-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.08.2009
«аписей: 5145
 омментариев: 37975
Ќаписано: 51342


13 вкуснейших блюд из кролика

ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:01 + в цитатник

 –ќЋ»  — ћј—Ћ»Ќјћ»

ѕродукты:

 роликЌа 4 порции:
1 кролик,
1 лимон,
2 зубчика чеснока,
1 чайн. ложка розмарина,
6 горошин черного перца,
соль,
6 стол, ложек оливкового масла,
2 стол, ложки томата-пасты,
250 мл белого вина,
2 анчоуса,
50 г маслин,
2 стол, ложки каперсов,
молотый черный перец.

»нструкции:

 ролика разделать на куски.  ожуру лимона натереть, сок отжать. „еснок, розмарин, перец-горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2 стол, ложки растительного масла. —месью натереть кролика, оставить на 30 мин.

¬ 4 стол, ложках масла обжарить м€со, выложить. ¬ сковороду добавить томат-пасту, сок с вином, довести до кипени€. ƒобавить м€со, тушить под крышкой 40 мин.

јнчоусы и маслины нарезать. “о и другое, а также каперсы добавить в м€со. ѕосолить и поперчить. √отовое блюдо посыпать зеленью.

Ѕелоснежка јл€

Ќќ¬ќ√ќƒЌ≈≈ ‘–» ј—≈ »«  –ќЋ» ј

≈сли вы постараетесь и приготовите это блюдо из кролика по праздничному рецепту французской кухни, то ваш праздничный стол к –ождеству или Ќовому году при€тно удивит всех гостей.ѕродукты:

 ролик 1 кролик,
500 г гов€жьей печени,
150 г копченой грудинки,
250 г грибов,
350 г луковиц (небольших),
4-5 луковиц (дл€ м€са),
3 столовые ложки конь€ка,
полтора стакана красного сухого вина,
неполный стакан сметаны,
2,5 столовых ложки сливочного масла,
50 г готовой горчицы,
эстрагон,
2 столовые ложки муки,
1 столова€ ложка сахарной пудры,
1 зубчик чеснока,
зелень,
черный молотый перец,
соль.

ƒл€ приготовлени€ фрикасе, оригинального блюда из кролика, по этому праздничному рецепту французской кухни нарезанную на кусочки копченую грудинку опускают в кастрюлю с водой, добавл€ют мелко нарубленные лук и чеснок и кип€т€т 5 минут. «атем воду сливают. –азогрев на сковороде немного масла, поджаривают на нем очищенные и нарезанные тонкими ломтиками грибы. ѕодготовленную тушку кролика разрубают на 4 части. ¬ сковороде растапливают масло (половину нормы) и обжаривают на нем отваренную грудинку. «атем перекладывают ее в другую посуду, а на освободившейс€ сковороде обжаривают куски кролика, обвал€в их предварительно в муке.

 ролика обливают конь€ком и поджигают. «атем добавл€ют красное сухое вино, сметану и дают покипеть несколько минут. ќпускают букетик зелени, сол€т, перчат и вар€т под крышкой на среднем огне в течение 30 минут. ¬ сотейник кладут оставшеес€ масло, небольшие луковки, заливают холодной водой, добавл€ют сахарную пудру, став€т на огонь и вар€т на медленном огне около 20 мин, пока вода не выпаритс€, а лук не закарамелизуетс€. ¬ жаровню с м€сом кролика кладут печень, грудинку и грибы и держат на огне еще 20 мин.

¬ миске смешивают горчицу и нарезанную зелень эстрагона, соедин€ют их с закарамелизованным луком и м€сным соком, образовавшимс€ при варке кролика.  уски кролика выкладывают на подогретое блюдо и подают с луком, печенью, грудинкой, грибами, полив фрикасе соусом.

∆ј– ќ≈ »«  –ќЋ» ј ¬ Ѕ≈Ћќћ ¬»Ќ≈

 ѕродукты:

тушка кролика - 2-2.5 кг
шпик - 100г
масло сливочное - 100г
сметана - 1/2 стакана
соль - по вкусу
панировочные сухари

дл€ соуса:
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
белое вино - 100г
бульон - 2 ст.л.

»нструкции:

ѕеред жареньем кролика вымойте, очистите, натрите солью, нашпигуйте салом, уложите на противень, подлейте 2-3 ложки воды, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, поставьте в гор€чую духовку, чтобы кролик подрум€нилс€. ѕосле этого уменьшите огонь, добавьте сметану и поливайте каждые 10 минут стекшим с м€са соком. √отового кролика, осыпьте сухар€ми, дать им подрум€нитьс€ 5-10 минут.

ƒл€ соуса: вареную кроличью печенку натереть на терке, положить в нее по ложке масла и муки. ¬се разотрите, вскип€тите, влейте белого вина, бульона, посолите, прокип€тите, влейте весь сок из-под зайца, процедит. ќблейте получившимс€ соусом разрезанного зайца и подайте к нему желе из черной смородины.

 –ќЋ№„ј“»Ќј ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌјя

ѕродукты:

 ролик фаршированный1 кролик (спинка),
по возможности 1 кроличь€ печенка и 2 кроличьи почки,
1 свиной сальник,
500 г капусты паксой или мангольда (листовой свеклы).

Ќачинка:
1 кусочек сухого хлеба,
1 €йцо,
2 луковицы,
200 г сосисочного фарша,
2 пучка купыр€,
соль,
перец,
мускатный орех,
2 ст. ложки конь€ка.

 роме того:
2 моркови,
50 г сливочного масла,
1 упаковка темного соуса дл€ жаркого,
если есть - 1/2 упаковки светлого соуса.

»нструкции:

 роличью спинку аккуратно освободить от костей. —виной сальник положить в теплую воду. ” промытых листьев капусты срезать грубую часть стебл€ и нарезать листь€ вдоль полосками. Ћисть€ бланшировать в небольшом количестве воды в микроволновой печи при 600 ¬т 3 минуты.

∆идкость от бланшировани€ использовать дл€ приготовлени€ соуса.

Ќачинка. Ќарезанный кубиками хлеб залить €йцом. Ћук мелко порубить. —осисочный фарш смешать с хлебом, нарубленным купырем, солью и пр€ност€ми и конь€ком.

—виной сальник сполоснуть водой, разложить, на него положить слой листьев салата и сверху кроличью спинку. Ќа м€со положить начинку, посыпать половиной нарезанного лука и выложить ливер (если есть). ћ€со скатать в рулет, обернуть листь€ми капусты, завернуть в свиной сальник, уложить в подход€щую посуду и обложить оставшимс€ луком, стебл€ми паксо€ и нарезанной соломкой морковью. ѕосуду накрыть крышкой и запекать сначала при 600 ¬т 15 минут, затем при 360 ¬т 10 минут.

∆идкость от жаркого смешать с соусом.

 –ќЋ»  ¬ ¬»Ќ≈ —  ”–ј√ќ…

 

ѕродукты:

Ќа 1 килограмм м€са кролика с кост€ми,
200 граммов кураги,
1 пакетик ча€,
40 граммов сливочного масла,
соль, перец по вкусу.

ƒл€ маринада:
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 морковь,
50 граммов корн€ сельдере€,
2 веточки петрушки,
1 веточка тимь€на,
1 лавровый лист,
500 миллилитров белого вина,
50 миллилитров столового уксуса,
30 миллилитров оливкового масла.

»нструкции:

“ушку разделите на небольшие кусочки и сложите в эмалированную посуду. ћорковь натрите на крупной терке, лук, чеснок, корень сельдере€ и зелень мелко нарежьте, поместите в посуду с м€сом и залейте маслом, уксусом и вином. Ќакройте крышкой и оставьте мариноватьс€ в холодном месте на 2 часа. ¬скип€тите 0,5 литра воды, заварите ею пакетик ча€ и дайте насто€тьс€ в течение 5 минут. «алейте курагу гор€чим чаем и оставьте на 30 минут.  уски м€са выньте из маринада (маринад не выливайте), слегка обсушите на бумажном полотенце и обжарьте на сливочном масле в течение 10 минут. ƒобавьте 2 стакана маринада и 4 столовые ложки воды, дайте закипеть и подержите м€со на несильном огне еще 10 минут.  урагу выньте из ча€, добавьте к м€су, все переме¬шайте, посолите и поперчите. ”меньшите огонь и готовьте под крышкой еще 50 минут. ≈сли кролика вы растили сами или приобрели его у соседей, так сказать, со всеми потрохами, то свое блюдо вы можете приправить таким деликатесным соусом: сырую печень нарежьте на кусочки и смешайте ее в миксере с 2 столовыми ложками оставшегос€ маринада до консистенции крема. ѕолейте м€со получившимс€ соусом за 2 минуты до сн€ти€ с огн€ и перемешайте.

 –ќЋ»  — Ѕ–ќ  ќЋ» ѕќ-√–≈„≈— »

ѕродукты:

400 г крольчатины,
4 луковицы,
20 г зеленого лука,
1/2 стакана оливкового масла,
1 помидор,
40 г капусты брокколи,
100 мл вина,
1 ст. ложка уксуса,
2 лавровых листа,
1 палочка корицы,
6 гранул €майского перца,
2 бутона гвоздики,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка перца,
5 г тмина,
3 г розмарина,
3 головки чеснока.

»нструкции:ћ€со слегка обжарить на сковороде. «атем его выложить в форму с бортами дл€ духовки. ƒобавить все перечисленные в рецепте компоненты, хорошо перемешать и поместить в духовку. «апекать 40-60 мин. Ѕлюдо подать на стол гор€чим в той же посуде.

 –ќЋ»  ѕќƒ —ќ”—ќћ

 ѕродукты:

ћ€со кролика – 500 г,
€дра орехов или миндал€ 100 г,
масло 100 г,
лук 2 шт.,
сливки – 1 стакан,
мука 1 ст.л.,
соль.

»нструкции:

ћ€со нарезать кусочками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить молотые или рубленые орехи или миндаль, мелко нарезанный лук и тушить под крышкой, добавл€€ жидкость.  огда м€со будет готово, добавить по вкусу соль, сливки, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить.

ѕосыпать зеленью, подавать с отварным картофелем или салатом. ѕри тушении можно добавить ломтики €блок.

 –ќЋ»  ¬ √ќ–Ўќ„ ≈

ѕродукты:

 –ќЋ»  ¬ √ќ–Ўќ„ ≈ 1 кг. кролика,
3 средние луковицы
250 гр. свинного шпига
2 кусочка черствого черного хлеба.
красное сухое вино

»нструкции:ћ€со нужно вымыть, промокнуть салфетку, нарезать на порционные куски, поперчить, посолить и обвал€ть в муке. ¬з€ть 3 средние луковицы, нашинковать небольшими кольцами. 250 гр. свинного шпига нарезать кубиками. ¬ горшочек положить сло€ми м€со, шпиг, лук, а сверху покрошить 2 кусочка черствого черного хлеба. «атем в каждый горшочек влить красное сухое вино так, чтобы горшочек оказалс€ заполненным на три четверти. ѕоставить разогретую до 220 градусов духовку. √отовить в течение 1 часа 20 минут.

 –ќЋ»  ѕќƒ ћ»ЌƒјЋ№Ќџћ —ќ”—ќћ

ѕродукты:

 ролик Ќа 4 порции:
потрошеный кролик (около 1,5 кг);
соль;
перец;
2 столовые ложки муки;
4 луковицы;
4 зубчика чеснока;
500 г картофел€;
2 помидора;
50 г сливочного масла;
100 г очищенных миндальных орехов;
150 мл белого вина;
200 мл бульона из кубиков;
150 мл молока;
1 пучок рубленой петрушки;
по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики

»нструкции:“ушку кролика разделать на куски, посолить, поперчить и обвал€ть их в муке. Ћук и чеснок порубить. ќчистить и разрезать пополам картофель. ѕомидоры очистить от кожицы и нарезать дольками.  уски кролика обжарить в масле и выложить из сковороды. ¬ оставшемс€ жире обжарить картофель. ѕосыпать картофель луком, чесноком и миндалем, выложить помидоры, влить вино, бульон и молоко. ѕосыпать зеленью петрушки, корицей и гвоздикой и довести соус до кипени€. ¬ форму дл€ запекани€ выложить овощи и куски обжаренного м€са. «алить миндальным соусом и запекать в духовке 45 минут при 180 градусах.

