Бланманже кофейное |
2 стакана молока,
не более ¾ стакана молотого кофе
примерно один стакан сахара
Все это вскипятить, процедить, влить полтора стакана жирных сливок и снова вскипятить.
Затем туда же влить четверть стакана желатина (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина на половину стакана горячей воды, довести до кипения, но не кипятить, процедить).
Бланманже размешать, разлить по формочкам и остудить.
Метки: бланманже кофейное бламанже |
Сладкая фруктовая пчелка |
Вам потребуется: 1 банан, 1 клубника, 1 желтая черешня с черенком, 2 ягодки красной смородины на плодоножках, 1 киви.
1. Подобрать банан и клубнику одинакового диаметра. Отрезать от банана кончик и три кружочка.
2. Клубнику нарезать на кружочки такой же тольщины.
3. Приставить к кончику банана кружочек клубники, затем кружочек банана.
4. Чередуя таким образом кружочки фруктов, выложить полосатое "туловище" пчелки.
5. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Это "крылышки".
6. Сделать из желтой черешни "голову", черенок черешни - "носик" пчелки. Глаза сделать из красной смородины.
7. Уложить "пчелку" на тарелку.
Источник- сайт Игрушка.
|
Сладкая колбаска |
На 16 маленьких пирожных потребуется:
Приготовление:
Приятного аппетита!
Метки: сладкая колбаска |
Омлет с сыром |
Компоненты:
200 г муки высшего сорта, 1/4 л молока, по 1/2 чашки белого вина и воды, 2 ст.л. растительного масла, 4 яйца, 1/2 ч.л. соли, 150 г тертого эмменталъского сыра, 100 г сыра грюйер, 1/8 л белого вина, по щепотке белого перца и тертого мускатного ореха, 3 ст.л. растительного масла. Для соуса бешамель: 30 г сливочного масла, 1 ст.л. муки высшего сорта, 3/8 л молока, 150 г тертого сыра, 2 ст.л. черешневой водки, щепотка белого перца, масло — смазать форму
Метки: омлет омлет с сыром |
ФОНДЮ |
Продукты:
700 г твердого сыра,
400 мл сухого белого вина,
20 мл вишневой водки,
10-20 г рисовой или кукурузной муки,
600 г хлеба, нарезанного кусочками по 3-4 см.
Натереть огнеупорную посуду внутри чесноком. Влить вино и довести его до кипения на плите. Не снимая с огня добавить натертый сыр и помешивая, растворить его в вине. Влить растертую в водке муку. Помешивая, добавить перец и мускатный орех. Фондю едят, насаживая на вилку кусочек хлеба и обмакивая его в расплавленный сыр.
Метки: фондю |
Свинина с кунжутом |
Ароматная свинина в кунжутовой шубке
![]() |
Нам потребуется:
Свинина (филе) - 1,5 кг, |
Метки: свинина кунжут |
Сыр с зеленью |
Метки: сыр с зеленью |
Вкусные варные раки |
Ингредиенты:
• раки
• морковь
• укроп
• петрушка (корень)
• соль
Приготовление:
Нальем воду в кастрюлю и доведем до кипения, добавим соль, специи, мелко нарезанные морковь, укроп и петрушку. Положим в кипящий отвар раков и проварим 12-15 мин при закрытой крышке. Снимем с огня и дадим настояться 20 мин, чтобы наши раки напитались ароматом. Готовых раков подать на блюде украшенном веточками зелени.
Метки: вареные раки |
Соус Бешамель |
На 300 мл:
1. В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.
Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 20 минут
Молоко - 300 мл
Лук репчатый (маленькая луковица, порезать на 4 части) - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Тимьян - 2 веточки
Петрушка - 1 веточка
Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
Соль
Перец
Масло сливочное - 25 г
Мука пшеничная - 25 г
Метки: соус бешамель |
Штрудель с яблоками, изюмом, орехами и финиками |
Ингредиенты:
Для теста:
для начинки:
Метки: штрудель |
Подсолнух |
Ингредиенты:
Метки: салат подсолнух |
Заливное ассорти с индюком |
Состав
для бульона
крылья индюшки - 2 шт,
лавровый лист,
перец-горошек,
соль
для фрикаделек
мякоть снятая с 2 крыльев индюшки,
яйцо,
соль,
перец
ветчина индюшки или любая другая - 300-400 г,
сыр твердый,
майонез,
чеснок
желатин обычный или быстрорастворимый,
зеленый горошек,
шампиньоны отварные (или маринованные),
тертый хрен со свеклой (готовый в баночке)
Метки: индюшатина заливное ассорти |
Куриный суп с плавленными сырками |
Ингредиенты:
Плавленный сырок,
2 куриных окорочка,
картофель,
2-3 соленых огурца,
морковь,
лук,
зелень.
Способ приготовления:
Варим бульон из 2 окорочков, в готовый бульон добавляем картофель, мясо окорочков, зажарку из моркови и лука, через некоторое время - плавленный сырок (желательно из баночки, чем мягче, тем лучше), натертые соленые (можно маринованные) огурцы и зелень по вкусу. Варить до полного растворения сырка.
Метки: суп |
Салат слоеный с баклажанами и грибами |
Ингредиенты:
Баклажаны,
грибы,
легкие,
мясо(курица, свинина, индейка),
сметана,
лук,
яйца,
майонез.
Метки: салат |
Картошка с курицей по-французски |
Ингредиенты:
Лук - 3-4 шт.,
Филе куриное - 3 шт.,
Кукуруза - 1 банка,
Картошка средняя - 6-7 шт.,
Сыр твердый - 200 г.,
Майонез - 2 упаковки по 200г.
Метки: курица |
Торбочки из блинов с овощной начинкой |
1. Из молока, яйца, муки, сметаны, соли и сахара готовим тесто и на очень хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде печем тонкие блинчики (с одной стороны).
2. Готовим начинку. Сначала мелко нарезаем помидор, капусту, кабачок и лук, а морковь натираем на терке.
3. На разогретом в сковороде растительном масле сначала пассеруем лук, добавляем морковь, когда цвет станет золотистым, кладем остальные овощи и жарим все на сильном огне, помешивая, 5-7 минут.
4. Начинку откидываем на сито, даем стечь лишнему соку ( не выливая его!) и раскладываем на середину блинчиков.
5. Края присобираем, чтобы вышла "торбочка", скрепляем пером зеленого лука.
6. Кладем "торбочки" в смазанную жиром форму, поливаем соком, который остался от овощей, и запекаем в духовке 10 минут. Подаем горячими.
Совет: сметану в тесте можно заменить растительным маслом. Перья лука при запекании утратят свой внешний вид, поэтому перед подачей обвяжи "торбочки" свежими.
Метки: блины овощи |
Хворост |
Ингредиенты: 2 яйца 50 г сливочного масла, цедра 1 лимона, 40 мл граппы (или водки), 60 г ванильного сахара, 350 г муки (+ мука для раскатывания теста), около 1 кг смальца (топленого масла) для фритюра, сахарная пудра для посыпания соль по вкусу.
1. Яйца взбить с ванильным сахаром в пену с помощью венчика или комбайна со специальной насадкой.
2. Цедру лимона натереть на мелкой терке, перемешать с яичной массой. Добавить граппу, щепотку соли, перемешать.
3. Сливочное масло растопить, немного остудить.
4. На рабочий стол высыпать муку, в центре сделать углубление. В углубление вылить растопленное масло и яичную массу. Тесто хорошо вымесить.
5. В кастрюле хорошо разогреть смалец.
6. Рабочий стол посыпать мукой. Тесто раскатать очень тонко (насколько возможно). С помощью ножа-колесика разрезать тесто на треугольники, ромбы со стороной 4-5 см. В центре фигурок сделать крестообразные или треугольные надрезы.
7. Фигурки из теста порциями опускать в кипящий смалец и жарить до золотистого состояния. Готовый хворост разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир.
8. Хворост посыпать сахарной пудрой.
Вместо граппы можно добавить водку. Используйте по возможности натуральный ванильный сахар - смесь сахара и бурбонской ванили (порошок с черными точками).
Метки: хворост |
Ягодная наливка |
1. Ягоды (подойдут любые, по сезону) моем, разминаем при помощи деревянной толкушки и помещаем в стеклянную банку. Оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре.
2. Когда сок отделится от жмыха, аккуратно его сливаем (жмых не отжимаем, чтобы наливка не стала мутной).
3. Получившийся сок соединяем с таким же количеством сахарного сиропа (на 1 л воды - 1 литровая банка сахара).
4. Накрываем специальной крышкой для вина и оставляем, пока полностью не перебродит.
Метки: наливка ягодная наливка |
Запеканка из гречки с мясом и сыром |
1. Мелко порезанный лук обжариваем до мягкости, лёгкого изменения цвета и появления приятного аромата на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне.
2. Добавляем мелко порезанное варёное мясо. Жарим, помешивая, примерно 3 минуты.
3. Снимаем с огня, немного охлаждаем и добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.
4. Гречку пропускаем через мясорубку.
5. В гречневую массу добавляем тёртый сыр, разрыхлитель и майонез.
6. В смазанную форму выкладываем половину гречневой массы и разравниваем.
7. Выкладываем начинку и накрываем оставшейся массой. Верх слегка смазываем сметаной.
8. Ставим в разогретую до 200-220°C духовку до подсыхания и лёгкого подрумянивания сметанной корочки (20-25 минут).
9. Подаем горячей.
Совет: вместо майонеза можно использовать сметану. В начинку можно добавить яйцо, она станет нежнее. Мясо можно использовать любое, подойдет даже колбаса.
Метки: запеканка гречка |
Ягодное суфле |
1. Ягоды измельчаем в блендере, добавляем ликер, сахар, 100 мл воды и варим на среднем огне. Как только сироп начнет пениться - снимаем с огня и даем остыть.
2. Белки взбиваем с солью до состояния крепкой пены, отдельно взбиваем сливки. Аккуратно соединяем.
3. Готовим формочки. Из пергаментной бумаги вырезаем полоски высотой чуть больше формочек, чтобы они выступали з края. Каждую формочку обертываем бумагой, которую скрепляем степлером или скрепкой.
4. Соединяем белково-сливочную масс с сиропом. Раскладываем по формочкам почти до краев бумаги. Ставим на 3 часа в морозилку. Перед тем как подать, украшаем свежими ягодами.
Метки: суфле ягодное суфле |
Мусака |
1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в разогретом масле вместе с мясом. Добавляем томатную пасту, 2-3 ложки воды и тушим 5-7 минут на сильном огне.
2. Картофель и баклажаны нарезаем кружочками. Выкладываем в смазанную маслом форму, чередуя слои баклажана, фарша и картофеля и пересыпая их мускатным орехом и тертым на мелкой терке сыром.
3. Сливки и яйца взбиваем, добавляем соль и перец. Выливаем поверх выложенных слоев. Ставим в разогретую до 170°С духовку и запекаем 25 минут. Готовую мусаку порционно нарезаем. Подаем горячей.
Совет: вместо томатной пасты и воды можно влить в жарящийся фарш 3-4 ложки красного вина. Кроме того, лук можно обжаривать отдельно и выкладывать как самостоятельный слой.
Метки: мусака баклажан запеканка фарш |
Яблочный пирог "Нежность" |
1. Желтки растереть с 1/2 стакана сахара. Добавить размягченное сливочное масло, соль, ванильный сахар.
2. Муку просеять и добавить к масляно-желтковой массе. Перемешать
до образования мягкой массы.
3. От теста отделить 1/3 ,завернуть её в плёнку и положить в холодильник. Остальное тесто разложить руками в форме,сделать бортики.
4. Яблоки почистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Перемешать с крахмалом и 1/2 стакана сахара. Выложить на тесто, посыпать корицей.
5. Взбить белки с сахаром до очень густой пены. Выложить на слой яблок.
6. Охлаждённую часть теста натереть на крупной терке и рассыпать на белковый слой. Пирог выпекать при 180 градусах.
Метки: яблочный пирог |
Марципан в шоколадной глазури |
Из марципана можно делать начинки, фигурки, раскрашивать их пищевыми красками.
1) Из воды и сахара варим сироп: доводим до кипения и кипятим 20-30 секунд. Сироп не охлаждаем.
2) Миндаль кладем в кофемолку и перемалываем практически в пыль.
3) Добавляем в миндаль 200 г сахарной пудры и хорошо перемешиваем.
4) Не прекращая помешивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп. В конце слегка остывшую пасту тщательно замешиваем руками (она должна превратиться в гладкую однородную массу, напоминающую пластилин).
