных желтка,
100 г сахара,
1 упаковка ванильного сахара,
1 чайн. ложка рома.

ƒл€ украшени€:
200 г марципановой массы,
500 г сахарной пудры,
пищевые красители,
какао,
1 белок,
около 2 стол, ложек рома,
коринка (мелкий изюм),
кокосова€ стружка,
крупнокристаллический сахар,
50 г шоколадной глазури .

—добное тесто: ћуку, корицу, хлопы охлажденного сливочного масла, желток, сахар, ванильный сахар и 1 чайн. ложку рома смешать и быстро замесить. “есто раскатать, завернуть в фольгу и на 60 мин положить в
холодильник. ќхлажденное сдобное тесто разделить на порции и раскатать между двум€ листами прозрачной пленки до толщины 0,5 см.

ƒл€ снеговичков вырезать кружки (диаметром 3 и 5 см). ƒл€ елочек использовать специальные формочки. ƒуховку нагреть до 175'. ƒва противн€ покрыть бумагой дл€ выпекани€.  ружки дл€ снеговичков положить на противень таким образом, чтобы край меньшего располагалс€ поверх большего кружка, и слегка сдавить в месте соединени€. ≈лочки выложить на второй противень.

ѕеченье выпекать около 10 мин. ƒл€ охлаждени€ выложить на кулинарную решетку.

”крашение:

ћарципановую массу разм€ть с 100 г сахарной пудры. ѕоловину полученной смеси окрасить с помощью пищевого красител€ в красный цвет. ќт другой половины массы отделить треть. ќкрасить в оранжевый цвет с помощью красного и желтого красителей. »з цветной массы слепить носики дл€ снеговичков. ќстаток, предназначенный дл€ шапочек, окрасить в коричневый цвет при помощи какао.  расную и коричневую марципановую массу раскатать между двум€ листами прозрачной пленки до толщины 0,5 см. ¬ырезать красные шарфики и коричневые шапочки.

350 г сахарной пудры смешать с белком и ромом. ѕриблизительно половину полученной глазури окрасить в зеленый цвет. —неговичков расписать сахарной глазурью. ѕриклеить глазки и пуговки из коринки. Ќесколько снеговичков посыпать кокосовой стружкой, слегка придавив ее. ѕрикрепить носики, шапочки и шарфики, использу€ в случае необходимости сахарную глазурь в качестве кле€.

Ќесколько елочек покрыть зеленой глазурью. ѕосыпать крупнокристаллическим сахаром. ќстальные елочки посыпать сахарной пудрой. —тволы елочек покрыть жидкой шоколадной глазурью.

ѕриготовление: 120 мин ќхлаждение: 60 мин ¬ыпечка: 10 мин

ћ≈ƒќ¬џ≈ –ќћЅ» »

¬рем€ приготовлени€: 40 мин. ¬рем€ выпекани€: 10 мин

ѕродукты:

ћедовые ромбики. ѕеченьеЌа 35 штук;
125 г меда,
125 г сахарного песка,
75 г сливочного масла,
1 €йцо,
1 ч ложка корицы,
1/4 ч. ложки порошка гвоздики,
несколько капель горького миндального масла,
1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры,
1 ч. ложка разрыхлител€,
400 г муки,
250 г сахарной пудры,
вишн€ в сахаре.

»нструкции:

–азогреть мед с сахаром и сливочным маслом, затем дать смеси остыть и добавить €йцо, корицу,   порошок гвоздики, миндальное масло и апельсиновую цедру. ѕросе€ть муку с разрыхлителем и смешать с полученной ранее массой из меда и сливочного масла.

Ќагреть духовку до 175'. –аскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в корж толщиной 5 мм. ¬ырезать из него ромбики, положить их на покрытый бумагой дл€ выпекани€ противень и выпекать в течение 10 мин. ќхладить. —мешать сахарную пудру с 4 стол. ложками гор€чей воды и смазать ею печенье.  расиво украсить глазированной вишней.

–ќ√јЋ» » — ‘»Ќ» јћ»

масло сливочное - 350г
молоко - 1/2 стакана
мука - 3 стакана
дрожжи сухие - 8 г

дл€ начинки:
финики в€леные

»нструкции:

ƒрожжи размешать с тЄплым молоком с добавлением сахара. ћасло сливочное натереть на тЄрке в глубокую миску с мукой, растереть руками муку с маслом до образовани€ крошки и добавить смесь молока с дрожжами. ¬ымесить тесто, сформовать шар, положить в чашку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

«атем раскатать тесто и разделить тесто на 6-8 частей.  аждую часть раскатать в плоскую лепешку, разделить на 6-8 треугольников. Ќа широкий конец треугольника положить начинку и свернуть в рулетик. ƒл€ начинки финики мелко нарезать. ¬ыложить рогалики на противень и выпекать заранее нагретой духовке при температуре 180-200 градусов около 10 минут до золотистого цвета

ѕ≈„≈Ќ№≈ — јЌјЌј—јћ»

¬рем€ подготовки продуктов: 15 мин. + охлаждение
¬рем€ приготовлени€: 25-30 мин.

печенье225 г ананасов, консервированных в сиропе,
1/2 ст. ложкимуки,
1 ст. ложка вишневого ликера,
400 г слоеного теста.

»нструкции:

ћелко порежьте ананасы, положите в сотейник вместе с сиропом и слегка разогрейте. –астворите аррорут или муку в ликере и смешайте с ананасами. ¬арите смесь, пока она не потер€ет прозрачность. ќхладите.

–аскатайте тесто пластом толщиной 6 мм. ѕользу€сь чашкой или выемкой дл€ теста, вырежьте 8- 10 кружков диаметром 7,5 см.