 –ќЋ»  ¬ —ћ≈“јЌ≈

ѕродукты:

 ролик ролик - половина тушки,
сметана - 1 стакан,
морковь - 1 шт.,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
чеснок,
уксус - 2-3 ст. ложки,
перец черный молотый,
специи,
соль - по вкусу.

»нструкции:ѕоловину кролика помыть, очистить от волокон и вымочить в холодной воде, добавив уксус. –азрубить на порционные куски. ќбжарить на жире, сн€том со всей тушки. —ложить в гус€тницу. ћорковь нарезать соломкой, чеснок мелко нарезать и пассеровать вместе на сливочном масле. ¬ыложить на м€со. ѕосолить, поперчить, добавить лавровый лист, тмин. —метану развести в теплой воде. ѕо стеночке влить в м€со. ѕрокип€тить. ѕоставить в духовку. ѕервые 15 мин не накрывать, поливать образующимс€ соком. «акрыть крышкой и тушить еще 30-35 мин. ѕодавать гор€чим.

 –ќЋ»  — Ѕ≈Ћџћ ѕ≈–÷≈ћ » √–»Ѕјћ»

 ѕродукты:

 ролик - 1 шт. ( 2,5-4,0 кг),
перец белый молотый,
соль,
грибы шампиньоны (консервированные),
картофель,
лук репка,
красное вино.

»нструкции:

 ролика, чтобы было нежнее м€со, необходимо вымочить в лед€ной воде 2-3 часа. ƒл€ приготовлени€ жир с пузика и спины не срезать. ¬ыложить кролика вниз пузом (под вид цыпленка-табака). ѕосыпать солью, белым перцем. ќбжарить грибы с луком и выложить поверх кролика.  артошку выложить вокруг. ≈сли кролик с жиром, то протвень маслом смазывать ненужно (у мен€ из кроликов вытапливаетс€ до 400 гр. жира). ѕериодически необходимо кролика поливать вытопленным жиром (чтобы спинка не подсыхала).

 огда кролик дошел до полуготовности, необходимо сбрызнуть его красным вином. √отовитс€ данное блюдо 1,5-2,0 часа (в зависимости от размера кролика) при температуре 180-200 градусов.

 –ќЋ» , “”Ў≈ЌЌџ… ¬ ћќЋќ ≈

ѕродукты:
550 - 600 г - кролик,
50 г шпика,
2-3 головки репчатого лука,
50 г жира,
2 стакана молока,
соль, специи,
пр€на€ зелень.

    ќбработанную тушку кролика разрубают на куски, которые выкладывают на разогретую сковороду с жиром и обжаривают до образовани€ поджаристой корочки. Ўпик нарезают тонкими ломтиками и плотно укладывают ими дно сотейника или другой глубокой посуды. –епчатый лук мелко шинкуют и засыпают им шпик, сверху укладывают куски обжаренного кролика, все это заливают гор€чим кип€ченым молоком, сол€т, кладут перец горошком и тушат под крышкой при слабом кипении до полной готовности. √отового кролика выкладывают на тарелку или блюдо, сверху на м€со горкой кладут лук вместе со шпиком. Ќа гарнир подают жареный картофель или вареную фасоль. Ѕлюдо поливают соусом, в котором тушилс€ королик, и посыпают зеленью петрушки или укропа.

 –ќЋ»  ѕќƒ ќ–≈’ќ¬џћ —ќ”—ќћ

ѕродукты:

500 г м€са кролика,
100 г €дер орехов или миндал€,
100 г масла,
2 луковицы,
соль,
1 стакан сливок,
1 ст. ложка муки.