5) Формируем из массы продолговатую «булку», слегка посыпаем мукой, даём остыть.
6) Разламываем шоколад на кусочки, добавляем немного горячей воды и нагреваем, пока шоколад не растворится.
7) Добавляем размягченное сливочное масло и 100 г сахарной пудры, растираем в однородную глазурь.
8) Намазываем марципановую «булку» глазурью, даем застыть.
9) Готовый марципан нарезаем кусочками.
Метки: марципан |
Хачапури с сыром |
Форма хачапури - национального грузинского блюда - символизирует ковчег.
1. В теплом кефире растворить дрожжи, соль и сахар. Добавить сливочное масло. Затем просеянную муку. Вымесить тесто, поставить на 1 час для расстройки в теплое место.
2. Сыры измельчить на терке, мясорубке или в блендере. Если начинка недостаточно соленая, подсолить.
3. Разделить тесто на 8 частей. Раскатать тонкую лепешку, смазать края взбитым яйцом, выложить начинку. Слепить хачапури в форме лодки.
4. В оставшееся яйцо добавить столовую ложку молока и щепотку сахара. Перемешать, смазать тесто. Поставить подходить на 20-30 минут.
5. Выпекать 10-15 минут при t 200-220 градусов. Когда хачапури начнут румяниться, вбить в каждую по яйцу. Поставить в духовку не более чем на 5 минут, что бы схватился белок. Желток должен остаться жидким.
6. Готовые хачапури вынуть из духовки, положить по кусочку сливочного масла. Перед подачей украсить веточкой черри.
Метки: хачапури с сыром хачапури |
Квас из овса |
1. Овес промываем в дуршлаге под проточной водой и перекладываем в трехлитровую банку.
2. Заливаем холодной кипяченой водой (банка должна быть чуть неполной), добавляем 3 ст. л. сахара, накрываем (но не закрываем) крышкой и оставляем бродить на 4-5 суток.
3. Сливаем перебродивший квас (его лучше вылить т. к. он слишком кислый).
4. Снова заливаем водой, добавляем сахар. Через сутки квас готов!
Совет: сливая квас в бутылки, можешь насыпать в каждую по ложке сахара и добавить несколько изюминок. Квас станет резче и игристее. Квас получается бесцветным, беловатым с выраженной злаковой ноткой. Можешь его ароматизировать по желанию.
Метки: овес квас |
Рыба с грибным соусом |
1. Филе рыбы моем, обсушиваем на салфетке, смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.
2. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (около 20 мин.).
3. Тем временем тонко нарезаем грибы, режем полукольцами лук и обжариваем на масле до золотистого цвета. Вливаем бульон, добавляем специи, слегка солим и тушим, чтобы бульон выпарился почти до конца.
4. Готовую рыбу нарезаем порционными кусочками, поливаем соусом и подаем.
Совет: если хочешь, чтобы соус получился более густым, можешь размешать в бульоне (холодном) 1 ч. л. муки.
Метки: рыба грибной соус |
Коктейль Голубая лагуна |
50гр. Водка
20гр Blue Curacao
100гр Sprite
Для того чтобы приготовить коктейль Голубая лагуна Вам понадобится лёд, 50гр водки и 20гр апельсинового ликера Blue Curacao и Sprite.
В первую очередь наполняем бокал 5-7 кубиками льда, за тем наливаем в бокал 50гр водки и 20гр апельсинового ликера Blue Curacao, а затем заливаем доверху все содержимое бокала Sprite-ом.
Коктейль Голубая лагуна готов!
Метки: коктейль |
Клубничный Мохито |
Клубничный Мохито
2-3веточки мяты
1 лайм
1 ч/л тростникового сахара
1 свежая клубника
50гр ром
20гр клубничный сироп или ликер
100гр содовая или Sprite
Метки: коктейль мохито клубничный мохито |
Ликер "Мятная услада" |
1. В литровую бутылку наливаем коньяк и кладем несколько веточек свежей мяты. Бутылку закрываем и настаиваем 1 неделю.
2. Затем коньяк процеживаем и соединяем его с сиропом, приготовленным из сахара и воды.
3. Процеживаем, сливаем в бутылки и выдерживаем не менее месяца. После этого ликер готов к употреблению.
Метки: ликер мятный ликер |
Рыба в винном желе |
Метки: рыба в желе |