оставшемс€ тесте сделайте множество разрезов длиной 12 мм на рассто€нии 6 мм, смеща€ р€ды по отношению друг к другу. «атем слегка раст€ните тесто, чтобы образовались отверсти€ решетки. »з решетчатого пласта вы-режые еще 8-10 кружков диаметром 9 см.

–азогрейте печь до 200° —/400" F/√аз 6. ѕоложите на каждый простой кру жок по 1 ст. ложке ананасов. —охраните 2 ст. ложки сока. —мажьте кра€ кружков водой и накройте сверху решетчатыми кружками. ¬ыложите печенье на противень и поставьте в холодильник на 20 мин. «атем смажьте решетки оставшимс€ соком. ¬ыпекайте печенье 20-25 мин. до золотистого цвета.

јнанасы можно заменить любыми другими консервированными фруктами и приготовить печенье разных видов. ≈сли фрукты крупные, например, абрикосы, персики или груши, порежьте их. ≈сли фрукты не в сиропе, а в собственном соку, добавьте немного сахара.

 окосовое печенье

»нгредиенты:

  • 150г маргарина
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/2 ч.л.соды,погашенна€
  • 1 €йцо
  • 1 столова€ ложка майонеза
  • мука,около 2 стаканов
  • кокосова€ стружка

ѕриготовление:

  1. «амешиваем тесто из разм€гченного маргарина,сахара,майонеза,желтка /с добавлениен соды/.
  2. ѕостепенно добавл€ем муку,до консистенции м€гкого пластилина.
  3. ‘ормируем конусы,стараемс€ сделать их примерно одного размера,чтобы пропекались одновременно.
  4. ¬збиваем белок с небольшим количеством сахара.
  5. ќбмакиваем конусы во взбитый белок и обмакиваем в кокосовую стружку.
  6. —тавим в духовку на 180 градусов и выпекаем около 20 мин /степень готовности подскажет кокос/


ѕ≈„≈Ќ№≈  ќ ќ—ќ¬ќ-ћ»ЌƒјЋ№Ќќ≈

пачка масла или маргарина "пышка" м€гкого
растереть с пол стаканом сахара
1 €йцо
ваниль
1 ч.л разрыхлител€
пол пачки кокосовой стружки
мендальные орехи(дл€ украшени€)
и готовой (покупной) глазури дл€ кексов.
ћасло с сахаром хорошенько растереть, добавить €йцо, ваниль и разрыхлитель, перемешать. ƒобавить муки столько, чтоб замесить тесто.
ƒальше делаем печенюшки любой формы и выпекаем 20 минут при 180 гр. √отовые полить хаотично глазурью и посыпать кокосовой стружкой. ¬ серединку глазури налить чуть больше и положить орех миндал€.
ѕ.— кто не любит кокос, можно и не посыпать им, а орех можно заменить на ваш любимый

–убрики:  выпечка, хлеб, торты, печенье, пироги/печенье
ћетки:  

ѕроцитировано 125 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м



Monro-Designs   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 01:21 (ссылка)
 ак все вкусно спасибо большое вот и приготовим в новый год гостей удивим!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ЋјЌј-—¬≈“   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 01:38 (ссылка)
Ќу столько много!!!!! —пасибочки!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Masinka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 01:43 (ссылка)
„удесна€ подборка разнообразных печений! —пасибо!
1409122 (375x570, 177Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 01:47 (ссылка)

—ѕј—»Ѕќ!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ермик   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 01:57 (ссылка)
—пасибо!
 (604x373, 260Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќјƒ≈∆ƒј_Ѕџ ќ¬— »’   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 03:04 (ссылка)
— наступающим !!!—пасибо !!!
 (513x474, 191Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Margosha_Rita   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 07:06 (ссылка)
 ак много печенюшек, супер! —пасибо!
 (350x150, 34Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 лен_»нга   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 07:13 (ссылка)
—пасибо!  лассна€ подборка!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
nero999   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 11:13 (ссылка)
—пасибо огромное!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
klassika   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 11:17 (ссылка)
.
 (400x476, 123Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ƒари€_Ўвельниц   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 11:51 (ссылка)
—пасибо!!! „удесна€ подборка разнообразных печений!
 (363x127, 18Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
NatalieM_osinka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 13:45 (ссылка)
—пасибо огромное , великолепна€ подборка !!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ирина77   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 14:26 (ссылка)
как воврем€, спасибо большое!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
I_v_a_   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 15:26 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
–езеда_’амзовна   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 18:27 (ссылка)
ѕривет, солнышко! —пасибо за изумительный пост!
 (520x480, 188Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќаталь€_ƒружинина   обратитьс€ по имени Ќовогдн€€ выпечка ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 21:01 (ссылка)
Ќа самом деле фейерверк, очень вкусно и красиво, огромное спасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—ветлана_ ол€гина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 22:32 (ссылка)
“ы ”мничка,спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
inautius   обратитьс€ по имени ¬торник, 22 ƒекабр€ 2009 г. 00:06 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќј“јЎј_я÷≈Ќ ќ   обратитьс€ по имени —реда, 23 ƒекабр€ 2009 г. 12:46 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќј“јЎј_я÷≈Ќ ќ   обратитьс€ по имени —реда, 23 ƒекабр€ 2009 г. 12:49 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Tatiana_Koloskova   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 Ќо€бр€ 2010 г. 01:49 (ссылка)
—пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—¬≈“Ћя„ќ _и_ о   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 Ќо€бр€ 2010 г. 02:01 (ссылка)
благодарю за такое изобилие!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќЋ№√ј_¬≈Ћ» јя   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 Ќо€бр€ 2010 г. 04:50 (ссылка)

105c0be9a410 (379x381, 143 Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћежевика   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 Ќо€бр€ 2010 г. 22:12 (ссылка)
» стол будет праздничным.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку