Птичье молоко |
Метки: птичье молоко |
Арбуз в желе |
Метки: арбуз арбуз в желе |
Блюда и напитки из арбуза |
В кулинарии арбузы не только используют в восхитительных фруктовых салатах, используя корку, как салатницу, но и маринуют, солят, а из корок делают варенье и цукаты. Кроме того, из арбуза можно приготовить оригинальный лед для напитков. Для этого его нужно порезать на кусочки, очистить от косточки, срезать корки и взбить в блендере или в кухонном комбайне. Перелить в специальный поднос с углублениями для льда и заморозить в морозилке до необходимости.
Кусочек сочного, сладкого, ароматного арбуза может быть не только восхитительным десертом после вкусного обеда, но и ингредиентом некоторых оригинальных блюд.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК
1 кг арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (любой формы - на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки положить в сироп, сделанный из 1.5 кг сахара и 2 ст. воды, и варить до прозрачности. В конце варки добавить 2 гр лимонной кислоты, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
ДЫНИ И АРБУЗ МАРИНОВАННЫЕ
Взять непереспелую дыню, снять с нее кожу, нарезать продолговатыми кусочками, нашпиговать гвоздикой, сложить в каменную чашку, пересыпая сахаром, и залить холодным уксусом. На другой день слить уксус, вскипятить, опустить в него дыню, сварить ее до готовности, но чтобы не разварилась. Дыню сложить в банку, посыпая корицей и гвоздикой, налить остывшим уксусом, процеживая его сквозь салфетку, завязать банку, поставить в холодное, но сухое место. На 3 стакана уксуса 1 фунт сахара, немного корицы и гвоздики. Подавать к жаркому.
САЛАТ С АРБУЗОМ И ЖЕЛТЫМИ ПОМИДОРАМИ
Соединить в салатнице 1 большой арбуз (2 кг), порезанный кубиками, 1 кг желтых помидоров, порезанных пополам, цедру и 1 ст. л. сока 1 лайма, 2 ст. л. порезанных листьев кориандра и 2 ст. л. рома. Охлаждать 15 мин и подавать.
Метки: арбуз блюда из арбуза арбузные напитки |
Цукаты из арбузных корок |
арбузные корки – 1 кг
сахар – 1,2 кг
вода – 400 г
Метки: арбуз арбузные корки цукаты |
Фаршированные кальмары |
Метки: кальмары |
Заливное мясо |
Метки: заливное мясо |
Индейка под клюквенным соусом |
Метки: индейка клюквенный соус |
Рулет из лаваша с крабовыми палочками |
Нам потребуется.
упаковка лаваша (3 листа)
Для начинки.
Метки: рулет лаваш |
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ |
Метки: паштет из куриной печени |
Помидоры с фисташками |
помидоры - 200 г
лук репчатый - 1 шт
фисташки - 100 г
молотый красный перец - щепотка
Помидоры залить кипятком. Пусть постоят пару минут и залить холодной водой. Кожицу снять, мякоть мелко нарезать. Смешать с мелко нарезанным луком и толчеными фисташками. Посолить, посыпать красным перцем. Салат должен постоять минут 10.
Метки: помидоры помидоры с фисташками |
Овсяные оладьи (с морковью или тыквой) |
Ингредиенты:
Метки: овсяные оладьи |
Йогуртовые лепешки |
Метки: лепешки |
Цветная капуста, запеченная с мясом |
Состав
1 средний кочан цветной капусты,
сметана или майонез - 3-4 столовых ложки,
сливочное или растительное масло для жарки и смазывания формы,
сыр твердый - 50-70 г,
парика молотая
для фарша
фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
яйцо - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
лук репчатый - 1 шт,
бекон копченый (по желанию) - 30-50 г,
соль,
свежемолотый перец,
паприка молотая
Метки: цветная капуста с мясом |
Гороховый суп с копчеными ребрышками |
Состав
горох сухой - 1 стакан,
картофель - 2-3 шт,
мясные копчености (копченые ребрышки, корека или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль,
перец
для сухариков
белый или черный (напр. ржаной) хлеб,
растительное масло
Метки: гороховый суп |
Суп с лисичками и укропом |
Готовить этот суп очень просто, а вкус получается изумительным!
Очень ярко выражен аромат лисичек и укропа, а в сочетании с нежной суфлеобразной консистенцией основы супа - это просто сказка!
Состав
на 2-3 порции
овощной бульон - 600 мл,
яйца - 2 шт,
свежие лисички - 50-70 г,
зелень укропа,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
соль,
перец
Метки: суп с лисичками |
Суп из пшена с чесночком |
Состав
пшено - 0,5 стакана,
вода - 1,5 литра,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
соль,
перец,
чеснок - 3 дольки,
зелень
Приготовление
Пшено перебрать, промыть, залить водой и варить до мягкости, посолить.
Лук мелко порезать.
Морковь потереть на крупной терке.
Спассеровать лук с морковью и добавить в кастрюлю к пшену.
Варить суп еще ~5 минут, затем добавить пропущенный через пресс чеснок, досолить по-вкусу, поперчить, положить мелко порезанную зелень, выключить и дать настояться под крышкой 5 минут.
Метки: суп пшено |
Фасолевый суп с копченостями |
Состав
мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
фасоль в томатном соусе - 1 баночка,
картофель - 4 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1-2 шт,
зелень,
соль,
перец,
томатная паста - 2-3 ст. ложки
Приготовление
Сварить бульон из копченостей - мясо заложить в воду, после закипания снять пену и варить 10 минут.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Болгарский перец порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной терке или порезать кубиками.
Спассеровать лук с морковью на растительном масле.
В бульон положить картофель и болгарский перец.
Когда картофель станет мягким добавить в суп спассерованные морковь с луком и фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью.
Добавить по вкусу томатную пасту или кетчуп, посолить и поперчить.
За минуту до готовности добавить зелень.
Метки: фасолевый суп |
Грибной суп с перловкой |
Состав
грибы свежие - 400-500г (или сушеные - 100г),
перловая крупа - 2/3 стакана,
картофель - 4-5шт,
лук репчатый - 1шт,
соль, зелень по вкусу,
Приготовление
Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить.
Перебранные и промытые грибы залить холодной водой и варить при слабом кипении ~15мин. Вынуть грибы из бульона шумовкой, дать стечь воде, порезать кубиками и обжарить на масле вместе с луком.
Обжаренные грибы с луком переложить в грибной бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, распаренную перловку, посолить и варить до готовности.
При подаче посыпать зеленью.
Метки: грибной суп с перловкой |
Салат рыбный "Снежная вершина" |
Ингредиенты:
2-3 картофелины,
3 яйца,
200 г сыра (твердого сорта),
200 г соленой красной рыбы,
1 банка консервированного горошка,
майонез,
зелень.
Метки: рыбный салат |
Куриная грудка с черносливом |
Метки: рецепт мясо чернослив курица |
Бифштекс с яйцом |
Ингредиенты:
(4 порции)
600 г говядины (стейки) или 4 шт.,
1/2 лимона,
4 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.
Метки: бифштекс бифштекс с яйцом |
Роллы из блинов |
Ингредиенты:
для блинов:
1 яйцо,
130 г муки,
300 г молока,
20 г маргарина или сливочного масла,
масло для жарки,
соль по вкусу.
для начинки овощных роллов:
100 г риса японика,
1 огурец,
1 варёная морковь,
1 сладкий перец,
1 стебель сельдерея,
3-4 пера зелёного лука,
васаби,
укроп, петрушка для украшения.
для начинки десертных роллов:
100 г творога,
1-2 ч.л. ягодного варенья,
1 банан,
1 апельсин.
Метки: роллы из блинов |
Салат "Морская звезда" |
Ингредиенты:
2 соленых огурца,
3 средних картофелины,
200 г куриного филе,
2 моркови,
200 г крабовых палочек,
50 г красной икры или икорной закуски,
2 яйца,
2 зубчика чеснока,
соль, майонез.
Метки: салат морская звезда |
Отбивные по-баварски (в пиве) |
Метки: отбивные |
МОРКОВЬ С ЯБЛОКАМИ В ОБЛЕПИХОВОМ СОКЕ |
Морковь - 1 кг,
яблоки - 1 кг,
облепиховый сок - 0,5 л,
сахар - 500 г.
Морковь и яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками, вынув из яблок сердцевину. Залить морковь и яблоки облепиховым соком, добавить сахар, нагреть до кипения, кипятить 5 мин., разлить в стерильные банки и закатать.
Метки: морковь с яблоками в облепиховом соке |
Нектарины в творожном тесте |
Тесто творожное слоеное - для его приготовления требуется равное количество муки, сливочного масла и творога, а также яйцо для замеса. Творог надо брать свежий, некислый и сухой.
Начинка может быть любой - яблоки, сливы, персики. Нектарины чистить не надо, а вот яблоки и персики стоит почистить.
Метки: нектарин творожное тесто |
Творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом |
Метки: творожный торт-суфле |
Витаминный салат на завтрак |
5 морковок
100 г кураги
1 лимон
½ стакана сметаны
зелень петрушки
соль
сахар
Крупно потрите морковь и мелко нарежьте курагу. Лимон покрошите на маленькие кусочки вместе с цедрой, предварительно удалив семечки. Все ингредиенты смешайте, заправив салат сметаной, солью и сахаром. Сверху посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Метки: салат из моркови и кураги |
Жареные кольца кальмаров в белом вине по-французски |
Кольца кальмаров | 800 гр. |
Оливковое масло | |
Луковица | 1 большая |
Помидоры | 5 шт. |
Чеснок | 2 головки |
Острый перец | 1 стручок |
Сухое белое вино | 1 стакан |
Лавровый лист | 1 шт. |
Тимьян | щепотка |
Шафран | щепотка |
Черные маслины | пол стакана |
Лимон | 1 шт. |
Петрушка | Несколько веточек |
Метки: кальмары |
Горячий шоколад |
Метки: горячий шоколад |