»нструкции:

ћ€со нарезать кусочками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить молотые или рубленые орехи или миндаль, мелко нарезанный лук и тушить под крышкой, добавл€€ жидкость.  огда м€со будет готово, добавить по вкусу соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить. ѕосыпать зеленью, подавать с отварным картофелем или салатом. ѕри тушении можно добавить ломтики €блок (летом - неспелый крыжовник) .

–убрики:  м€сное
блюда в горшочках
ћетки:  

ѕроцитировано 109 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



≈лена_—ластина   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:03 (ссылка)
спасибо! ќчень люблю кролика!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 лен_»нга   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:03 (ссылка)
—пасибо! Ќадо попробовать приготовить!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Milena523   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:05 (ссылка)
Ѕольшое спасибо! Ћюблю кролика.


www.gifzona.ru - ƒобрый вечер!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Edoran   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:11 (ссылка)
 огда € училась в институте, со мной в комнате жила девочка из «олочева. ” нее всегда была вкусна€ заначка: тушенка из кролика: в поллитровых баночках, в прозрачном желе...
ƒл€ полуголодных студентов это равнозначно миллиону долларов:)))
— тех пор € просто ќЅќ∆јё кролика. ¬от только есть его приходитс€ довольно редко. —пасибо за рецепты! ћожет на Ќовый √од что-то такое приготовлю.

ј еще вместо кролика можно вз€ть нутрию.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ƒари€_Ўвельниц   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:20 (ссылка)
Ѕольшое спасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 отена_ќйка   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 22:38 (ссылка)
 ролики..... Ёто не только ценный мех!!!))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
SARGANC   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 ƒекабр€ 2009 г. 23:30 (ссылка)
—пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Kalambina_Gerber   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 00:21 (ссылка)
—пасибо, об€зательно что-нибудь приготовлю из этой сокровищницы вкусн€шек
 (64x64, 4Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќаталь€_¬еличко   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 00:29 (ссылка)
ѕотр€сающие рецепты! Ќигде подобных не встречала, огромное спасибо.  упила кролика, чтобы сготовить в выходные, искала рецепты... ќчень во врем€ Ѕелоснежка их поставила!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќаталь€_ƒружинина   обратитьс€ по имени Ѕлюда из кролика —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 00:52 (ссылка)
ќгромное спаасибо за рецепты, никогда не пробовали кролика, но после этих рецептов очень хочетс€ попробовать!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
I_v_a_   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 02:33 (ссылка)
—только вкусных рецептов! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћюдмила_ узьмичЄва   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 03:36 (ссылка)
—пасибо за вкусн€тинку!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ать€на_“роценко   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 08:17 (ссылка)
—пасибо большое! —только сразу рецептиков! ”тащу к себе, еще раз спасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
klassika   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 09:18 (ссылка)
.
 (283x280, 269Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћарина_ƒанел€н   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 09:22 (ссылка)
ќй, кака€ красота!
¬кусн€тина)))
—пасибки)))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“анюн€   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 10:13 (ссылка)
Ѕольшое спасибо! ќчень интересна€ и вкусна€ подборка!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
yuganka_Natali   обратитьс€ по имени —уббота, 19 ƒекабр€ 2009 г. 12:51 (ссылка)
спасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ѕогин€_‘орис   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 ƒекабр€ 2009 г. 12:07 (ссылка)
ни разу не готовила кролика...
спасибочки за рецепты)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќе_руссссска€   обратитьс€ по имени —уббота, 27 Ќо€бр€ 2010 г. 23:58 (ссылка)
» € люблю кролика в сметане.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќаталь€_Ћыкина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 Ќо€бр€ 2010 г. 11:15 (ссылка)
Ѕольщое спасибо!ќб€зательно воспользуюсь.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ори7724   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 ƒекабр€ 2010 г. 22:36 (ссылка)
спасибо, очень классные рецепты, тем более кролик лежит в холодильнике, надо что, то сделать
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ivolga18   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 ћарта 2011 г. 22:35 (ссылка)
спасибо, замечательные рецепты,забираю
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку